Smaker

Kwas imbirowo-kurkumowy

15.03.2023 Odsłon: 9651
5.0 (20 oceny)

Przepis dnia: 16-03-2023

>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Pomysł na kwas imbirowo-kurkumowy podpatrzyłam kiedyś u znajomego, ale zrobiłam po swojemu. Podobieństwa są oczywiste, bo przecież kwas to od dawna znany napój probiotyczny, ferment powstający naturalnie, niemal spontanicznie. Czasem trzeba dodać jakiegoś startera, ale mamy ich w domu dostatek i zawsze jakieś „żyjątko” się znajdzie. To może być kefir wodny, niepasteryzowana serwatka, a nawet sok z kiszonej kapusty, woda od ogórków, pomidorów czy kalarepki lub innej żywej kiszonki. Tym razem użyłam startera do piwa imbirowego, który nazywa się ginger bug. Łatwo można go przygotować w domu, pisałam o nim na Smakerze i na blogu.

Potrzebne przybory kuchenne

Słoik o pojemności 4 litrów.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1023

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4429

30 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 284

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 453

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 2845

30 min
4
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38749

15 min
56
Napoje
Kwas imbirowo-kurkumowy
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kawałek świeżego imbiru (około 150-200 g)
  • 10-12 świeżych kłączy kurkumy
  • kilkanaście owoców kardamonu
  • 16 łyżek miodu (użyłam miodu z naszej pasieki)
  • niecałe 4 litry wody z filtra lub przegotowanej i ostudzonej
  • około szklanki (240 ml) startera (tym razem użyłam ginger bug)
Sposób przygotowania:
1

Kłącza imbiru i kurkumy wyszoruj pod bieżącą wodą, ale nie musisz ich obierać ze skórki. Wystarczy pokroić je w cienkie plasterki i umieścić w słoju. Pamiętaj, aby kurkumę kroić w rękawiczkach, bo bardzo barwi skórę i paznokcie na żółto.

2

Owoce kardamonu wystarczy lekko rozgnieść, np. w moździerzu. I też wrzucić do słoja.

3

Miód rozpuść w 2 litrach chłodnej wody. Płynny miód rozpuści się szybciej, skrystalizowany będzie potrzebował więcej czasu. Warto zamieszać łyżką co kilka chwil.

4

Wodę z rozpuszczonym miodem wlej do słoja, dodaj starter, a następnie dopełnij słoik chłodną wodą.

5

Zakręć słój i pozostaw w temperaturze pokojowej na około tydzień. W tym czasie napój powinien sfermentować, ale wiadomo, że jak ktoś ma w domu bardzo ciepło, to fermentacja przebiegnie szybciej (powiedzmy 5-6 dni). Za to w chłodnym mieszkaniu proces może potrwać dłużej. Trzeba próbować, nie ma rady!

6

Fermentuje, widać pęcherzyki gazu!

7

Gdy uznasz, że kwas imbirowo-kurkumowy smakuje idealnie, przecedź napój przez sito. Rozlej do butelek i przechowuj w lodówce.

8

W celu budowania odporności postaraj się pić jedną szklankę kwasu dziennie, najlepiej pół godziny przed posiłkiem. Można podzielić na dwie porcje, wypijając dwa razy dziennie po pół szklanki. W takich naturalnych kuracjach ważna jest systematyczność i dla uzyskania efektu kwas powinno się pić przynajmniej przez miesiąc. A jeszcze lepiej – przez cały okres jesienno-zimowy.

9

Można też popijać kwas jak każdą inną lemoniadę, każdy napój orzeźwiający – z umiarem, ale bez szczególnego pilnowania dawki.

10

Smacznego i na zdrowie!