Smaker

Chleb kminkowy

21.05.2023 Odsłon: 4983
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Chleb kminkowy to świetna propozycja dla osób ceniących domowe pieczywo bez dodatku drożdży. Po upieczeniu chlebek jest miękki, ma cudownie złocistą skórkę i wyraźnie kminkowy smak. Bardzo długo zachowuje świeżość. Do przygotowania chleba możesz użyć własnego lub kupionego w sklepie zakwasu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1863

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 207

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 614

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4998

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7868

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 507

15 min
16
Pieczywo
Chleb kminkowy
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Zakwas:
  • 100 g mąki żytniej
  • 100 g wody
  • 60 g startu na zakwas (np. odłożona część przygotowanego wcześniej zakwasu)
Chleb:
  • 280 g wody
  • 1 łyżka cukru
  • 400 g mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • przygotowany zakwas
Sposób przygotowania:
1

Wymieszaj składniki zakwasu i przelej do dużego, czystego słoika. Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu najlepiej na całą noc. Zaczyn powinien podwoić swoją objętość. Kolejnego dnia sprawdź swój zakwas. Do średniej wielkości miski nalej wody, nabierz łyżeczkę zakwasu i umieść go na wodzie. Jeśli będzie pływał, oznacza, że nadaje się do przygotowania chleba. Jeśli opadnie – daj mu więcej czasu.

2

Gdy zakwas będzie gotowy, przystąp do wyrabiania ciasta. Zacznij od przesiania mąki i połączenia jej z kminkiem i solą. Powoli wlewaj do mąki wodę i zakwas. Mieszaj powoli ręką, aż sucha część zostanie wchłonięta. Przełóż ciasto na stolnicę i ugniataj około 8-10 minut. Możesz też umieścić ciasto w misce i użyć robota kuchennego z funkcją wyrabiania ciasta. Nie przejmuj się, że w początkowej fazie ciasto będzie lepkie. Po wyrobieniu ciasta umieść go w misce, przykryj ściereczką i odstaw na 3-5 godzin w chłodnym miejscu bez przeciągów.

3

Po tym czasie ponownie przenieś ciasto na stolnicę. Kilka razy złóż do środka i rozciągnij. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Chleb możesz upiec na płaskiej blasze lub w natłuszczonej i wysypanej mąką foremce. Jeśli używasz foremek, włóż je do piekarnika, by także się rozgrzały. Podziel chleb na porcje, uformuj bochenki i przełóż na blachę lub do foremek. Następnie piecz około 20-30 minut, aż skórka pieczywa się zezłoci. Po upieczeniu pozostaw na 2 godziny do wystygnięcia i dopiero wtedy krój.