Smaker

Naleśniki

07.10.2025 Odsłon: 28229
5.0 (63 oceny)
60 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Naleśniki muszą być idealnie cienkie, sprężyste i delikatne. Zawdzięczają to sekretnemu składnikowi: mocno gazowanej wodzie. To prosty przepis na puszyste i lekkie ciasto, które smakuje obłędnie z każdym farszem - słodkim, kwaśnym czy wytrawnym. Po usmażeniu na złoto będą rozpływać się w ustach. 

Naleśniki - uwielbiane przez dzieci

Naleśniki są niezwykle uniwersalne i mogą służyć jako baza do nieskończonej liczby dań i przekąsek. Dodanie wody gazowanej do ciasta jest sprytnym, prostym trikiem, który wprowadza pęcherzyki powietrza do masy, czyniąc ją lżejszą, a gotowe placki - cieńszymi i bardziej sprężystymi. Są idealne na szybki obiad, słodkie śniadanie lub kolację, a także jako pożywny podwieczorek w postaci naleśników z mascarpone. Sprawdzą się na każdą okazję, od codziennego posiłku, po weekendowe biesiady. To klasyk, który zawsze smakuje najlepiej w domowym wydaniu, a przede wszystkim jest uwielbiany przez najmłodszych. 

Potrzebne przybory kuchenne

Patelnia z nieprzywierającą powłoką

Etapy przygotowania

Przepis na naleśniki - jak pozbyć się grudek? 

Grudki w cieście powstają, gdy mąka nie jest prawidłowo połączona z płynami. Aby się ich pozbyć, najlepiej użyj ręcznej rózgi kuchennej lub miksera ręcznego – to najskuteczniejsze metody. Jeśli sytuacja jest bardzo zła, a ty masz sporo czasu, możesz przetrzeć masę przez drobne sitko do czystej miski. Najważniejsze jest stosowanie się do kilku podstawowych zasad - zawsze dodawaj płynne składniki stopniowo do mąki, tworząc najpierw gęstą pastę, a potem ją rozcieńczając. Przed użyciem, mąkę przesiej. 

Ciasto naleśnikowe i woda gazowana - po co i kiedy dodawać? 

Woda gazowana wtłacza to ciasta bąbelki powietrza, które działają podobnie jak ubita piana z białek. Dlatego też powinna być dodana na końcu, ponieważ to właśnie gaz powstający z dwutlenku węgla jest tajemnicą lekkiej i sprężystej struktury. Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu tego składnika spowoduje uwolnienie się bąbelków i utracenie efektu puszystości. Dodaj wodę i połącz ją delikatnie, ale szybko. Następnie od razu przejdź do smażenia. 

Jaka powinna być idealna konsystencja ciasta naleśnikowego? 

Idealne ciasto na naleśniki powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany lub gęstej maślanki i móc swobodnie spływać z łyżki, jednocześnie pozostawiając na niej cienką warstewkę. Jeśli jest za gęste, naleśniki wyjdą twarde - w takiej sytuacji dodaj odrobinę mleka lub wody gazowanej. Jeśli masa jest za rzadka i naleśnik rozrywa się na patelni, dodaj przesianą łyżkę mąki i dokładnie ją wmieszaj do ciasta. 

Naleśniki po usmażeniu są twarde i gumowe - dlaczego? 

Gumowe i twarde naleśniki są zazwyczaj efektem zbyt intensywnego mieszania mąki, przez co uaktywnia się zbyt dużo glutenu. Aby placki były delikatne, ciasto mieszaj tylko do momentu, gdy znikną grudki i wszystkie składniki się połączą, nie dłużej. Dodatkowo masa powinna odpocząć 15-30 minut przed smażeniem, co rozluźnia gluten. Nie zapominaj również dodać wystarczającej ilości tłuszczu do ciasta, który rozluźni je i zmiękczy w trakcie smażenia, jednocześnie nie przesadzaj z ilością jajek. 

Naleśniki przywierają do patelni - co robię nie tak? 

Naleśniki możesz odwracać dopiero wtedy, kiedy z jednej strony są już dobrze usmażone, a brzegi suche i same odchodzące od patelni. W tym momencie bez trudu będzie można włożyć łopatkę kuchenną pod placek i go przewrócić. Natomiast jeśli mimo wszystko dalej jest to trudne, upewnij się, że temperatura patelni jest odpowiednia. Powinna być dobrze rozgrzana, a dodatkowo warto posmarować jej powierzchnię cienką warstwą oleju i rozprowadzić go za pomocą zwiniętych ręczników kuchennych. 

Najlepsze dodatki do naleśników 

Naleśniki są niezwykle uniwersalne. Na obiad możesz podać je z farszami wytrawnymi zawierającymi: ser, szpinak,  czosnek, mięso mielone, pieczarki. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą serwować naleśniki na ostro. Najbardziej powszechne są chyba jednak słodkie nadzienia, jak na przykład klasyczny biały ser z wanilią i rodzynkami czy też dżem. Niektórzy nawet uwielbiają jeść naleśniki bez żadnych dodatków, tak po prostu zwinięte w rulonik. 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2338

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3487

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4247

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74236

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29447

30 min
63
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Zupy

Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Zupy Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Pyszna, rozgrzewająca zupa na mleku kokosowym z pastą tom yum. Zupa jest bard...

Odsłon: 585

15 min
9
Przekąski
Naleśniki
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 1,5 szklanki mleka,
  • szklanka wody gazowanej (najlepiej mocny gaz),
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki oleju.
Sposób przygotowania:
1

Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy dwa jajka, dodajemy mleko i szczyptę soli. Wszystko razem mieszamy, następnie dodajemy wodę gazowaną i olej. Ponownie łączymy składniki łyżką lub rózgą kuchenną. Mieszamy do momentu pozbycia się wszystkich grudek. Masę odstawiamy na ok. 5 minut.

2

Naleśniki smażymy na naprawdę dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Przed smażeniem naleśników patelnię możemy przesmarować ręcznikiem papierowym zwilżonym olejem.

3

Naleśniki smażymy na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Przewracamy je w momencie, kiedy widzimy, że brzegi są już dobrze usmażone i odchodzą od patelni. Przed kolejnymi smażonymi naleśnikami, można delikatnie zwilżać olejem patelnię.