Smaker
Sezon na dynię

Botwinka z patelni (z podagrycznikiem!)

13.05.2019 Odsłon: 1270
5.0 (10 oceny)
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Botwinka z patelni to najszybszy i chyba najlepszy sposób na wykorzystanie młodziutkich buraczków. Tych maleńkich, które zostają w garści po zrobieniu przerywki w zbyt gęsto rosnących uprawach. Są za małe na zupę, ale jednak żal je wyrzucić – malutki korzeń i wiecheć świeżych zielonych liści skłania do eksperymentów. Miałam tych buraczków trochę za mało na całą potrawę, więc uzupełniłam zieleninę o świeże liście podagrycznika, który w zastraszającym tempie zarasta nam ogród. A jak nie możesz czegoś wytępić – zjedz to!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 39932

30 min
32
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina w piwie

Dania główne wieprzowina w piwie

Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...

Odsłon: 415

>60 min
4
W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 192

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 380

>60 min
5
maddalena
maddalena
Dania główne

Kotlety z piersi kurczaka

Dania główne Kotlety z piersi kurczaka

Bardzo smaczne i wilgotne kotlety do obiadu.

Odsłon: 427

15 min
3
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Ciasta

Słonecznikowiec

Ciasta Słonecznikowiec

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne ciasto, które ozdobi niejedną...

Odsłon: 9291

>60 min
9
Przekąski
Botwinka z patelni (z podagrycznikiem!)
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • spora garść czerwonych buraczków z małymi korzonkami (dwa pęczki młodziutkiej botwinki)
  • spora garść młodych liści podagrycznika
  • łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)
  • 2-3 cebulki dymki (młode, z zielonym szczypiorem)
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz i sól do smaku
  • odrobina octu jabłkowego lub soku z cytryny (kwas pozwoli odzyskać buraczkom utracony w wyniku ogrzewania kolor)
Sposób przygotowania:
1

Opłucz dokładnie botwinkę, zwłaszcza dokładnie wyszoruj korzonki, żeby w gotowej potrawie piasek nie zgrzytał w zębach. Oddziel liście i odłóż je na bok, a łodyżki i korzonki posiekaj w niewielkie kawałki. Pokrój drobno dymki wraz ze szczypiorem, podsmaż je delikatnie na patelni z rozgrzanym olejem kokosowym.

2

Do podduszonej dymki dodaj pokrojone ogonki liściowe i korzenie buraczków. Podsmażaj przez chwilę, po czym przykryj patelnię pokrywką (nie dodawaj wody, wystarczy wilgoć pozostała po myciu). Niech się botwinka dusi przez kilka minut, Ty tymczasem obierz czosnek i pokrój buraczane liście w paski. Podobnie pokrój liście podagrycznika.

3

Gdy zawartość patelni trochę zmięknie (4-5 minut) i straci nieco na kolorze – dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Posyp potrawę odrobiną pieprzu i soli, podsmażaj przez chwilę, aż czosnek uwolni aromat.

4

Teraz wrzuć na patelnię liście buraków (to te na zdjęciu po lewej stronie) i podagrycznika (strona prawa), zwiększ płomień pod patelnią.

5

Mieszając przez cały czas podgrzewaj całość do momentu, aż liście stracą objętość, skurczą się i zaczną puszczać sok. To trwa zaledwie kilka chwil, nie odchodź od kuchenki.

6

Na koniec dodaj odrobinę octu lub cytryny, by buraczki mogły odzyskać piękny kolor. Potrawa nie ma być kwaśna, więc kwasu naprawdę nie potrzeba dużo.

7

Takie szybkie smażenie jest znane z kuchni chińskiej. Podobnie przyrządzam świeży szpinak – krótko, rach-ciach i gotowe. Dzięki temu warzywa zachowują większość witamin i piękny, żywy kolor. No i gotowanie nie trwa godzinami, trzeba tylko wszystko przygotować sobie jeszcze przed przystąpieniem do kucharzenia, bo potem nie ma już czasu. Wszystko odbywa się błyskawicznie.

8

Jeść należy od razu na świeżo, takie dania nie lubią być odgrzewane. Opisana porcja nakarmi dobrze dwie osoby, a jako niewielki dodatek do drugiego dania wystarczy dla 3-4 biesiadników. Botwina pasuje do tych dań, które lubią się z zasmażanym szpinakiem. Poza tym – do dań kuchni azjatyckiej. Do ryżu, kaszy, młodych ziemniaków w ramach obiadu. Do kromki chleba na kolację. Smacznego!