Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Parę lat temu natrafiłem na ciekawy przepis w książce "Kuchnia Polska, potrawy regionalne" autorstwa Hanny Szymanderskiej, na sos z dzikich gruszek, opisujący metodę prażenia poćwiartowanych owoców, a potem rozgotowywania ich w winie, na koniec łącząc je z cukrem, skórką oraz sokiem z cytryny. Zaintrygowało mnie to bardzo i najpierw wypróbowałem ów przepis używając normalnych gruszek, potem do tego dorzuciłem ostre papryczki i byłem mega pozytywnie zaskoczony kombinacją ostro-słodkich smaków, czym swoją drogą podzielę się w innym przepisie. Zmierzając w każdym razie do meritum, postanowiłem sprawdzić czy ów metoda działa równie dobrze dla innych owoców... i tak powstał tenże sos, bardziej wytrawny niż oryginalny gruszkowy, a co za tym idzie o szerszym zastosowaniu Choć wygląd jest mylący, nie jest to dżem, nie są to powidła, a coś co komponuje się równie dobrze z serami i wędlinami jak żurawina, aczkolwiek o bardziej kwaskowatym profilu smakowym.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
Desery
Ciasteczka z ciecierzycy
Jeśli lubisz ciasteczka, to koniecznie wypróbuj szybkiego przepisu na te z ci...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ciecierzyca
- Nabiał
- Mleko
- Orzechy
- Ciasta
- Ciastka
- Dla zdrowia
Odsłon: 38
3
2
Ciasta
śmietanowiec na kruchym cieście, pyszne, łatwe ciasto jak sernik
dziś zapraszam na bardzo łatwe, szybkie i tanie ciasto śmietanowe, które wych...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Nabiał
- Ciasta
Odsłon: 19476
47
3
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
Desery
Ciasteczka z ciecierzycy
Jeśli lubisz ciasteczka, to koniecznie wypróbuj szybkiego przepisu na te z ci...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ciecierzyca
- Nabiał
- Mleko
- Orzechy
- Ciasta
- Ciastka
- Dla zdrowia
Odsłon: 38
3
2
Ciasta
śmietanowiec na kruchym cieście, pyszne, łatwe ciasto jak sernik
dziś zapraszam na bardzo łatwe, szybkie i tanie ciasto śmietanowe, które wych...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Nabiał
- Ciasta
Odsłon: 19476
47
3
REKLAMA
Dodatki
Sos śliwkowo-morelowy
Chudini90
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 6 małych śliwek, albo 4 duże
- 2 morele
- ok. 150 ml wina półwytrawnego białego
- 3 - 4 łyżeczki cukru
- skórka i sok z 1 limonki
- ok. 1 łyżeczka świeżo startego / posiekanego imbiru
- opcjonalnie 2-3 suszone papryczki
Sposób przygotowania:
1
Pokrój śliwki i morele w ćwiartki, odrzuć pestki. Obierz imbir łyżeczką, zetrzyj na tarce lub posiekaj b. drobno. Sparz limonkę wrzątkiem, po czym osusz ją, zetrzyj skórkę, przekrój na pół i wyciśnij sok. Rozgrzej rondelek na średnim ogniu i przełóż poćwiartowane kawałki owoców. * jeśli ich używasz, podpraż suszone papryczki na suchej, rozgrzanej patelni przez 2 - 3 minuty na każą stronę, po czym przełóż do miski z wrzątkiem i zakryj folią na ok. 20 min.
2
Cały czas mieszając, smaż owoce przez 2 - 3 minuty, aż zauważysz, że zaczyna się tworzyć konkretny osad na denku naczynia. Zalej winem, zredukuj minimalnie ogień i mieszaj tylko sporadycznie, sprawdzając co 3 - 4 minuty miękkość owoców. Po ok. 15 minutach powinny się rozpadać na mniejsze kawałki przy niewielkim oporze.
3
Zredukuj ogień jeszcze bardziej, dorzuć pozostałe składniki - skórka i sok z limonki, imbir, cukier i opcjonalnie podprażone i namoczone papryczki. Przechyl garnuszek i zmiksuj, najlepiej począwszy od średnich obrotów, żeby uniknąć rozbryzgiwania. Gotuj jeszcze przez parę minut na średnim ogniu do uzyskania gęstej konsystencji.
4
Przelej sos bezpośrednio do miski, celem podania, albo do wyparzonego wcześniej słoika o pojemności 400 ml, który następnie dobrze zakręć i obróć do góry nogami na ok. godzinę, a po ostudzeniu odstaw do lodówki. Sos powinien wytrzymać do miesiąca w lodówce.