Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Mielony boczek z szynkowaru

22.05.2022 Odsłon: 1459
5.0 (9 oceny)

Przepis bierze udział w konkursie

>60 min
3-4 os.
Bobby
Bobby

Coraz trudniej o żywność bez zbędnych lub szkodliwych dodatków. Zwłaszcza wędliny dostępne w sklepach zawierają zazwyczaj różnego rodzaju stabilizatory, przeciwutleniacze, regulatory kwasowości, aromaty i inne składniki, które nawet nie przychodzą nam do głowy. A jak ich nie zawierają to cena tych produktów powala z nóg. Ja proponujemy Wam dziś pyszny domowy boczek z szynkowaru. Jego przygotowanie wymaga co prawda trochę czasu, ale efekt jest nie do przecenienia.

Potrzebne przybory kuchenne

Sznkowar wraz z folią, maszynka do mielenia mięsa, narzędzie do ubijania mięsa

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (13)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (13)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Tanie i puszyste pączki w 5 minut

Desery Tanie i puszyste pączki w 5 minut

Jak się okazuje, przygotowanie pysznych pączków nie musi być ani drogie, anie...

Odsłon: 1733

15 min
9
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2254

30 min
9
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą

Dania główne Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą

My Polacy lubimy zapiekanki na bułce paryskiej. Dzisiejsza moja propozycja na...

Odsłon: 53

15 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach

Dania główne Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach

Szybkie danie z piekarnika -nóżki z kurczaka z warzywami, pieczone w piekarni...

Odsłon: 5324

30 min
8
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Pikantny łosoś z patelni

Dania główne Pikantny łosoś z patelni

Coś dla miłośników łososia i coś dla tych, którzy nawet za nim nie przepadają...

Odsłon: 136

15 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Proste ciasto marmurkowe

Desery Proste ciasto marmurkowe

Smaczne, proste i szybkie ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca g...

Odsłon: 1368

60 min
5
Przekąski
Mielony boczek z szynkowaru
Autor:
Bobby
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Około 1 kg surowego boczku
  • Czosnek 1-2 ząbki
  • Sól do własnego smaku
  • Pieprz świeżo mielony do własnego smaku
  • Papryka czerwona żywa
  • Lubczyk
  • Sok malinowy 1 kieliszek
Sposób przygotowania:
1

Wsypujemy przyprawy do miski i wyciskamy do nich czosnek, dodajemy sok malinowy a następnie wszystko ze sobą mieszamy – sok z czosnku i maliny pozwoli uzyskać właściwą konsystencję marynaty. Mięso myjemy, oczyszczamy z ewentualnych błon, kostek, skóry, których nie chcemy mieć w gotowej wędlinie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy boczek na kostki lub plastry by dobrze było podczas mielenia. Następnie wszystkie przyprawy wsypujemy do torby foliowej i dodajemy pokrojony boczek i solidnie marynujemy boczek razem z przyprawami. Zawijamy torbę i zostawiamy w lodówce przez całą noc. Pozytywem jest to, że boczek wykorzystywany do tego wyrobu nie musi być bardzo chudy, może być trochę więcej tłuszczyku to wyrób będzie bardziej smakowity.

2

Na drugi dzień wyjmujemy boczek z torby wraz z całą zawartością ziół i wkładamy do większej miski. Paprykę czerwoną kroimy w piórka a potem w małą kosteczkę . Następnie mielimy boczek w maszynce mogą być grubsze oczka. Dodajemy do masy mięsnej pokrojoną paprykę i trochę zimnej wody, wyrabiaj masę i dopraw jeszcze przyprawami jak którejś jest zbyt mało wg Twojego gustu.

3

Wkładamy do szynkowara całą masę, dociskamy sprężyną, zamykamy. Wstawiamy szynkowar do wysokiego garnka, oddzielając go od dna np. ściereczką. Nalewamy do garnka gorącą wodę i wstawiamy na palnik – poziom wody musi sięgać powyżej poziomu mięsa w szynkowarze .

4

Przez cały czas parzenia pilnujemy, aby woda nie zawrzała. Przyda się nam do tego termometr kuchenny. Ja utrzymuję temperaturę wody w granicach 85–90°C i trwa to około 1,5 – 2 godzin.

5

Pod koniec gotowania umieszczamy termometr w mięsie za pomocą otworu w szynkowarze i sprawdzamy temperaturę, która musi być ok. 75–80°C. Jeśli tego nie ma to gotujemy dalej i sprawdzamy . Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę zdejmujemy garnek z palnika. Schłodzone mięso chowamy razem z szynkowarem do lodówki na noc, by zyskało właściwą konsystencję i smak.

6

Na drugi dzień nasz boczek jest gotowy – możemy go wyciągnąć i kroić na kanapki. Nawet jest super smaczna galaretka, która bardzo wzbogaca smak tej wędliny. Myślę, że będzie smakowało. Bardzo proszę lajkujcie, polecajcie i komentujcie. Smacznego : - )