Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ten zakwas żytni jest idealny do przygotowywania domowego, ręcznie wypiekanego pieczywa żytniego. To naturalna mieszanina otrzymywana z fermentacji mąki i wody, który zawiera bakterie kwasu mlekowego i drożdże. Dzięki temu ciasto do wypieku jest później pulchne i ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Zakwas żytni jest bogatszy w składniki odżywcze i łatwiejszy w przechowywaniu niż zakwas z białej mąki. Wystarczy jedynie kilka składników i trochę cierpliwości.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa wiśniowa to najlepsza zupa owocowa w sezonie letnim. Zdrowa i smaczna z...
Odsłon: 178
3
11
7
4
6
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa wiśniowa to najlepsza zupa owocowa w sezonie letnim. Zdrowa i smaczna z...
Odsłon: 178
3
11
7
4
6
REKLAMA
Dodatki
Zakwas żytni
smaker
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
- 165 g mąki białej chlebowej
- 165 g mąki żytniej
- 350 ml wody
Sposób przygotowania:
1
Pierwszego dnia wymieszaj 15 g białej mąki, 35 g żytniej mąki i 50 ml wody w dużym słoiku. Zakręć go i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
2
Drugiego dnia dodaj do mieszaniny 25 g białej mąki, 25 g mąki żytniej i 50 ml wody. Powtarzaj czynność także dnia trzeciego, czwartego i piątego. Przechowuj zakwas w temperaturze pokojowej.
3
Szóstego dnia wyjmij ze słoika 200 g zaczynu. Ponownie dodaj 50 g mąki białej, 50 g mąki żytniej i 100 ml wody. Wymieszaj i zostaw w temperaturze pokojowej.
4
Siódmego dnia zakwas powinien być gotowy do użycia. Ma mieć bąbelkową, puszystą strukturę.
5
Gotowy zakwas żytni wykorzystaj od razu do pieczenia chleba lub przygotowania zupy. Jeśli nie chcesz go przechować na później, włóż go do lodówki. Dokarmiaj go raz w tygodniu, zgodnie ze schematem z drugiego dnia dokarmiania zakwasu.
6
Jeśli zakwas stanie się zbyt kwaśny, wyrzuć jego część i ponownie dokarm go mąką w proporcjach 50/50.