Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kwas z buraków i włoszczyzny - do picia

06.02.2017 Odsłon: 13886
5.0 (17 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Gotowy kwas przygotowany w taki sposób smakuje niemal jak barszcz – gdyby go podgrzać, z łatwością udawałby zupę. Ale my nie będziemy go podgrzewać, żeby nie stracić jego probiotycznych właściwości.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 1017

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 2861

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 961

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1723

30 min
33
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 564

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 14664

>60 min
35
Napoje
Kwas z buraków i włoszczyzny - do picia
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg buraków czerwonych
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • kawałek selera
  • pół główki czosnku
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 3-4 liście laurowe
  • 2-2,5 litra wody, najlepiej miękkiej, jak do wszystkich kiszonek
  • 2-2,5 łyżki nierafinowanej soli
  • ewentualnie kilka łyżek poprzedniego zakwasu jako starter
  • 4-litrowy słój
Sposób przygotowania:
1

Wykonanie zakwasu bardzo szczegółowo opisałam już we wcześniejszych wpisach, nie będę Was więc zanudzać powtórkami. W wielkim skrócie napiszę tylko, że warzywa należy umyć, obrać (obierek nie wyrzucać), pokroić wedle uznania, ale najlepiej w plastry, wszystko wraz z przyprawami umieścić w 4-litrowym słoju.

2

Zalać letnią solanką wykonaną w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody. Można zaszczepić odrobiną poprzedniego zakwasu. Na tę ilość warzyw potrzeba 2-2,5 litra zalewy.

3

Słoik nakryć gazą i pamiętać o mieszaniu nastawu dwa razy dziennie – nie należy mieszać aż do dna, wystarczy poruszyć wierzchnią warstwę, żeby zanurzyć wypływające składniki i uniemożliwić powstanie pleśni. Pojawienie się pianki na powierzchni oznacza początek burzliwej fermentacji.

4

Pozostawić w cieple na około tydzień, po czym odcedzić i gotowy kwas przechowywać w chłodzie, a kiszone buraki przeznaczyć na surówki i inne potrawy. Pijecie kwas z buraków – zdrowy, probiotyczny napój? My staramy się pić go codziennie i bardzo nam smakuje.