Smaker
Dania jednogarnkowe

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

26.10.2021 Odsłon: 899
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasiona zawarte w chlebie zwiększają ilość błonnika. Najczęściej stosuję słonecznik i pestki dyni. Tym razem dodatkowo znalazły się w nim mielone kasztany jadalne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

SmakowiteDania
SmakowiteDania
Dania główne

Placki z zupek chińskich

Dania główne Placki z zupek chińskich

Placki z zupek chińskich z dodatkiem pieczarek, żółtego sera, papryki oraz sz...

Odsłon: 4006

30 min
5
Bobby
Bobby
Wędliny

Pasztet z pieczarkami i jabłkiem

Wędliny Pasztet z pieczarkami i jabłkiem

Pasztet jest to bardzo wdzięczne danie, ponieważ smak tego dania możemy w duż...

Odsłon: 2448

>60 min
12
agafia
agafia
Pieczywo

duński chleb żytni

Pieczywo duński chleb żytni

Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...

Odsłon: 2036

>60 min
7
agafia
agafia
Dania główne

culurgiones (pierogi z Sardynii)

Dania główne culurgiones (pierogi z Sardynii)

Pierogi z Sardynii, z ziemniakami i serem pecorino, doprawione świeżą miętą i...

Odsłon: 266

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 370

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 450

30 min
6
Pieczywo
Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200g
  • Mąka chlebowa typ 750 – 300g
  • Mąka żytnia typ 720 –300g
  • Woda ok. 400ml
  • Dodatki: Sól – 2 łyżeczki, słonecznik, dynia, mielone kasztany.
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość. 2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.

2

4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty). 5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

3

Pieczenie: 1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.