Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
wiem, że każdy ma swój wypróbowany sposób na bigos, ja podaję mój, bo czasami ktoś mnie prosi o przepis i wygodniej mieć go na stronie ;-)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
7
Przekąski
Zapiekana feta
Smaki Grecji!
- Impreza
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 107
7
12
Desery
Brownie piernikowe ze śliwkami
Mocno czekoladowe brownie z przyprawami do piernika i z suszoną śliwką.
Odsłon: 1987
11
1
Ostatnio komentowane przepisy
7
Przekąski
Zapiekana feta
Smaki Grecji!
- Impreza
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 107
7
12
Desery
Brownie piernikowe ze śliwkami
Mocno czekoladowe brownie z przyprawami do piernika i z suszoną śliwką.
Odsłon: 1987
11
1
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Bigos na kiszonej i białej kapuście
Fram
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- kapusta biała - 2 kg
- kapusta kiszona - 2 kg
- cebula - 1 kg
- śliwki suszone - 400 g
- grzyby suszone - 2 garście
- kminek mielony - 40 g (dwie torebki)
- przecier pomidorowy - 1 słoiczek
- boczek wędzony - 250 g
- dobra kiełbasa - 1 kg
- karkówka - 500 g
- filet z kurczaka - 500 g
- papryka czerwona - 1 łyżka
- majeranek - 1 łyżka
- sól, pieprz
- olej - kilka łyżek
Sposób przygotowania:
1
zaczynamy od mięsa: kurczaka (polecam wyfiletowane udka z kurczaka) i karkówkę kroimy w kostkę, wrzucamy do worka do pieczenia, dodajemy jedną cebulę pokrojoną w piórka, sól, pieprz, paprykę i majeranek, dobrze mieszamy, zamykamy i pieczemy w rozgrzanym do 180 st C piekarniku przez godzinę
2
w dużym garnku gotujemy suszone grzyby w 2 litrach wody - jak zmiękną, dodajemy kminek i przecier pomidorowy (duże kawałki grzybów możemy wcześnie odłowić i posiekać)
3
kapustę białą szatkujemy i wrzucamy do garnka, gotujemy na sporym ogniu
4
kapustę kiszoną (odradzam kwaszoną octem - ma zupełnie innym smak i zapach), płuczemy dokładnie zimną wodą, szatkujemy i dorzucamy do białej kapusty
5
boczek kroimy w kostkę, smażymy na dużej rozgrzanej patelni, aż wytopi się tłuszcz - dokładamy do kapusty
6
na tłuszczu wytopionym z boczku smażymy pokrojoną w piórka resztę cebuli (jeżeli wytopi się zbyt mało tłuszczu dodajemy olej) - jak już ładnie się skarmelizuje dodajemy do kapusty; taka ilość cebuli wymaga smażenia na dwa razy
7
teraz czas na kiełbasę (polecam podwawelską z szynki): pokrojoną w kostkę smażymy na rumiano na tej samej patelni, na której smażyliśmy cebulę, też na dwa razy, uzupełniając olej, jeżeli to konieczne, po usmażeniu dodajemy do kapusty
8
w tym czasie mięso się już zapewne upiecze - więc całą zawartość worka (wraz z sosem) przekładamy do kapusty
9
na koniec do garnka dodajemy śliwki pokrojone z paseczki, solidnie pieprzymy, dokładnie wszystko mieszamy, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około godzinę, często mieszając i w razie konieczności dolewając wody (wodę dolewamy w wyczuciem: nie może być za mało, żeby się bigos nie przypalił, i nie może być za dużo, żeby nam nie wyszedł kapuśniak)
10
po około godzninie (jak już kapusta zmięknie), odstawiamy garnek w chłodne miejsce
11
następnego dnia bigos doprowadzamy do wrzenia (na wolnym ogniu), ostrożnie solimy do smaku i dusimy jeszcze godzinę, często mieszając i uzupełniając wodę, uważając, żeby się nie przypalił (jeżeli przesadziliśmy z wodą, to na ostatnie 15-20 min odkrywamy garnek i odparowujemy jej nadmiar), no i gotowe, SMACZNEGO !!!