Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wyrób parzony w osłonce barierowej termokurczliwej, uzyskany poprzez połączenie gotowanych żołądków z kaczki i mieszanki warzyw konserwowych takich jak marynowane pieczarki, zielony groszek i marchew. Całość zalana klarowną, odpowiednio doprawioną, aromatyczną zalewą z żelatyną. Podajemy jako zimną przystawkę lub pokrojone w plasterki z chlebem.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5351
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 884
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11780
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5070
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1333
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5351
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 884
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11780
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5070
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1333
5
REKLAMA
Przekąski
Kacze żołądki w galarecie z pieczarkami i warzywami.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- kacze żołądki 1 kg
- groszek konserwowy 25 dag (1 słoiczek 400 g)
- marynowane pieczarki 32 dag
- włoszczyzna młoda
- peklosól 10 g
- sól warzona 10 g
- sos sojowy 2 łyżki
- Składniki zalewy:
- żelatyna 75 g/ 500 ml
- wywar z gotowania warzyw
- sól do smaku
- cukier do smaku
- pieprz do smaku
- ocet do smaku
Sposób przygotowania:
1
Żołądki czyścimy, myjemy, odcinamy z nich twardsze części, płuczemy i osuszamy. Żołądki posypujemy mieszanką peklosoli i soli warzonej, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, dokładnie mieszamy.
2
Umieszczamy w pojemniku. Pojemnik wstawiamy do lodówki. Peklujemy 48 godzin w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza.
3
Po okresie peklowania parzymy w temperaturze 80 stopni Celsjusza 3 godziny (do odpowiedniej miękkości). W między czasie gotujemy wywar z włoszczyzny.
4
Ugotowaną marchew kroimy w kostkę, dodajemy pieczarki, groszek zielony i sparzone żołądki, mieszamy.
5
Wymieszane żołądki z groszkiem i marchewką wkładamy do przygotowanych osłonek termokurczliwych w równych częściach.
6
Z ostałego wywaru przygotowujemy zalewę. Na 500 ml gorącego wywaru dajemy 70 g żelatyny doprawiamy zalewę solą, pieprzem i octem, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy zalewę i ostudzoną zalewą zalewamy włożone w osłonki żołądki z groszkiem i marchewką. Zawiązujemy ścisło batony.
7
Parzymy 30 minut w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Po parzeniu studzimy w zimnej wodzie.
8
Ostudzone batony wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!!!