Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jednego jestem pewna. Tak kremowego i aromatycznego pasztetu jeszcze nie jadłam! Szkoda, że internet nie przenosi zapachów ;) Dziś można zapomnieć o diecie. Delikatny, wykwintny pasztet z kaczki i warzyw gotowanych w rosole. Niedługo święta, niektórzy z nas zastanawiają się już pewnie, co zagości na Wielkanocnym stole. Zaskoczcie najbliższych ciekawym smakiem i przygotujcie pieczony pasztet z kaczki z żurawiną. U mnie zagości na pewno :) Zapisujcie przepis, pewnie Wam się przyda. Oczywiście ulepszajcie go. Ulubione zioła i przyprawy sprawią, że będzie jeszcze lepszy i niepowtarzalny. Ja przygotowałam pasztet wg. przepisu M. Łebkowskiego, odrobinę go zmieniłam. Polecam pięknie :)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (18)
Ostatnio komentowane przepisy
4
45
Dania główne
Pierogi z pieczarkami
Pyszne pierogi z farszem z pieczarek i cebuli. Są bardzo lekkie i smaczne.
Odsłon: 179
5
5
Ostatnio komentowane przepisy
4
45
Dania główne
Pierogi z pieczarkami
Pyszne pierogi z farszem z pieczarek i cebuli. Są bardzo lekkie i smaczne.
Odsłon: 179
5
5
REKLAMA
Wędliny
Pasztet domowy z kaczki z żurawiną - kremowy i aromatyczny
Kate85
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1,5kg kaczych udek
- 3 cebule, pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, pokrojona na kawałki
- kawałek selera, pokrojony na kawałki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 pęczek natki pietruszki
- po kilka ziarenek ziela angielskiego i goździków
- 2-3 listki laurowe
- 200g wątróbki cielęcej lub drobiowej
- ok. pół szklanki słodkiego czerwonego wina
- 3 łyżki tartej bułki
- 3 jajka - z białek ubijamy pianę
- 50ml brandy
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- cienkie plasterki boczku do obłożenia formy i wierzchu pasztetu
- sól, pieprz, mielony imbir, gałka muszkatołowa do smaku
Sposób przygotowania:
1
Kacze udka rumienimy z obu stron na patelni bez tłuszczu.
2
Obraną i pokrojoną cebulę, marchew, czosnek i selera rumienimy na tłuszczu z kaczki.
3
Tak przygotowane składniki wkładamy do garnka, zalewamy około 1 litrem wody, dodajemy liście laurowe, pęczek pietruszki, ziele angielskie, goździki, solimy i gotujemy około 1h 30 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
4
Oczyszczoną z błon wątróbkę kroimy, dodajemy do mięsa, wlewamy wino i gotujemy jeszcze 30 minut.
5
Kacze udka oraz wątróbkę wyjmujemy z rosołu - gdy ostygnie mielimy 3 razy (wcześniej oddzielamy mięso od kości) W tym czasie przecedzamy wywar mocno odciskając warzywa i odparowujemy na dużym ogniu do około 250ml. Bułkę tartą zalewamy 4 łyżkami tego wywaru.
6
Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, namoczoną bułkę tartą, pozostały wywar, brandy i żurawinę, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami - dokładnie ucieramy, na koniec dodajemy pianę z białek i wszystko jeszcze raz delikatnie mieszamy.
7
Formę do pieczenia obkładamy cienkimi plasterkami boczku, wkładamy masę pasztetową, przykrywamy ją pozostałymi plasterkami boczku i pieczemy 1h 30min w temp. 200 stopni, uzupełniając wodę jeśli wyparuje. Pasztet studzimy, schładzamy i podajemy (najlepszy po kilkunastu godzinach) Smacznego :)