Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chleb kminkowy to świetna propozycja dla osób ceniących domowe pieczywo bez dodatku drożdży. Po upieczeniu chlebek jest miękki, ma cudownie złocistą skórkę i wyraźnie kminkowy smak. Bardzo długo zachowuje świeżość. Do przygotowania chleba możesz użyć własnego lub kupionego w sklepie zakwasu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2228
25
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 5794
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 795
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30189
30
77
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2228
25
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 5794
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 795
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30189
30
77
REKLAMA
Pieczywo
Chleb kminkowy
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Zakwas:
- 100 g mąki żytniej
- 100 g wody
- 60 g startu na zakwas (np. odłożona część przygotowanego wcześniej zakwasu)
Chleb:
- 280 g wody
- 1 łyżka cukru
- 400 g mąki chlebowej
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka nasion kminku
- przygotowany zakwas
Sposób przygotowania:
1
Wymieszaj składniki zakwasu i przelej do dużego, czystego słoika. Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu najlepiej na całą noc. Zaczyn powinien podwoić swoją objętość. Kolejnego dnia sprawdź swój zakwas. Do średniej wielkości miski nalej wody, nabierz łyżeczkę zakwasu i umieść go na wodzie. Jeśli będzie pływał, oznacza, że nadaje się do przygotowania chleba. Jeśli opadnie – daj mu więcej czasu.
2
Gdy zakwas będzie gotowy, przystąp do wyrabiania ciasta. Zacznij od przesiania mąki i połączenia jej z kminkiem i solą. Powoli wlewaj do mąki wodę i zakwas. Mieszaj powoli ręką, aż sucha część zostanie wchłonięta. Przełóż ciasto na stolnicę i ugniataj około 8-10 minut. Możesz też umieścić ciasto w misce i użyć robota kuchennego z funkcją wyrabiania ciasta. Nie przejmuj się, że w początkowej fazie ciasto będzie lepkie. Po wyrobieniu ciasta umieść go w misce, przykryj ściereczką i odstaw na 3-5 godzin w chłodnym miejscu bez przeciągów.
3
Po tym czasie ponownie przenieś ciasto na stolnicę. Kilka razy złóż do środka i rozciągnij. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Chleb możesz upiec na płaskiej blasze lub w natłuszczonej i wysypanej mąką foremce. Jeśli używasz foremek, włóż je do piekarnika, by także się rozgrzały. Podziel chleb na porcje, uformuj bochenki i przełóż na blachę lub do foremek. Następnie piecz około 20-30 minut, aż skórka pieczywa się zezłoci. Po upieczeniu pozostaw na 2 godziny do wystygnięcia i dopiero wtedy krój.