Smaker
Dania jednogarnkowe

Chleb mieszany:

15.07.2018 Odsłon: 3315
5.0 (9 oceny)
>60 min
3-4 os.
helenapon
helenapon

Domowe chleby piekę od kilku lat i za każdym razem eksperymentuję z różnymi dodatkami.Dzisiaj proponuję dodać do ciasta niewielką ilość majonezu i musztardy. Chleb zyskuje na smaku .

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Placki ziemniaczane bez mąki

Dania główne Placki ziemniaczane bez mąki

Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...

Odsłon: 636

30 min
0
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 95

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2753

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 495

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 729

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 51053

60 min
71
Pieczywo
Chleb mieszany:
Autor:
helenapon
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 40 dag mąki pszennej
  • 30 dag mąki żytniej razowej do wypieku chleba domowego
  • 10 dag mąki owsianej
  • 1/4 szklanki nasion chia
  • 2 pełne łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka kminku (jeśli lubimy jego smak)
  • 1 łyżka majonezu (u mnie domowy)
  • 1 łyżka musztardy
  • 2-3 łyżki oleju (którym zalane są suszone pomidory w słoiku)
  • około 2,5 szklanek maślanki
  • 3-4 łyżki aktywnego zakwasu chlebowego
  • 3 dag świeżych drożdży
Sposób przygotowania:
1

Zakwas wyjąć z lodówki godzinę wcześniej, by zaczął "pracować". Jeśli chcemy przyśpieszyć ten proces, należy dodać do zakwasu 1 łyżkę mąki i 3 łyżki letniej wody. Wymieszać. Odstawić by urósł. Świeże drożdże wymieszać w kubku z cukrem, dodać 2 łyżki mąki i tyle letniej wody by rozczyn miał konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na 10-15 minut by drożdże urosły.

2

Do miski przesiać mąki, dodać sól, wyrośnięte drożdże i zakwas. Mieszać, dolewając stopniowo maślankę. Z tej porcji i w tym momencie wyrabiania - należy odebrać do słoika 3-4 łyżki ciasta by mieć zakwas do kolejnego chlebka.Słoik zamknąć i umieścić w lodówce. Do reszty ciasta dodać majonez, musztardę, kminek i nasiona chia. Wyrabiać aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie się kleić do rąk. Na koniec wlać olej i starać się go wtłoczyć w ciasto. Odstawić nakryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3

Dużą tortownicę o średnicy 30 cm wysmarować olejem (z suszonych pomidorów). Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i zarobić krótko. Uformować wałek i pociąć na sześć równych części. Z każdego uformować kulę. Pierwszą ułożyć na środku tortownicy a następne obok siebie. Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto urośnie-posmarować roztrzepanym żółtkiem zmieszanym z 3 łyżkami mleka.

4

Piekarnik rozgrzać do 240 stopni z termoobiegiem i wstawić chleb na 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut. Jeśli chleb za mocno by się przypiekał, należy nakryć go papierem do pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika, chleb smarujemy pędzlem zmoczonym w bardzo zimnej wodzie. Dzięki temu zabiegowi, chlebek da się łatwo wyjąć z formy, skórka zmięknie ale pozostanie chrupiąca.