Mięso kroimy w kostkę i mielimy- łopatkę na grubych oczkach, a boczek na małych oczkach. Zmielone mięso przyprawiamy, wlewamy wodę i solidnie wyrabiamy, żeby dobrze rozprowadzić przyprawy. Tak przygotowane wstawiamy do lodówki pod przykryciem na 24 h - 36 h. Potem moczymy jelita w zimnej wodzie i płuczemy wg zaleceń producenta i następnie przycinamy na 70-80 cm, żeby były ładne równe pętka do powieszenia.Montujemy lejek do nadziewania, wpuszczamy mięso żeby pozbyć się powietrza i zawiązujemy jelito, napełniamy kiełbasy, a na końcach zawiązujemy sznurkiem,tak przygotowane pętka wieszamy w ciepłym przewiewnym miejscu.Po pierwszej dobie tylko ściemnieją i przypominają trochę podwędzaną swojską, po trzech dniach podsuszania kiełbasa nabiera już dobrych kształtów i kolorów.Tak suszymy minimum 5 dni, można nawet 4 tygodnie i potem do lodówki, degustację zrobiłem już w 4 dniu podsuszania i nigdy tak dobrej kiełbasy nie jadłem.

Kiełbasa surowa podsuszana

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Low carb Flammkuchen z boczkiem i czerwoną cebulą – bez glutenu, keto przepis

Ryż na mleku

rzodkiewki pod beszamelem

Semifreddo truskawkowo-karmelowe

Filet z piersi indyka gotowany w majonezie - domowa wędlina

Sałatka z młodej kapusty do obiadu

Ostatnio komentowane przepisy

Low carb Flammkuchen z boczkiem i czerwoną cebulą – bez glutenu, keto przepis

Ryż na mleku

rzodkiewki pod beszamelem

Semifreddo truskawkowo-karmelowe

Filet z piersi indyka gotowany w majonezie - domowa wędlina

Sałatka z młodej kapusty do obiadu

Kiełbasa surowa podsuszana

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy