Przekąski Przepis na:
Kiełbasa kanapkowa - parzona
Przepis dnia 2021-05-25
Przepisów i artykułów: 1849 Ocena: 29923
Dodano: 19.05.2021
Odsłon: 3911
Nie musisz mieć wędzarni żeby zrobić smaczną parzoną kiełbasę do kanapek.
Składniki
- Surowiec:
- szynka wieprzowa 50 dag
- łopatka wieprzowa 50 dag
- Przyprawy na 1 kg masy :
- pieprz 3 g/kg
- czosnek 3 g/kg
- Kolendra 1 g /kg
- Gorczyca 1,5 g /kg
- Gałka muszkatołowa 0,5 g /kg
- Cukier 1 g/kg
- Woda 5 % do całości masy
| > 6 os. | > 60 min | średnie | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Szynkę kroimy w kostkę 4x4 cm
Łopatkę z tłuszczem do 20 % kroimy w mniejszą kostkę
Peklowanie:
Mięsa peklujemy osobno w dawce 18 g na 1 kg masy przez 48 godz w lodówce.
Rozdrabnianie :
Szynkę mielimy na szarpaku a łopatkę na sitku 4 mm dwa razy.
Wyrabianie :
Wyrabiamy szynkę do uzyskania kleistości , osobno łopatkę z przyprawami i wodą i potem te dwa farsze wyrabiamy razem.
Nadziewanie:
Nadziewamy w osłonki białkowe namoczone wcześniej w letniej wodzie 10 min . Średnice dowolne od 55 do 80 mm . Napełniamy dość ściśle.
Osadzanie :
Osadzamy batony w temp pokojowej ok 2 godz
Parzenie:
Parzymy batony w wodzie o temp 72-75 st do osiągnięcia 68 st w środku kiełbasy
Studzenie:
Batony studzimy w zimnej wodzie 15 minut
Smacznego !!!
Twoje notatki do przepisu
105939 odsłon
161
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Docherro 20 majaZgłoś do usunięcia
Aż mi zapachniało..pyszna:)0 Kto głosował? | Odpowiedz