Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chleb żytni na zakwasie nie zawiera mąki pszennej ani drożdży, więc będzie idealny dla osób, które mają nietolerancję pokarmową na te obydwa produkty. Ten chleb wychodzi bardzo miękki, gęsty, z lekką kwasowością charakterystyczną dla chleba żytniego i dobrze wypieczoną chrupiącą skórką.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
REKLAMA
Pieczywo
Chleb żytni na zakwasie
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 300 g zakwasu żytniego (własnego lub z butelki)
- 830 g mąki żytniej
- 350 g wody
- 2 łyżeczki soli
- ok 3 łyżki oliwy lub oleju
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj wodę, zakwas i sól. Następnie dodaj przesianą mąkę i 1 łyżkę oliwy. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut. Możesz użyć robota kuchennego, by usprawnić sobie pracę. Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
2
Miskę wysmaruj olejem i włóż do niej ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie uderz w ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Delikatnie rozciągaj i składaj ciasto. Ponownie przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejną godzinę.
3
Ostrożnie wyjmij ciasto, przełóż na posmarowaną mąką stolnicy i uformuj 2 okrągłe bochenki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Wyłóż na nią chleb. Zrób poprzeczne nacięcia na wierzchu chleba. Przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
4
Rozgrzej piekarnik do 200°C, jednej półce ustaw blachę z chlebem, a na drugiej naczynie żaroodporne z wodą. Po pierwszym 20 minutach wyjmij naczynie z piekarnika i trzymaj chleb jeszcze 35 minut, aby stał się chrupiący. Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i studź na kratce lub na bawełnianej ściereczce.