Carpaccio z ozorów

Przygotowanie

1. 

   Ugotowałam ozory z warzywami w niewielkiej ilości wody. Dodałam cebulę, marchew, seler i por kawałek. Jeszcze ziele angielskie, liść laurowy i chili.
   Całość gotowałam 1,5 godziny.
   Potem lekko wystudzone ozory obrałam.
   
   Bulion można wykorzystać na bazę do zupy warzywnej.
   
   Ozory schłodziłam.
   Pokroiłam je w plastry. Zrobiłam sos, do oliwy- trzy części dodałam sok z cytryny- 1 cześć. Jeszcze sól, pieprz, czosnek i łyżeczka musztardy.
   Sos wymieszałam na emulsję. Polałam plastry ozorów i ułozyłam dodatki.

   
2. 

   Smacznego :)