Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ten zakwas żytni jest idealny do przygotowywania domowego, ręcznie wypiekanego pieczywa żytniego. To naturalna mieszanina otrzymywana z fermentacji mąki i wody, który zawiera bakterie kwasu mlekowego i drożdże. Dzięki temu ciasto do wypieku jest później pulchne i ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Zakwas żytni jest bogatszy w składniki odżywcze i łatwiejszy w przechowywaniu niż zakwas z białej mąki. Wystarczy jedynie kilka składników i trochę cierpliwości.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto ze szparagami i kawałkami łososia
Risotto ze szparagami i łososiem
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Wegetariańskie
- Buliony
- Ryż
- Warzywa
- Szparagi
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Szafran
Odsłon: 16
3
12
6
Dania główne
Żeberka duszone
Żeberka duszone to długo gotowane mięso, które po przygotowaniu rozpływają si...
Odsłon: 1017
4
Dania główne
Udka chili w marynacie cytrynowo- pieprzowej
Trzy składniki tylko, a udka pyszne, nawet soli nie potrzeba, chyba, że ktoś...
Odsłon: 355
4
Ciasta
Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne
Sezon na rabarbar w pełni, więc dziś zrobimy najlepsze, najpyszniejsze ciasto...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Warzywa
- Nabiał
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 29669
96
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto ze szparagami i kawałkami łososia
Risotto ze szparagami i łososiem
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Wegetariańskie
- Buliony
- Ryż
- Warzywa
- Szparagi
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Szafran
Odsłon: 16
3
12
6
Dania główne
Żeberka duszone
Żeberka duszone to długo gotowane mięso, które po przygotowaniu rozpływają si...
Odsłon: 1017
4
Dania główne
Udka chili w marynacie cytrynowo- pieprzowej
Trzy składniki tylko, a udka pyszne, nawet soli nie potrzeba, chyba, że ktoś...
Odsłon: 355
4
Ciasta
Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne
Sezon na rabarbar w pełni, więc dziś zrobimy najlepsze, najpyszniejsze ciasto...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Warzywa
- Nabiał
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 29669
96
REKLAMA
Dodatki
Zakwas żytni
smaker
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
- 165 g mąki białej chlebowej
- 165 g mąki żytniej
- 350 ml wody
Sposób przygotowania:
1
Pierwszego dnia wymieszaj 15 g białej mąki, 35 g żytniej mąki i 50 ml wody w dużym słoiku. Zakręć go i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
2
Drugiego dnia dodaj do mieszaniny 25 g białej mąki, 25 g mąki żytniej i 50 ml wody. Powtarzaj czynność także dnia trzeciego, czwartego i piątego. Przechowuj zakwas w temperaturze pokojowej.
3
Szóstego dnia wyjmij ze słoika 200 g zaczynu. Ponownie dodaj 50 g mąki białej, 50 g mąki żytniej i 100 ml wody. Wymieszaj i zostaw w temperaturze pokojowej.
4
Siódmego dnia zakwas powinien być gotowy do użycia. Ma mieć bąbelkową, puszystą strukturę.
5
Gotowy zakwas żytni wykorzystaj od razu do pieczenia chleba lub przygotowania zupy. Jeśli nie chcesz go przechować na później, włóż go do lodówki. Dokarmiaj go raz w tygodniu, zgodnie ze schematem z drugiego dnia dokarmiania zakwasu.
6
Jeśli zakwas stanie się zbyt kwaśny, wyrzuć jego część i ponownie dokarm go mąką w proporcjach 50/50.