Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Chleb na drożdżach z 1 kg mąki

26.10.2022 Odsłon: 45676
5.0 (42 oceny)
15 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Domowy chleb nie przypomina tego, który kupujemy w sklepach. Aby się o tym przekonać, spróbuj go wykonać samodzielnie. Nic nie smakuje tak wspaniale jak kromka świeżego chleba z chrupiącą skórką, posmarowana masłem. Aby chleb był smaczny, a ciasto dobrze wyrosło, należy go dobrze zagnieść. Długie ugniatanie uwalnia gluten z mąki i pozwala drożdżom pracować. Jeśli na samym początku ciasto przykleja się do dłoni, nie spiesz się z dodawaniem mąki – im dłużej ugniatasz, tym bardziej elastyczne staje się ciasto. Jeśli już na początku dodasz za dużo mąki, chleb wyjdzie ciężki i zakalcowaty. Możesz użyć samej mąki pszennej lub wymieszać 750 g mąki pszennej i 250 g mąki żytniej. Dużą zaleta tego chleba na drożdżach jest fakt, że do jego wypieku nie potrzebujesz foremki. Możesz go jednak upiec na specjalnym kamieniu do pieczenia chleba lub kamieniu do pizzy. Domowe pieczywo lubi wysoką temperaturę podczas wyrastania w piecu, a taki kamień pozwala tę temperaturę uzyskać.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1001

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4284

>60 min
16
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 732

30 min
8
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 1023

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3974

60 min
26

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 810

>60 min
4
Pieczywo
Chleb na drożdżach z 1 kg mąki
Autor:
smaker
do 15 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg mąki pszennej typu 750 (lub 1 kg innej mąki chlebowej)
  • 45 g świeżych drożdży
  • ok 700 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2-3 łyżeczki soli (10-15 g) 1,5% w stosunku do wagi mąki
  • ewentualnie: pestki dyni lub słonecznika, sezam, mak, czarnuszka do posypania chleba
Sposób przygotowania:
1

Podczas wyrabiania ciasta najlepiej, gdy w kuchni będzie ciepło oraz nie będzie przeciągów. Zadbaj o odpowiednie warunki.

2

Przesiej mąkę do miski, dodaj sól. Rozpuść drożdże w około 150 ml ciepłej wody, dodaj cukier i wymieszaj. W misce z mąką zrób otwór i ustaw tam szklankę lub miseczkę z zaczynem. Zostaw na 30 minut, aż zaczyn będzie pracował. Po tym czasie wlej rozczyn do mąki, powoli zagarniaj mąkę do środka, wyrabiaj ciasto i stopniowo dodawaj resztę ciepłej wody. Wyrabiaj ciasto ręką lub użyj mocnego miksera, który poradzi sobie z wymieszaniem tak dużej ilości gęstego ciasta. Ugniataj ciasto przez około 20 minut, aż przestanie przyklejać się do rąk. Gotowe ciasto powinno być gładkie i niezbyt twarde. Wierzch ciasta w misce posyp mąką, przykryj folią spożywczą i ściereczką, odstaw miskę w ciepłe miejsce i poczekaj, aż podwoi swoją objętość (na około 1 godzinę).

3

Następnie rozgrzej piekarnik do 220°C, posyp mąką blat lub stolnicę, podziel ciasto na dwie części, uformuj kule, ponownie przykryj ściereczką i znów zostaw na 30 minut.

4

Blachę do pieczenia (duża, czarna blacha z piekarnika) posmaruj olejem i posyp mąką. Możesz też użyć kamienia do pieczenia chleba lub pizzy. Kulę ciasta przenieś na blachę lub kamień, możesz też posypać ulubionymi nasionami i wstaw do pieca na 50 minut. Jeśli masz możliwość, możesz upiec dwa bochenki jednocześnie.