Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie mogę powiedzieć że to szybki w zrobieniu deser. Wprost przeciwnie schodzi przy nim sporo czasu ale WARTO, na prawdę warto. Trzeba pamiętać żeby dobrze zorganizować sobie pracę i poukładać etapy wykonania. Mnie ponieważ zaczęłam cały proces od wykonania golden syrupu i masy marcepanowej a potem dopiero zabrałam się za ciasto zeszło bardzo dużo czasu, dużo za dużo.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
5
2
Przetwory
Kapusta kiszona w słoikach
Dzisiaj kolejna moja kapusta kiszona, tym razem kiszona w słoikach. Kapusta k...
Odsłon: 69
2
Ostatnio komentowane przepisy
5
2
Przetwory
Kapusta kiszona w słoikach
Dzisiaj kolejna moja kapusta kiszona, tym razem kiszona w słoikach. Kapusta k...
Odsłon: 69
2
REKLAMA
REKLAMA
Pieczywo
Domowe rogale marcińskie
oldfork
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto drożdżowo-francuskie: 1 szklanka ciepłego mleka
- 12 g drożdży suchych
- 1 jajko
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3,5 szklanki pszennej mąki
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 225 g masła w temp. pokojowej ( z tego 2 łyżki odkładamy do ciasta)
Sposób przygotowania:
1
Ciasto drożdżowo-francuskie: Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników. Pod koniec dodajemy 2 łyżki rozpuszczonego masła. Wyrabiamy składniki bardzo krótko, tylko do połączenia - ciasto powinno nadal się lepić. Z ciasto formujemy w prostokąt, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15 cm, tak aby krótsze końce stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła (po odjęciu 2 łyżek które wcześniej rozpuszczone dodaliśmy do ciasta) rozsmarowujemy na cieście pozostawiając marginesy. Składamy 1/3 ciasta do góry, potem górną część w dół tak aby ta część przykryła to złożenie. Dobrze sklejamy brzegi i wałkujemy na prostokąt o wymiarach 25x17 cm. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 45 min. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu ciasto schładzamy w lodówce min 5 godzin (ja chłodziłam całą noc).
2
Nadzienie: 300 g białego maku 100 g masy marcepanowej 3/4 szklanki cukru pudru 100 g orzechów włoskich 100 g migdałów 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 2 łyżki gęstej śmietany 18% 3 pokruszone podłużne biszkopty dodatkowo: 2,5 szklanki mleka Dzień przed wykonaniem rogalików mak zalewamy 2 szklankami gorącego mleka i gotujemy jeszcze przez 5-10 min na minimalnym ogniu tak żeby mak tylko migotał. Zdejmujemy z ognia. Migdały zalewamy w miseczce 1/2 szklanki gorącego mleka. I mak i migdały zostawiamy w takiej formie na noc. Następnego dnia migdały odcedzamy z mleka i osuszamy a mak przesypujemy na sito o bardzo drobnych oczkach i delikatnie odciskamy z nadmiaru mleka. Mak, migdały i orzechy dwukrotnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa zakładając najdrobniejsze sitko. Masę marcepanową rozcieramy z cukrem pudrem przy pomocy miksera, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptów i skórkę pomarańczową. Dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy.
3
Przed przystąpieniem do robienia rogalików ciasto wyciągamy z lodówki na 20 min. wcześniej. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach 65x34 cm. dzielimy na 2 długie prostokąty i następnie dzielimy na trójkąty. Nakładamy masę makową i zwijamy (pod koniec zwijania nożem robimy nieduże nacięcie)
4
Rogaliki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i odstawiamy na 45 min do wyrośnięcia. Dodatkowo: 1 jajko 1 łyżka mleka Wyrośnięte rogaliki smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem i pieczemy ok 20-30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C z termoobiegiem. Rogale muszą się zezłocić. Lukier: 1 szklanka cukru pudru ( ja dałam pół na pół z cukrem muscovado) 2-3 łyżki gorącej wody Składniki lukru rozcieramy do gładkości a gęstość regulujemy ilością wody i cukru Gorące rogaliki polewamy lukrem i jeżeli chcemy posypujemy posiekanymi orzechami bądź migdałami.