Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dojrzewająca kiełbasa Hiszpańska Chorizzo zrobiona z wieprzowego mięsa, przypraw oraz hiszpańskiej papryki pimenton, ostrej i słodkiej wędzonej oraz dodatku wytrawnego, czerwonego wina.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
5
4
Przepis dnia
3263
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 892
9
9
Ostatnio komentowane przepisy
5
4
Przepis dnia
3263
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 892
9
9
REKLAMA
Przekąski
Chorizzo Castellano.
kuchmariola63
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Surowiec:
- schab 60 dag
- podgardle chude 60 dag
- jelita wieprzowe cienkie 2 m
- Przyprawy:
- peklosól 20 g/kg
- dekstroza 5 g (glukoza)
- papryka słodka pimenton wędzona 20 g
- papryka pimenton ostra wędzona 50 g
- pieprz czarny 3 g/kg
- czosnek 3 g/kg
- czerwone wino wytrawne lub brandy 50 ml
- witamina C 1 tabletka rozpuszczona w 1/2 łyżeczki wody (kwas ascorbinowy)
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Mięso jak i podgardle kroimy w kostkę 3 x 3 cm, umieszczamy w oddzielnych pojemnikach, nacieramy i mieszamy z peklosolą. Odstawiamy na 24 godziny. Rozdrabnianie: Po 24 godzinach peklowania mięso ze schabu przepuszczamy przez sito 13 mm, a podgardle przez sito 10 mm. Wyrabianie farszu: Do zmielonych mięs dodajemy wszystkie przyprawy, wino i rozpuszczoną witaminę C. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. W między czasie płuczemy i moczymy jelita wieprzowe.
2
Nadziewanie: Wyrobionym farszem napełniamy jelito robiąc kiełbaski lub wianki.
3
Suszenie: Zrobione kiełbasy wieszamy na kiju i wieszamy w przewiewnym miejscu o temperaturze pokojowej na 7 dni. Kiełbasy lub wianki nie mogą się do siebie dotykać.Po tym czasie przenosimy chorizzo w miejsce o klimacie 10-15 stopni, o zapewnionym przepływie powietrza. Chorizzo możemy konsumować aż waga zredukuje się minimum o 30%. Codziennie kontrolujemy Chorizzo czy nie powstają plamki pleśni. Jeżeli pojawi się pleśń, to przecieramy wodą z solą i octem.
4
Smacznego!!!