Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kolejny schab środkowy zrobiony w szynkowarze, nacierany czosnkiem, papryką i pieprzem ziołowym. W smaku jest bardzo miękki, delikatny i co ważne, soczysty a to jest najważniejsze dla schabu.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
szynkowar, woreczek do szynkowaru, pojemnik do peklowania
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2241
19
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1350
9
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 507
16
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3516
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 1159
12
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2241
19
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1350
9
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 507
16
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3516
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 1159
12
REKLAMA
Dodatki
Schab bez kości z szynkowaru
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- schab bez kości, błon i przyrostów - 1,3 kg
Dodatki do solanki:
- liście laurowe
- ziele angielskie
- świeży czosnek (pokrojony, nie obierany)
Przyprawy do nacierania mięsa:
- czosnek - 2 ząbki przeciśnięte przez praskę
- pieprz ziołowy
- suszona papryka słodka
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Peklowanie na mokro 4 dni, według tabeli Dziadka. sól peklowa według tabeli peklowania na mokro 'Dziadka' woda według tabeli peklowania na mokro 'Dziadka' cukier według tabeli peklowania na mokro 'Dziadka'
2
Zapeklowany schab płuczemy z solanki i osuszamy ręczniczkiem papierowym. Nacieramy przygotowanymi przyprawami i umieszczamy w woreczku włożonym do szynkowaru. Zawiązujemy woreczek i uzbrajamy szynkowar. Tak uzbrojony szynkowar wstawiamy do lodówki na 2 godziny w celu osadzenia. Po tym czasie wstawiamy do garnka szynkowar i napełniamy garnek wodą gorącą do wysokości dekla dociskającego mięso. Parzymy 3 godziny w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia chłodzimy w zimnej wodzie i ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie rozbrajamy szynkowar i wyciągamy woreczek ruchami prawo - lewo. Smacznego !!!