Smaker

Chleb drwala

19.08.2024 Odsłon: 6770
5.0 (18 oceny)
Chleb drwala
30 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Prosty do upieczenia, smaczny, utrzymujący długo świeżość chleb pszenno-żytni pieczony na suchych drożdżach i suchym zakwasie z dodatkiem ziaren słonecznika, siemienia lnianego i pestek dyni. Dodatek zakwasu sprawia, że nie czujemy w nim drożdży. Jest łatwy do wyrobienia, zawsze się udaje, szybko wyrasta. Smakuje doskonale!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

Kluseczki z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 859

15 min
8
Młoda kapusta z ziemniakami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Młoda kapusta z ziemniakami

Dania główne Młoda kapusta z ziemniakami

Polecam.

Odsłon: 2734

30 min
10
Ciasto sypane z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto sypane z truskawkami

Desery Ciasto sypane z truskawkami

Łatwe do zrobienia i szybkie do zjedzenia.

Odsłon: 24846

15 min
47
Młoda kapusta z żółtym serem panierowana
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

Przekąski Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

O tej porze roku, młodą kapustę podajemy do obiadu na różne sposoby. Moja pro...

Odsłon: 4599

60 min
8
Sałatka z ogórkiem małosolnym
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z ogórkiem małosolnym

Sałatki Sałatka z ogórkiem małosolnym

Ogórki małosolne mają wyjątkowy smak i doskonale nadają się do sałatek.

Odsłon: 425

15 min
6
Pianka truskawkowa bez śmietanki
ewaeu
ewaeu
Desery

Pianka truskawkowa bez śmietanki

Desery Pianka truskawkowa bez śmietanki

Już można zrobić. Są truskawki ... z Hiszpanii, ale są.

Odsłon: 738

60 min
7
Pieczywo
Chleb drwala
Chleb drwala
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 7g suchych drożdży
  • 15 g zakwasu suchego żytniego
  • 300 g mąki pszennej typ 650
  • 200 g mąki żytniej typ 720
  • 400 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 czubata łyżeczka słodu pszenicznego jasnego (opcjonalnie)
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 1 żółtko
Sposób przygotowania:
1

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną i żytnią. Następnie dodajemy sól, cukier, drożdże, słód i zakwas. Całość mieszamy łyżką, tak aby suche składniki się połączyły. Następnie cały czas mieszając, powoli dolewamy ciepłą wodę. Woda powinna być lekko ciepła lub letnia, nie może być bardzo ciepła czy gorąca. Gdy składniki połączą się na tyle, że nie będzie widać suchej mąki, wlewamy olej i wsypujemy nasiona. Wyrabiamy całość około 10 minut.

2

Gotowe ciasto odkładamy na 1/2 godziny do miski, przykrywamy ściereczką.

3

Następnie przebijamy ciasto, formujemy wałek i przekładamy do wyłożonej papierem keksówki o wymiarach 25x12 cm. Tak przygotowany chlebek przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1 godzinę. Chleb ma wyrosnąć do brzegów blaszki.

4

Po tym czasie smarujemy wierzch chleba żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody, posypujemy pestkami dyni i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy chleb w temperaturze 230° C przez 10 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 180° C i pieczemy jeszcze 30 minut. Upieczony chleb od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

5

Chleb drwala gotowy!

6

Nasza rada: Użyłyśmy do wypieku chleba drwala słodu pszenicznego. Chleb jest dosyć ciężki, ma w składzie dużo mąki żytniej i ziaren, a słód powoduje, że ciasto lepiej wyrasta, jest lżejsze, ma ciekawy posmak i chrupiącą skórkę. Jednym słowem słód pszeniczny zwiększa aktywność mąki, co wpływa na objętość ciasta, jego strukturę, kolor i smak. Słód pszeniczny podnosi jakość wypieków i jeśli lubimy piec często i dużo, warto go używać do wypieku chleba. Słód jest niedrogi i łatwo dostępny w sprzedaży internetowej.