Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

26.10.2021 Odsłon: 900
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasiona zawarte w chlebie zwiększają ilość błonnika. Najczęściej stosuję słonecznik i pestki dyni. Tym razem dodatkowo znalazły się w nim mielone kasztany jadalne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Desery

Murzynek z dżemem i bakaliami

Desery Murzynek z dżemem i bakaliami

To szybki i łatwy do przygotowania placek – nawet laik kulinarny sobie poradz...

Odsłon: 119

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Piernik bez miodu

Desery Piernik bez miodu

To szybki i łatwy do przygotowania piernik. Ale choć jest bardzo prosty w wyk...

Odsłon: 287

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Napoje

Gorąca czekolada o smaku pomarańczy

Napoje Gorąca czekolada o smaku pomarańczy

Żeby sobie trochę poprawić humor i rozgrzać w coraz chłodniejsze wieczory pol...

Odsłon: 131

60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pierś z kurczaka z marchewką w sosie musztardowym

Dania główne Pierś z kurczaka z marchewką w sosie musztardowym

Delikatne mięso, z pysznym i aromatycznych sosem. Danie proste do przygotowan...

Odsłon: 132

60 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Pok choi z chili

Dodatki Pok choi z chili

Pomysł na dodatek do obiadu zamiast sałatki bądź surówki. Zabiera niecałe 15...

Odsłon: 27

15 min
2
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Przekąski

pierożki z nadzieniem marchewkowym

Przekąski pierożki z nadzieniem marchewkowym

Dzisiaj mam dla Was przepyszne pierożki z nadzieniem marchewkowym. Nadzienie...

Odsłon: 23

>60 min
1
Pieczywo
Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200g
  • Mąka chlebowa typ 750 – 300g
  • Mąka żytnia typ 720 –300g
  • Woda ok. 400ml
  • Dodatki: Sól – 2 łyżeczki, słonecznik, dynia, mielone kasztany.
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość. 2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.

2

4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty). 5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

3

Pieczenie: 1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.