Smaker
Dodaj przepis
  • Przepisy
    • Posiłek
      • Śniadania
      • Zupy
      • Dania główne
      • Desery
      • Napoje
      • Przekąski
      • Sałatki
      • Przetwory
      • Dodatki
      • Pieczywo
      • Wędliny
    • Okazje
      • Wielkanoc
      • Boże Narodzenie
      • Impreza
      • Grill
      • Tłusty czwartek
      • Walentynki
      • Halloween
      • Komunia
      • Do pracy
    • Kuchnie świata
      • Amerykańska
      • Azjatycka
      • Czeska
      • Polska
      • Włoska
      • Meksykańska
      • Indyjska
      • Francuska
      • Chińska
      • Grecka
      • Bałkańska
      • Tajska
      • Węgierska
      • Śródziemnomorska
      • Ukraińska
      • Żydowska
    • Składniki
      • Kasze i ryż
      • Makaron
      • Warzywa
      • Owoce
      • Nabiał
      • Mięso
      • Ryby
      • Owoce morza
      • Grzyby
      • Orzechy
      • Przyprawy
    • Dieta
      • Bez glutenu
      • Bez laktozy
      • Bez cukru
      • Dla dzieci
      • Dietetyczne
      • Wegetariańskie
      • Wegańskie
      • Dla zdrowia
      • Keto
  • Wideoprzepisy
  • Książki kucharskie
  • Artykuły
    • Informacje
    • Konkursy
    • Książki
    • Wydarzenia
    • Wideo
    • Ewa gotuje
    • Gwiazdy od kuchni
    • Pomoc Ukrainie
    • Quizy
    • Redakcja
    • Inspiracje
    • E-booki
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Pieczywo
  • Chleb żytni na zakwasie
  • Pieczywo
  • Przepis na
Odsłon: 15510 02.08.2013

Chleb żytni na zakwasie

> 60 min
>60 min
5-6 osób
5-6 os.
Wiech_K
Wiech_K

Żytni chleb na zakwasie - samo zdrowie, bez ulepszaczy, konserwantów, spulchniaczy itp. Trochę pracochłonny, ale warty zachodu...

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Desery

Kubeczkowe ciasto jogurtowe

Desery Kubeczkowe ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe z kubeczka to najprostsze ciasto które przygotujesz bez użyc...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Polska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Jogurt
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 2441

do 15 min 15 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Łosoś w ziołach z migdałami pieczony na ryżu ze szpinakiem

Dania główne Łosoś w ziołach z migdałami pieczony na ryżu ze szpinakiem

Polecam na rodzinny obiad.

  • Impreza
  • Polska
  • Warzywa
  • Szpinak
  • Owoce
  • Ser
  • Orzechy
  • Migdały
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Dla zdrowia

Odsłon: 143

> 60 min >60 min
19
bozena1960
bozena1960
Desery

Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Desery Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Dzisiaj ciasto kruche ze śliwkami tylko że na mące kukurydzianej. Wyszło bard...

  • Impreza
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Cynamon
  • Ciasta

Odsłon: 2290

do 60 min 60 min
11
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe dyniowe

Dania główne Leniwe dyniowe

Przepis na leniwe pierogi dyniowe czyli kluski z twarogu, dyni hokkaido, mąki...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Jogurt
  • Pierogi
  • Kluski
  • Jajka

Odsłon: 1175

> 60 min >60 min
12
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Penne z kurczakiem oraz pieczarkami

Dania główne Penne z kurczakiem oraz pieczarkami

Nieustanie szukamy nowych pomysłów na obiad z kurczakiem, a ten od razu mi si...

  • Azjatycka
  • Włoska
  • Indyjska
  • Tajska
  • Śródziemnomorska
  • Makaron
  • Penne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Kurczak
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Curry
  • Czosnek
  • Makarony
  • Makaronowe

Odsłon: 1057

do 30 min 30 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Wędliny

Salceson z głowizny.

Wędliny Salceson z głowizny.

Bardzo smaczny salceson zrobiony z głowizny i ścinek ze schabu. Salceson zrob...

  • Do pracy
  • Polska
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Przyprawy
  • Majeranek

Odsłon: 174

> 60 min >60 min
4
REKLAMA
Smaker

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Desery

Kubeczkowe ciasto jogurtowe

Desery Kubeczkowe ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe z kubeczka to najprostsze ciasto które przygotujesz bez użyc...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Polska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Jogurt
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 2441

do 15 min 15 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Łosoś w ziołach z migdałami pieczony na ryżu ze szpinakiem

Dania główne Łosoś w ziołach z migdałami pieczony na ryżu ze szpinakiem

Polecam na rodzinny obiad.

  • Impreza
  • Polska
  • Warzywa
  • Szpinak
  • Owoce
  • Ser
  • Orzechy
  • Migdały
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Dla zdrowia

Odsłon: 143

> 60 min >60 min
19
bozena1960
bozena1960
Desery

Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Desery Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Dzisiaj ciasto kruche ze śliwkami tylko że na mące kukurydzianej. Wyszło bard...

  • Impreza
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Cynamon
  • Ciasta

Odsłon: 2290

do 60 min 60 min
11
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe dyniowe

Dania główne Leniwe dyniowe

Przepis na leniwe pierogi dyniowe czyli kluski z twarogu, dyni hokkaido, mąki...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Jogurt
  • Pierogi
  • Kluski
  • Jajka

Odsłon: 1175

> 60 min >60 min
12
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Penne z kurczakiem oraz pieczarkami

Dania główne Penne z kurczakiem oraz pieczarkami

Nieustanie szukamy nowych pomysłów na obiad z kurczakiem, a ten od razu mi si...

  • Azjatycka
  • Włoska
  • Indyjska
  • Tajska
  • Śródziemnomorska
  • Makaron
  • Penne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Kurczak
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Curry
  • Czosnek
  • Makarony
  • Makaronowe

Odsłon: 1057

do 30 min 30 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Wędliny

Salceson z głowizny.

Wędliny Salceson z głowizny.

Bardzo smaczny salceson zrobiony z głowizny i ścinek ze schabu. Salceson zrob...

  • Do pracy
  • Polska
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Przyprawy
  • Majeranek

Odsłon: 174

> 60 min >60 min
4
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Pieczywo
Smaker

Chleb żytni na zakwasie

Autor:
Wiech_K
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • mąka żytnia (typ 2000 - razowa) - ok. 3,5 - 4 szklanek
  • mąka pszenna - ok. 1,5 - 2 szklanek
  • otręby żytnie - 3 - 4 czubate łyżki
  • mąka amarantusa (lub inna) - 0,5 szklanki
  • słonecznik łuskany - 4 - 5 łyżek
  • oliwa - 2 łyżki
  • sól - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1

Zakwas: dwie - trzy łyżki mąki żytniej razowej ok. 2 łyżek wody Wymieszaj w słoiku mąkę z wodą tak, aby uzyskać konsystencję ciasta na naleśniki. Nakryj lnianą ściereczką i odstaw. "Dokarmiaj" zakwas codziennie - dosyp dwie łyżki mąki i tyle wody, aby konsystencja została zachowana. Postępuj tak minimum tydzień.

2

Zaczyn: Bierzemy szklankę zakwasu, dosypujemy dwie - trzy łyżki mąki i dolewamy ciepłej (ok. 30 st. C) wody. mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po minimum 12 godzinach zaczyn powinien wytworzyć pianę - wtedy jest gotowy do użycia - może to jedna trwać dłużej, nawet do 3 - 4 dni. Jeżeli zakwas jest gotowy przelewamy do do większej miski, dodajemy dwie łyżki oleju, dwie łyżeczki (płaskie) soli, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Na ten chleb potrzeba: mąka żytnia (2000) - ok. 2,5 szklanki mąka pszenna (500 - ok. 1,5 szklanki otręby żytnie - 2 - 3 czubate łyżki mąka amarantusa - ok. 0,5 szklanki ziarna słonecznika - 3 - 4 łyżki Ciasto wyrabiamy ręcznie i odkładamy do natłuszczonej miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce. kiedy ciasto podwoi swoją objętość - jest gotowe do użytku. Przydatny test - wciśnij palcem ciasto tak, aby zrobić zagłębienie. Jeżeli pozostanie - ciasto jest gotowe. Spłaszcz je dłonią, aby usunąć powietrze i wyrób jeszcze raz.

3

Wyłóż na natłuszczoną blaszkę i piecz w temp. 170 st. C ok. 35 - 40 minut.

4

Pozostałą część zakwasu schowaj do lodówki. Będzie na następny raz. "Dokarmiaj" go raz na tydzień.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2023 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze i ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
    • Dla zdrowia
    • Keto
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Quizy
  • Redakcja
  • Inspiracje
  • E-booki