Smaker

Schab środkowy, wieprzowy, wędzony, podpiekany.

23.04.2017 Odsłon: 9503
5.0 (17 oceny)
Schab środkowy, wieprzowy, wędzony, podpiekany.
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo soczysta wędlina, uwędzona w garnku na zrębkach olcha/buk.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Rurki z kremem malinowym
bozena1960
bozena1960
Desery

Rurki z kremem malinowym

Desery Rurki z kremem malinowym

Najprostszy, szybki i smaczny deser jakim są te oto rurki przygotowane z cias...

Odsłon: 209

30 min
2
Makaron z kurczakiem po chińsku
smaker
smaker
Dania główne

Makaron z kurczakiem po chińsku

Dania główne Makaron z kurczakiem po chińsku

Makaron z kurczakiem po chińsku to szybkie i bardzo aromatyczne danie, które...

Odsłon: 248

30 min
1
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Dania główne Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...

Odsłon: 5163

30 min
10
Sernik KETO
szynszylka
szynszylka
Ciasta

Sernik KETO

Ciasta Sernik KETO

Sernik keto to idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się pysznym deserem...

Odsłon: 3705

15 min
6
Sałatka z trzech kolorów fasoli
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z trzech kolorów fasoli

Sałatki Sałatka z trzech kolorów fasoli

Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...

Odsłon: 2118

15 min
3
Nóżki kurczaka w ketchupie
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Nóżki kurczaka w ketchupie

Dania główne Nóżki kurczaka w ketchupie

Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...

Odsłon: 6108

15 min
4
Wędliny
Schab środkowy, wieprzowy, wędzony, podpiekany.
Schab środkowy, wieprzowy, wędzony, podpiekany.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • schab środkowy bez kości 90 dag
  • liść laurowy połamane 5-6 liści
  • ziele angielskie 10-12 ziaren
  • czosnek z łuskami 5-6 zębów
  • peklosól 80 gram
Sposób przygotowania:
1

Wykonanie solanki, peklowanie: W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.

2

Zimną solanką robimy nastrzyk w kilku miejscach kawałka mięsa.

3

Pozostałą solanką zalewamy mięso umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką.

4

Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso.

5

Osuszanie: Po 4 dniach peklowania mięso płuczemy w bieżącej zimnej wodzie z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy i wieszamy na kiju na 6-8 godzin.

6

Mięso do wędzenia w garnku musi być dobrze osuszone.

7

Wędzenie: Wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.

8

W trzeciej godzinie podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza.

9

Studzenie: Po uwędzeniu wieszamy na kij i studzimy w temperaturze pokojowej około 2 godziny. Ostudzoną wędlinę wkładamy do lodówki.

10

Wędlina w przekroju. Smacznego !!!