Smaker
Odsłon: 6085 15.12.2020

Rewelacyjne wędzone serki smakowe?

>60 min
5-6 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

A dzisiaj, coś z zupełnie innej beczki… Może nie dosłownie, bo takie serki może uwędzić każdy z nas, tyle, że w wędzarni balkonowej… Warto mieć w domu takie urządzenie, bo przy stosunkowo niedużym koszcie nabycia, można je wykorzystywać do wielu rzeczy. Możemy na przykład białą kiełbasę na święta podać sparzoną, a następnie podwędzoną na drewnianych zrębkach, z dodatkiem aromatycznych ziół… Smak tak podanej pamięta się długo, więc nasi goście (a i my zresztą też) będą mieli niezapomniane Święta… Ale miało być o serkach. Serki typu włoskiego. Możemy zrobić sami, (ale to temat na odrębną opowieść) lub nabyć gotowe. Marek nie będę sugerował… W takiej wędzarni możemy uwędzić spokojnie 6 serków. Każdy o innym smaku. Wystarczą przyprawy, a ogranicza nas tylko wyobraźnia… To, co? Robimy?

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Żurek z jajkiem sadzonym

Zupy Żurek z jajkiem sadzonym

Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Jest pyszny i prosty w przygotowaniu....

Odsłon: 36

60 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Kotlety wyborcze

Dania główne Kotlety wyborcze

Nasze obietnice wybitnego smaku tego dania nie mają nic wspólnego z obietnica...

Odsłon: 926

30 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dodatki

Pasta jajeczna

Dodatki Pasta jajeczna

Pasta ma intensywny, doskonały smak, mam nadzieję, że temu kto się skusi będz...

Odsłon: 39

60 min
2
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos pomidorowy...

Odsłon: 3539

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Desery

Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Desery Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Dzisiaj ciasto kruche ze śliwkami tylko że na mące kukurydzianej. Wyszło bard...

Odsłon: 2189

60 min
10
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką

Prosta, szybka i smaczna sałatka makaronowa z dodatkami. Sałatka sprawdzi się...

Odsłon: 20906

30 min
48
Przekąski

Rewelacyjne wędzone serki smakowe?

Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 6 szt. serków typu włoskiego (takich, jakie lubicie)
  • Ulubione przyprawy
  • .
  • Ponadto potrzebujemy:
  • Wędzarnię balkonową
  • 2,5 litra solanki 10-cio procentowej
  • Paliwo do wędzarni
  • Zrębki wędzarnicze ze śliwy /ewentualnie z dodatkiem innego drzewa/
  • 20 szt. owoców jałowca

Sposób przygotowania:

1

Zanim weźmiemy się do wędzenia serków, dzień wcześniej musimy do szklanej lub plastikowe (najlepiej płaskiej) misy lub pojemnika wlać 2,5 litra wody i całkowicie rozpuścić w niej 250 g soli niejodowanej. Tak uzyskamy 10-cio procentową solankę. Wkładamy serki do solanki, a pojemnik z solanką i serkami do lodówki na dobę. Po tym czasie wyjmujemy je na talerz przykryty ręcznikiem papierowym, do ocieknięcia. Ale nie wyschnięcia. Serki powinny być lekko wilgotne, kiedy będziemy je obtaczać w przyprawach. Tak, kolejnym krokiem jest obtoczenie serków w ulubionych przyprawach. U mnie to czosnek granulowany, zmielona ostra papryka (chili lub habanero), pieprz czarny mielony, kozieradka mielona, bazylia, papryka wędzona słodka, czosnek niedźwiedzi. Możliwości jest mnóstwo. Wystarczy popuścić wodze fantazji…

2

Obtoczone serki pozostawiamy na suchym ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. W tym czasie szykujemy naszą wędzarnię. Wsypujemy do dolnej części zrębki śliwy. Ma ona zaznaczone miejsce gdzie te zrębki wsypać. Możemy dodać odrobinę innych: jabłoni, moreli czy gruszy. Jeśli ktoś ma ochotę na jeszcze większą gamę wrażeń, może posypać je szczyptą mielonego imbiru lub rozmarynu. Na koniec, na wierzchu układamy owoce jałowca. Na to kładziemy blachę rozdzielającą, na którą wędruje druciana kratka. Ma ona, między innymi, dać przestrzeń pod serkami, żeby równomiernie się uwędziły.

3

Na kratce układamy serki. Zamykamy wędzarnię. Do dwóch komór grzejnych wlewamy paliwo żelowe lub denaturat. Mniej więcej do ¾ wysokości. Wynosimy to na zewnątrz. Podpalamy paliwo w komorach, ustawiając rozmiar płomienia. Na to stawiamy naszą wędzarnię z serkami. I idziemy np. poczytać książkę lub obejrzeć film. Po trzech, czterech godzinach zabieramy naszą wędzarnię do domu, otwieramy i wyjmujemy serki. Najlepiej znów na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Mogą być trochę wilgotne, więc zostawiamy do wyschnięcia. Wtedy wkładamy je np. w woreczki foliowe lub zawijamy w folię spożywczą. I wkładamy do lodówki. U mnie, o jednym z serków przypomniałem sobie po miesiącu… był tak samo smaczny jak pierwszego dnia… Myślę, że warto spróbować, a urządzenie przyda się jeszcze nie raz, również do innych celów. Zresztą sami zobaczcie. Czy na sam widok nie cieknie ślinka? Smacznego!