Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Botwinka z patelni to najszybszy i chyba najlepszy sposób na wykorzystanie młodziutkich buraczków. Tych maleńkich, które zostają w garści po zrobieniu przerywki w zbyt gęsto rosnących uprawach. Są za małe na zupę, ale jednak żal je wyrzucić – malutki korzeń i wiecheć świeżych zielonych liści skłania do eksperymentów. Miałam tych buraczków trochę za mało na całą potrawę, więc uzupełniłam zieleninę o świeże liście podagrycznika, który w zastraszającym tempie zarasta nam ogród. A jak nie możesz czegoś wytępić – zjedz to!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 37
1
18
17
Sałatki
różyczki kalafiora z pomidorami
Tylko 3 składniki połączone jogurtowym sosem stanowią pyszną, zdrową sałatkę,...
Odsłon: 295
3
Przepis dnia
22
Ciasta
Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone
Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...
Odsłon: 40434
113
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 37
1
18
17
Sałatki
różyczki kalafiora z pomidorami
Tylko 3 składniki połączone jogurtowym sosem stanowią pyszną, zdrową sałatkę,...
Odsłon: 295
3
Przepis dnia
22
Ciasta
Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone
Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...
Odsłon: 40434
113
REKLAMA
Przekąski
Botwinka z patelni (z podagrycznikiem!)
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- spora garść czerwonych buraczków z małymi korzonkami (dwa pęczki młodziutkiej botwinki)
- spora garść młodych liści podagrycznika
- łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)
- 2-3 cebulki dymki (młode, z zielonym szczypiorem)
- 3 ząbki czosnku
- pieprz i sól do smaku
- odrobina octu jabłkowego lub soku z cytryny (kwas pozwoli odzyskać buraczkom utracony w wyniku ogrzewania kolor)
Sposób przygotowania:
1
Opłucz dokładnie botwinkę, zwłaszcza dokładnie wyszoruj korzonki, żeby w gotowej potrawie piasek nie zgrzytał w zębach. Oddziel liście i odłóż je na bok, a łodyżki i korzonki posiekaj w niewielkie kawałki. Pokrój drobno dymki wraz ze szczypiorem, podsmaż je delikatnie na patelni z rozgrzanym olejem kokosowym.
2
Do podduszonej dymki dodaj pokrojone ogonki liściowe i korzenie buraczków. Podsmażaj przez chwilę, po czym przykryj patelnię pokrywką (nie dodawaj wody, wystarczy wilgoć pozostała po myciu). Niech się botwinka dusi przez kilka minut, Ty tymczasem obierz czosnek i pokrój buraczane liście w paski. Podobnie pokrój liście podagrycznika.
3
Gdy zawartość patelni trochę zmięknie (4-5 minut) i straci nieco na kolorze – dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Posyp potrawę odrobiną pieprzu i soli, podsmażaj przez chwilę, aż czosnek uwolni aromat.
4
Teraz wrzuć na patelnię liście buraków (to te na zdjęciu po lewej stronie) i podagrycznika (strona prawa), zwiększ płomień pod patelnią.
5
Mieszając przez cały czas podgrzewaj całość do momentu, aż liście stracą objętość, skurczą się i zaczną puszczać sok. To trwa zaledwie kilka chwil, nie odchodź od kuchenki.
6
Na koniec dodaj odrobinę octu lub cytryny, by buraczki mogły odzyskać piękny kolor. Potrawa nie ma być kwaśna, więc kwasu naprawdę nie potrzeba dużo.
7
Takie szybkie smażenie jest znane z kuchni chińskiej. Podobnie przyrządzam świeży szpinak – krótko, rach-ciach i gotowe. Dzięki temu warzywa zachowują większość witamin i piękny, żywy kolor. No i gotowanie nie trwa godzinami, trzeba tylko wszystko przygotować sobie jeszcze przed przystąpieniem do kucharzenia, bo potem nie ma już czasu. Wszystko odbywa się błyskawicznie.
8
Jeść należy od razu na świeżo, takie dania nie lubią być odgrzewane. Opisana porcja nakarmi dobrze dwie osoby, a jako niewielki dodatek do drugiego dania wystarczy dla 3-4 biesiadników. Botwina pasuje do tych dań, które lubią się z zasmażanym szpinakiem. Poza tym – do dań kuchni azjatyckiej. Do ryżu, kaszy, młodych ziemniaków w ramach obiadu. Do kromki chleba na kolację. Smacznego!