Smaker

Najlepsze paszteciki z kapustą kiszoną i grzybami / Kapuśniaki drożdżowe

30.11.2023 Odsłon: 41198
5.0 (105 oceny)

Przepis dnia: 22-12-2023

>60 min
>6 os.
UwagaBabciaEwa
UwagaBabciaEwa

Witam serdecznie i zapraszam na paszteciki z kapustą i grzybami. Paszteciki zwane również kapuśniaczkami są przepyszne, puszyste i delikatne. Polecam wypróbować przepis, bo jest sprawdzony i zawsze się udaje. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (9)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Pasta jajeczna

Śniadania Pasta jajeczna

Taka pasta doskonale sprawdza się np w pracy, na drugie śniadanie.

Odsłon: 2730

15 min
20
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ziemniaki gniecione z brukwią

Dodatki Ziemniaki gniecione z brukwią

Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...

Odsłon: 101

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 1831

30 min
5
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kapusta pekińska z pomidorami

Dania główne kapusta pekińska z pomidorami

Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)

Odsłon: 219

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 1564

15 min
3
Futka
Futka
Dania główne

Tortille z warzywami i serem halloumi

Dania główne Tortille z warzywami i serem halloumi

Przepis na pełnoziarniste tortille wypełnione warzywami, grillowanym serem ha...

Odsłon: 6317

15 min
14
Przekąski
Najlepsze paszteciki z kapustą kiszoną i grzybami / Kapuśniaki drożdżowe
Autor:
UwagaBabciaEwa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

na farsz:
  • około 500 g kapusty kiszonej (po lekkim odciśnięciu)
  • około 20 g grzybów suszonych
  • nie za duża cebula (około 60 g)
  • 2 małe listki laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • do smaku: sól, pieprz, kminek
na ciasto:
  • 320 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 szklanki 250 ml
  • 150 ml letniego mleka – ½ szklanki 250 ml i około 3 łyżek
  • 20 g drożdży świeżych
  • 2 żółtka (rozmiar L)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
oraz:
  • do pomalowania przed pieczeniem roztrzepane białko
  • do posypania kminek lub czarnuszka
Sposób przygotowania:
1

Najpierw przygotuję farsz: Wypłukane grzyby przekładam do rondelka, zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam na kilka godzin do namoczenia. Cebulę kroję w drobną kostkę. Osączoną kapustę kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Kapusty wcześniej nie płukałam ale jeżeli mamy bardzo kwaśną to możemy wypłukać. Do kapusty dodaję listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego, zalewam niewielką ilością wody tak żeby kapusta była przykryta i gotuję do miękkości około 30 minut. Wymoczone grzyby również gotuję do miękkości około 30 minut. Cebulę smażę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

2

Ugotowaną kapustę przekładam na durszlak, wyjmuję listki i ziele angielskie, odciskam i przekładam do miski. Dodaję podsmażoną cebulę, grzyby drobno kroję i również dodaję do kapusty. Doprawiam solą, pieprzem, kminkiem i dokładnie mieszam – farsz jest gotowy teraz przygotuję ciasto.

3

Przygotowanie ciasta: Ciasto możemy przygotować ręcznie lub za pomocą robota, miksera. Najpierw przygotuję rozczyn: Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, troszkę letniego mleka i dwie duże łyżki mąki, mieszam, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

4

Po 15 minutach: Następnie do rozczynu dodaję pozostałe mleko, żółtka, pozostałą mąkę, sól, olej i dokładnie mieszam łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut tak żeby stało się gładkie i lśniące. Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam na około 40 minut w ciepłe miejsce, tak żeby podwoiło swoją objętość. Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę możemy wstawić do piekarnika nagrzanego do około 30 stopni i pozostawić do wyrośnięcia.

5

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam i dzielę na dwie w miarę równe części, nakrywam folią i pozostawiam na około 10 minut żeby odpoczęło, dzięki temu będzie je łatwiej rozwałkować. Następnie kawałek ciasta rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów i na szerokość około 13 centymetrów. Na dłuższy brzeg ciasta nakładam farsz i zwijam do środka jak roladę. Po zwinięciu górę delikatnie spłaszczam i kroję na około 5 centymetrowe kawałki. Paszteciki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut.

6

Pieczenie pasztecików: Przed pieczeniem paszteciki maluję roztrzepanym białkiem i posypuję czarnuszką lub kminkiem. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 20 minut. Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika, zdejmuję z blachy i piekę drugą partię pasztecików. Paszteciki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa