Smaker

Parówki wieprzowe parzone, lekko podwędzane.

03.04.2017 Odsłon: 31105
5.0 (48 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Coś dla amatorów pysznych, domowego wyrobu parówek. Parówki są naprawdę bardzo smaczne.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Grochówka - czyli danie jednogarnkowe

Zupy Grochówka - czyli danie jednogarnkowe

Prosta, szybka i jednogarnkowa zupa grochowa . Przepis łatwy a zupa smaczna....

Odsłon: 23

30 min
0
smaker
smaker
Dania główne

Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dania główne Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dorsza z frytkownicy bez tłuszczowej przygotujesz błyskawicznie bez patelni i...

Odsłon: 2181

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 146

15 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 254

60 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 19368

15 min
30
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w porach

Dania główne Kurczak w porach

Kurczak w porach zazwyczaj kojarzy się z delikatnym sosem śmietanowym i łagod...

Odsłon: 4563

30 min
5
Przekąski
Parówki wieprzowe parzone, lekko podwędzane.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mięso wieprzowe z łopatki I klasa 75 dag
  • podgardle wieprzowe bez skóry 75 dag
  • lód - ilość lodu max do 40% masy mięsa
  • jelito wieprzowe 28/30 - 2 m
  • Biały pieprz 1,5 łyżeczki
  • Gałka muszkatołowa 3/4 łyżeczki
  • peklosól 15 gram na kg mięsa
Sposób przygotowania:
1

Chude podgardle wieprzowe i chude mięso z łopatki wieprzowej, takie mięsa będą potrzebne do wykonania parówek.

2

Mięsa po opłukaniu i ocieknięciu mielimy dwa razy przez sitko 2 mm.

3

Przy trzecim mieleniu dodajemy lód i mielimy z lodem.

4

Dodajemy przyprawy i wyrabiamy około 20 minut. Pozostało nam jeszcze rozdrobnić zmielone mięso blenderem. Blender musi mieć minimum 600 Wat mocy.

5

Dobrze rozdrobnione blenderem mięso wstawiamy do lodówki na dobę.

6

Po tym czasie nadziewamy w jelita.

7

Nadziane farszem okręcamy na parówki o długości 12-14 cm.

8

Wieszamy na kiju w celu osadzenia i osuszenia 20-30 minut. Wędzimy w temperaturze 50-60 stopni Celsiusza aż uzyskamy słomkowy kolor parówek. Parzymy 10-15 minut w temperaturze 65 stopni Celsiusza. Po sparzeniu chłodzimy zimną wodą, po schłodzeniu umieszczamy do lodówki i schładzamy do temperatury 8 stopni Celsjusza.

9

Smakują również zimne. Smacznego!!! Polecam :)