Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mielony boczek z szynkowaru
22.05.2022
Odsłon:
1881
Przepis bierze udział w konkursie
Coraz trudniej o żywność bez zbędnych lub szkodliwych dodatków. Zwłaszcza wędliny dostępne w sklepach zawierają zazwyczaj różnego rodzaju stabilizatory, przeciwutleniacze, regulatory kwasowości, aromaty i inne składniki, które nawet nie przychodzą nam do głowy. A jak ich nie zawierają to cena tych produktów powala z nóg. Ja proponujemy Wam dziś pyszny domowy boczek z szynkowaru. Jego przygotowanie wymaga co prawda trochę czasu, ale efekt jest nie do przecenienia.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Sznkowar wraz z folią, maszynka do mielenia mięsa, narzędzie do ubijania mięsa
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (13)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 917
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 254
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5826
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14340
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 917
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 254
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5826
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14340
13
REKLAMA
Przekąski
Mielony boczek z szynkowaru
Bobby
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Około 1 kg surowego boczku
- Czosnek 1-2 ząbki
- Sól do własnego smaku
- Pieprz świeżo mielony do własnego smaku
- Papryka czerwona żywa
- Lubczyk
- Sok malinowy 1 kieliszek
Sposób przygotowania:
1
Wsypujemy przyprawy do miski i wyciskamy do nich czosnek, dodajemy sok malinowy a następnie wszystko ze sobą mieszamy – sok z czosnku i maliny pozwoli uzyskać właściwą konsystencję marynaty. Mięso myjemy, oczyszczamy z ewentualnych błon, kostek, skóry, których nie chcemy mieć w gotowej wędlinie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy boczek na kostki lub plastry by dobrze było podczas mielenia. Następnie wszystkie przyprawy wsypujemy do torby foliowej i dodajemy pokrojony boczek i solidnie marynujemy boczek razem z przyprawami. Zawijamy torbę i zostawiamy w lodówce przez całą noc. Pozytywem jest to, że boczek wykorzystywany do tego wyrobu nie musi być bardzo chudy, może być trochę więcej tłuszczyku to wyrób będzie bardziej smakowity.
2
Na drugi dzień wyjmujemy boczek z torby wraz z całą zawartością ziół i wkładamy do większej miski. Paprykę czerwoną kroimy w piórka a potem w małą kosteczkę . Następnie mielimy boczek w maszynce mogą być grubsze oczka. Dodajemy do masy mięsnej pokrojoną paprykę i trochę zimnej wody, wyrabiaj masę i dopraw jeszcze przyprawami jak którejś jest zbyt mało wg Twojego gustu.
3
Wkładamy do szynkowara całą masę, dociskamy sprężyną, zamykamy. Wstawiamy szynkowar do wysokiego garnka, oddzielając go od dna np. ściereczką. Nalewamy do garnka gorącą wodę i wstawiamy na palnik – poziom wody musi sięgać powyżej poziomu mięsa w szynkowarze .
4
Przez cały czas parzenia pilnujemy, aby woda nie zawrzała. Przyda się nam do tego termometr kuchenny. Ja utrzymuję temperaturę wody w granicach 85–90°C i trwa to około 1,5 – 2 godzin.
5
Pod koniec gotowania umieszczamy termometr w mięsie za pomocą otworu w szynkowarze i sprawdzamy temperaturę, która musi być ok. 75–80°C. Jeśli tego nie ma to gotujemy dalej i sprawdzamy . Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę zdejmujemy garnek z palnika. Schłodzone mięso chowamy razem z szynkowarem do lodówki na noc, by zyskało właściwą konsystencję i smak.
6
Na drugi dzień nasz boczek jest gotowy – możemy go wyciągnąć i kroić na kanapki. Nawet jest super smaczna galaretka, która bardzo wzbogaca smak tej wędliny. Myślę, że będzie smakowało. Bardzo proszę lajkujcie, polecajcie i komentujcie. Smacznego : - )