Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kaszanka zrobiona na kaszy gryczanej z dodatkiem ugotowanych i zmielonych mięs z przyprawami oraz z ostrym sosem z papryczek (zamiast krwi). Użyto jako dodatek mięsa z golonki wieprzowej, tylnej, skóry z golonki i wątróbki wieprzowej. Kaszanka jest idealna na grilla.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
nadziewarka do kiełbas, termometr, większy garnek
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2275
19
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1391
10
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 517
16
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3559
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 1228
12
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2275
19
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1391
10
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 517
16
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3559
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 1228
12
REKLAMA
Przekąski
Kaszanka biała, gryczana, bardzo pikantna.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na 7 kg farszu:
- golonka tylna wieprzowa 1,6 kg
- wątróbka wieprzowa 50 dag
- kasza gryczana biała 2 szklanki o pojemności 250 ml
- kasza gryczana prażona 4 szklanki o pojemności 250 ml
- wywar z gotowania mięs 3 litry (12 szklanek x 250 ml)
- ostry sos z papryczek 400 ml ( zamiast krwi)
Przyprawy:
- pieprz naturalny 2,5 g/kg
- pieprz ziołowy 2,5 g/kg
- sól warzona 18g / kg
- majeranek 2 g/kg
- ziele angielskie 12 ziaren (do gotowania mięs)
- liść laurowy 4 szt. (do gotowania mięs)
- cebula suszona 32 g do całości farszu
Materiały pomocnicze:
- jelita wieprzowe cienkie 28/32 - 8 m
Sposób przygotowania:
1
Ugotowane mięsa, serca, podgardle i skórę z golonki studzimy i mielimy przez sitko 6 mm, wątróbki parzymy 15 minut i również mielimy razem z mięsem. Wywar (3 litry) z gotowanego mięsa zagotowujemy. Do gotującego się wywaru dodajemy opłukane kasze i gotujemy do momentu gdy kasze zaczną pęcznieć a wywar gęstnieć, około 15 minut. Podczas gotowania cały czas mieszamy. Gdy na 60% kasze będą spęczniałe kończymy gotowanie, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. W tym czasie kasze dojdą nam idealnie. Po 30 minutach odkrywamy garnek i mieszamy co kilkanaście minut całą zawartość i czekamy aż wystygnie. Do ostudzonej kaszy dodajemy zmielone mięsa, ostry sos z papryczek i przyprawy, dokładnie mieszamy wszystkie składniki, w razie potrzeby możemy wlać 200 ml wywaru z gotowanych mięs. W między czasie moczymy jelita wieprzowe w kilku wodach. Tak przygotowanym farszem nadziewamy jelita formułując je w krążki lub kiełbaski o długości 12-15 cm. Gotowe kaszanki parzymy w 75 stopniach Celsjusza 30 minut. Po procesie parzenia studzimy 15 minut w zimnej wodzie. Kaszankę możemy mrozić, konsumować zaraz po sparzeniu, usmażoną lub upieczoną na grillu, jest naprawdę pyszna. Smacznego !!!