Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sos pieprzowy to klasyczny dodatek do dań mięsnych, który zachwyca głębią smaku, wyrazistym aromatem i aksamitną konsystencją. Idealnie podkreśla soczystą wieprzowinę albo wołowinę. Dzięki połączeniu dwóch rodzajów pieprzu – marynowanego i świeżo rozgniecionego – sos zyskuje wyraźnie korzenny, lekko ostry smak, który przełamuje delikatna śmietanka i subtelna nuta musztardy. Choć przepis na sos pieprzowy może kojarzyć się głównie z daniami restauracyjnymi, bez problemu przygotujesz go w domu. Z naszymi wskazówkami uda ci się to już za pierwszym razem!
Przepis na sos pieprzowy do steka i nie tylko
Przygotowanie domowego sosu pieprzowego może wydawać się nieco wymagające, ale przy odpowiednim podejściu staje się prostym procesem, który daje imponujący efekt. Przede wszystkim uważaj przy smażeniu cebuli i pieprzu marynowanego. Zbyt duża moc palnika albo długie podsmażanie może nadać sosowi gorzki smak. Marynowany pieprz warto wcześniej odcedzić, ale nie płukać. Lekko octowa nuta wzbogaci aromat sosu i przełamie smak tłustej śmietany.
Podczas przygotowywania zasmażki, cały czas mieszaj składniki, aby nie powstały grudki. Po dolaniu wina wytrawnego białego nadal nie przestawaj mieszać. Alkohol z czasem odparuje i konsystencja zrobi się jednolita. Zanim śmietana trafi do gorącego sosu, zawsze warto ją zahartować odrobiną ciepłego bulionu. Dzięki temu nie zwarzy się podczas gotowania, a sos będzie idealnie gładki.
Po połączeniu wszystkich składników daj sosowi czas, aby zgęstniał naturalnie. Zbyt szybkie gotowanie na dużym ogniu może sprawić, że sos będzie nierównomierny lub się rozwarstwi. Lepiej gotować go wolno i cierpliwie, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Finalne doprawienie też jest bardzo ważne. Ziarenka czarnego pieprzu warto delikatnie rozgnieść, ale nie mielić. Na koniec dodane masło sprawia, że sos zyska jedwabistą i błyszczącą strukturę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jaki pieprz do sosu pieprzowego wybrać?
Wybór odpowiedniego pieprzu do sosu ma ogromne znaczenie dla uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu. W naszym przepisie są dwa rodzaje: marynowany pieprz w zalewie i klasyczny czarny pieprz ziarnisty. Każdy z nich wnosi nieco inne nuty smakowe. Pierwszy z nich jest łagodny w smaku, bardziej ziołowy niż ostry. Zalewa octowa świetnie przełamuje kremową śmietanę maślany posmak. Pieprz ten warto dodać w całości – po podsmażeniu z cebulką staje się miękki i delikatnie chrupiący. Czarny pieprz ziarnisty, szczególnie gdy jest świeżo rozgnieciony w moździerzu, odpowiada za klasyczną ostrość i wyrazistość sosu. Jego ilość możesz modyfikować, w zależności od swoich preferencji.
Warto jednak wspomnieć, że czarny pieprz można z powodzeniem zastąpić zielonym, szczególnie jeśli zależy ci na delikatniejszym, bardziej świeżym profilu smakowym. To dobra opcja dla tych, którzy unikają ostrych przypraw. Dzięki niemu sos pieprzowy do steka, mięs na ciepło albo grilla, mniej będzie piekł w gardle podczas jedzenia. W dodatku zielony pieprz świetnie się prezentuje.
Do czego pasuje sos pieprzowy?
Sos pieprzowy to klasyczny dodatek do steków. Idealnie podkreśla smak polędwicy wołowej, rostbefu czy antrykotu. Sprawdzi się też przy kotletach wieprzowych, polędwiczkach oraz pieczonej karkówce – zwłaszcza tej grillowanej lub smażonej. Choć mięso z kurczaka albo indyka jest delikatniejsze w smaku, sos pieprzowy z tego przepisu może je znakomicie ożywić. Zwłaszcza, kiedy dania nie są mocno doprawione i obawiasz się, że bez dodatków będą mdłe.
W wersji z zielonym pieprzem sos ten pasuje również do grillowanych lub smażonych ryb – np. łososia. Może być ciekawym dodatkiem do krewetek czy przegrzebków, szczególnie jeśli sos doprawisz odrobiną białego wina i cytryny.
Przepis na sos pieprzowy do steka doskonale nadaje się również do warzyw grillowanych albo ziemniaczanych potraw. Podaj go do frytek, purée albo nawet domowych klusek śląskich. Będzie też doskonałym dodatkiem do warzywnych kotletów.
A może przygotowujesz domowy fast food? Sos pieprzowy może posłużyć jako dodatek do burgerów, szczególnie w wersji z wołowiną, serem pleśniowym i rukolą.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
40
12
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6345
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 211
2
Ostatnio komentowane przepisy
40
12
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6345
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 211
2
REKLAMA
Dodatki
Sos pieprzowy
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 cebula szalotka
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml białego wytrawnego wina
- około 200 ml bulionu mięsnego (może być z kostki)
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżka musztardy
- 2 łyżeczki ziaren pieprzu marynowanego
- 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- sól, biały pieprz mielony (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Pokrój bardzo drobno szalotkę i podsmaż na połowie masła razem z odcedzonym z zalewy pieprzem marynowanym.
2
Gdy cebulka się zeszkli, wsyp na patelnię mąkę i smaż przez chwilę (cały czas mieszając), aż powstanie zasmażka. Wlej na patelnię wino i smaż przez kolejnych kilka minut.
3
W osobnym naczyniu połącz śmietanę z musztardą. Zahartuj je 2-3 łyżkami podgrzanego bulionu, po czym wlej do naczynia cały bulion i dokładnie wymieszaj. Przelej na patelnię.
4
Dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Rozgnieć lekko pieprz ziarnisty w moździerzu i dodaj do sosu. Po chwili posól i popieprz (mielonym pieprzem) do smaku. Gotuj sos, aż zredukuje się do pożądanej konsystencji (jeśli chcesz, by był bardzo gęsty, od razu wlej mniej bulionu). Pod koniec dodaj resztę masła i wymieszaj. Gotowy sos przelej do sosjerki lub od razu polej nim danie na talerzu.