Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasty owocowe byly juz znane w czasach przedrzymskich. Hiszpanski przysmak dulce de membrillo, to pasta z pigwy, która ma wszechstronne zastosowanie: jako slodycze, pasta do pieczywa, dodatek do serów i innych potraw.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
4
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
4
REKLAMA
Dodatki
Pasta pigwowa
konhambos
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg pigwy
- ok. 600 g cukru
- 1 cytryna (sok i skórka)
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta goździków (mielonych)
- szczypta kardamonu
- ewentualnie laska wanilii
- woda lub sok jabłkowy
Sposób przygotowania:
1
Umyc pigwy i pokroic na kawalki. Nie ma potrzeby usuwania gniazd nasiennych, poniewaz przecier z pigwy przepuszcza sie przez sito. Pokrojone owoce wraz z sokiem z cytryny, skórka i sokiem jablkowym lub woda wlozyc do garnka i zagotowac, a nastepnie gotowac na wolnym ogniu ok. 45 minut, az pigwy beda miekkie. Zblendowac i przecedzic przez sito. Przecier zwazyc i polaczyc z taka sama iloscia cukru, i z przyrawami. Gotowac mieszajac, az cukier sie rozpusci, a pasta będzie ciemnoczerwona (trwa to ok. 1 godziny).
2
Pasta jest gotowa, gdy masa opada grubymi kroplami z drewnianej lyzki i podczas mieszania widac dno garnka. Wyłozyc blache do pieczenia papierem, lekko schlodzona mase rozprowadzic na papierze tworzac warstwe o grubosci ok. 2 cm. Wstawic blache do piekarnika i suszyc paste 3-5 godzin w temp. 50°C, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Wyjac z piekarnika, odwrócic, zdjac papier, ponownie suszyc paste przez 2–3 godziny w temp. 50° C, az stanie sie elastyczna. Pokroic paste w romby lub kostki.
3
Jesli chcemy traktowac paste jako slodycze, mozna kostki obtoczyc w cukrze, czekoladzie lub w wiórkach kokosowych. Kostki przelozyc do szczelnie zamykanego naczynia, wylozonego pergaminem. Zapakowane w ten sposób przetrwaja nawet rok. Jako typowa pasta moze byc przechowywana w calosci.