Baba ganusz po syryjsku

Przygotowanie

1. 

   Udało mi się dostać słodkie granaty- ich skórka powinna być prawie wyschnięta, a z ładnym bakłażanem można stworzyć przystawkę.
   

   
2. 

   Na otwartym gazie położyłam kratkę metalową i na niej bakłażana, przypiekał się na otwartym ogniu do zwęglenia całej skórki- oczywiście przekładałam go i obracałam.
   
   

   
3. 

   Obrałam spalona skórkę- świetnie odchodzi. Miąższ wewnątrz powinien być upieczony.
   
   W baba ganusz ważny jest właśnie ten posmak opalania.
   

   
4. 

   Masą bakłażanową można rozgnieść widelcem, bądź 2- 3 ruchami malaksera- masa nie powinna być gładka.
   
   Dodałam chili, sól, kumin, przeciśnięty czosnek, olej, ziarna granatu oraz melasę z granatów.
   Melasa z granatów jest słodko kwaśna, wiec nie potrzeba już cytryny. Jeśli nie macie melasy to można ugnieść nasiona granatu i powstały sok dodać do masy.
   
   Doda łam jeszcze jogurtu, żeby przystawka miała ładniejszy kolor.
   

   
5. 

   Baba ganusz w wersji syryjskiej jest bez dodatku tahiny- z tahiną to po egipsku i palestyńsku. Ta wersja jest bardzo lekka i ożywcza w smaku.
   
   Baba ganusz najlepiej smakuje nabierany chlebkiem pita, jako dodatek do obiadu..
   
   Smacznego :)