Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie mogę powiedzieć że to szybki w zrobieniu deser. Wprost przeciwnie schodzi przy nim sporo czasu ale WARTO, na prawdę warto. Trzeba pamiętać żeby dobrze zorganizować sobie pracę i poukładać etapy wykonania. Mnie ponieważ zaczęłam cały proces od wykonania golden syrupu i masy marcepanowej a potem dopiero zabrałam się za ciasto zeszło bardzo dużo czasu, dużo za dużo.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16072
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4875
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16072
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4875
6
REKLAMA
Pieczywo
Domowe rogale marcińskie
oldfork
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto drożdżowo-francuskie: 1 szklanka ciepłego mleka
- 12 g drożdży suchych
- 1 jajko
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3,5 szklanki pszennej mąki
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 225 g masła w temp. pokojowej ( z tego 2 łyżki odkładamy do ciasta)
Sposób przygotowania:
1
Ciasto drożdżowo-francuskie: Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników. Pod koniec dodajemy 2 łyżki rozpuszczonego masła. Wyrabiamy składniki bardzo krótko, tylko do połączenia - ciasto powinno nadal się lepić. Z ciasto formujemy w prostokąt, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15 cm, tak aby krótsze końce stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła (po odjęciu 2 łyżek które wcześniej rozpuszczone dodaliśmy do ciasta) rozsmarowujemy na cieście pozostawiając marginesy. Składamy 1/3 ciasta do góry, potem górną część w dół tak aby ta część przykryła to złożenie. Dobrze sklejamy brzegi i wałkujemy na prostokąt o wymiarach 25x17 cm. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 45 min. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu ciasto schładzamy w lodówce min 5 godzin (ja chłodziłam całą noc).
2
Nadzienie: 300 g białego maku 100 g masy marcepanowej 3/4 szklanki cukru pudru 100 g orzechów włoskich 100 g migdałów 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 2 łyżki gęstej śmietany 18% 3 pokruszone podłużne biszkopty dodatkowo: 2,5 szklanki mleka Dzień przed wykonaniem rogalików mak zalewamy 2 szklankami gorącego mleka i gotujemy jeszcze przez 5-10 min na minimalnym ogniu tak żeby mak tylko migotał. Zdejmujemy z ognia. Migdały zalewamy w miseczce 1/2 szklanki gorącego mleka. I mak i migdały zostawiamy w takiej formie na noc. Następnego dnia migdały odcedzamy z mleka i osuszamy a mak przesypujemy na sito o bardzo drobnych oczkach i delikatnie odciskamy z nadmiaru mleka. Mak, migdały i orzechy dwukrotnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa zakładając najdrobniejsze sitko. Masę marcepanową rozcieramy z cukrem pudrem przy pomocy miksera, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptów i skórkę pomarańczową. Dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy.
3
Przed przystąpieniem do robienia rogalików ciasto wyciągamy z lodówki na 20 min. wcześniej. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach 65x34 cm. dzielimy na 2 długie prostokąty i następnie dzielimy na trójkąty. Nakładamy masę makową i zwijamy (pod koniec zwijania nożem robimy nieduże nacięcie)
4
Rogaliki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i odstawiamy na 45 min do wyrośnięcia. Dodatkowo: 1 jajko 1 łyżka mleka Wyrośnięte rogaliki smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem i pieczemy ok 20-30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C z termoobiegiem. Rogale muszą się zezłocić. Lukier: 1 szklanka cukru pudru ( ja dałam pół na pół z cukrem muscovado) 2-3 łyżki gorącej wody Składniki lukru rozcieramy do gładkości a gęstość regulujemy ilością wody i cukru Gorące rogaliki polewamy lukrem i jeżeli chcemy posypujemy posiekanymi orzechami bądź migdałami.