Smaker

Chleb na drożdżach z 1 kg mąki

26.10.2022 Odsłon: 48684
5.0 (45 oceny)
15 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Domowy chleb nie przypomina tego, który kupujemy w sklepach. Aby się o tym przekonać, spróbuj go wykonać samodzielnie. Nic nie smakuje tak wspaniale jak kromka świeżego chleba z chrupiącą skórką, posmarowana masłem. Aby chleb był smaczny, a ciasto dobrze wyrosło, należy go dobrze zagnieść. Długie ugniatanie uwalnia gluten z mąki i pozwala drożdżom pracować. Jeśli na samym początku ciasto przykleja się do dłoni, nie spiesz się z dodawaniem mąki – im dłużej ugniatasz, tym bardziej elastyczne staje się ciasto. Jeśli już na początku dodasz za dużo mąki, chleb wyjdzie ciężki i zakalcowaty. Możesz użyć samej mąki pszennej lub wymieszać 750 g mąki pszennej i 250 g mąki żytniej. Dużą zaleta tego chleba na drożdżach jest fakt, że do jego wypieku nie potrzebujesz foremki. Możesz go jednak upiec na specjalnym kamieniu do pieczenia chleba lub kamieniu do pizzy. Domowe pieczywo lubi wysoką temperaturę podczas wyrastania w piecu, a taki kamień pozwala tę temperaturę uzyskać.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Zupy Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...

Odsłon: 3805

30 min
18
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni

Pieczywo Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni

Jeśli lubisz domowe pieczywo, ale nie zawsze masz czas na rozgrzewanie piekar...

Odsłon: 9564

>60 min
17
smaker
smaker
Dania główne

Sznycle koperkowe

Dania główne Sznycle koperkowe

Sznycle koperkowe najlepiej smakują z ziemniakami puree, młodymi ziemniaczkam...

Odsłon: 1775

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3199

>60 min
34

Przepis dnia

SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Pieczywo

Rwany chlebek czosnkowo-ziołowy.

Pieczywo Rwany chlebek czosnkowo-ziołowy.

Jeśli kochasz pieczywo czosnkowe jak ja to uwierz mi, że jest to najlepszy ch...

Odsłon: 1373300

>60 min
2941

Przepis dnia

SprytnaChochla
SprytnaChochla
Sałatki

Sałatka z salami, gruszką karmelizowaną i serem

Sałatki Sałatka z salami, gruszką karmelizowaną i serem

Pyszna i kolorowa sałatka idealna do pracy lub na lekką kolację. Słodka karme...

Odsłon: 1418

15 min
7
Pieczywo
Chleb na drożdżach z 1 kg mąki
Autor:
smaker
do 15 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg mąki pszennej typu 750 (lub 1 kg innej mąki chlebowej)
  • 45 g świeżych drożdży
  • ok 700 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2-3 łyżeczki soli (10-15 g) 1,5% w stosunku do wagi mąki
  • ewentualnie: pestki dyni lub słonecznika, sezam, mak, czarnuszka do posypania chleba
Sposób przygotowania:
1

Podczas wyrabiania ciasta najlepiej, gdy w kuchni będzie ciepło oraz nie będzie przeciągów. Zadbaj o odpowiednie warunki.

2

Przesiej mąkę do miski, dodaj sól. Rozpuść drożdże w około 150 ml ciepłej wody, dodaj cukier i wymieszaj. W misce z mąką zrób otwór i ustaw tam szklankę lub miseczkę z zaczynem. Zostaw na 30 minut, aż zaczyn będzie pracował. Po tym czasie wlej rozczyn do mąki, powoli zagarniaj mąkę do środka, wyrabiaj ciasto i stopniowo dodawaj resztę ciepłej wody. Wyrabiaj ciasto ręką lub użyj mocnego miksera, który poradzi sobie z wymieszaniem tak dużej ilości gęstego ciasta. Ugniataj ciasto przez około 20 minut, aż przestanie przyklejać się do rąk. Gotowe ciasto powinno być gładkie i niezbyt twarde. Wierzch ciasta w misce posyp mąką, przykryj folią spożywczą i ściereczką, odstaw miskę w ciepłe miejsce i poczekaj, aż podwoi swoją objętość (na około 1 godzinę).

3

Następnie rozgrzej piekarnik do 220°C, posyp mąką blat lub stolnicę, podziel ciasto na dwie części, uformuj kule, ponownie przykryj ściereczką i znów zostaw na 30 minut.

4

Blachę do pieczenia (duża, czarna blacha z piekarnika) posmaruj olejem i posyp mąką. Możesz też użyć kamienia do pieczenia chleba lub pizzy. Kulę ciasta przenieś na blachę lub kamień, możesz też posypać ulubionymi nasionami i wstaw do pieca na 50 minut. Jeśli masz możliwość, możesz upiec dwa bochenki jednocześnie.