Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Śledzie na ostro

01.08.2025 Odsłon: 19859
5.0 (19 oceny)
30 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Śledzie na ostro z papryką to strzał w dziesiątkę dla osób, które lubią wyraziste smaki. Połączenie ostrej papryczki chili z delikatnym mięsem śledzia, słodyczą cebuli i świeżością koperku oraz cytryny tworzy niezapomniany bukiet smaków. W okresie świątecznym, kiedy na stołach królują tradycyjne potrawy, takie śledzie mogą być ciekawą odmianą i zaskoczyć wszystkich gości. To świetna alternatywa dla klasycznych śledzi z rodzynkami czy w śmietanie. 

Śledzie na ostro z cebulką i papryczką chili - idealna przekąska 

Śledzie na ostro doskonale sprawdzą się jako samodzielna przekąska na świątecznym przyjęciu, szczególnie dla osób, które uwielbiają pikantne smaki. Są też świetnym dodatkiem do pieczywa czy różnego rodzaju sałatek śledziowych na Wigilię. Możesz je podać jako starter lub element szwedzkiego stołu. Przepis jest niezwykle prosty i nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych. Warto też wspomnieć o walorach zdrowotnych tego dania - jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Śledzie to jedne z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Są one kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, pomagając obniżać poziom złego cholesterolu i wspierając prawidłowe ciśnienie krwi. 

Etapy przygotowania

Śledzie w zalewie - jakie kawałki śledzi wybrać? 

Ten przepis zakłada użycie filetów śledzia w oleju, co oznacza, że są one już odpowiednio słone i gotowe do użycia. Nie należy ich płukać ani moczyć, wystarczy je dobrze odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wybieraj filety dobrej jakości, najlepiej te jędrne i o przyjemnym, świeżym zapachu. Dzięki temu wyrazisty smak śledzi będzie się świetnie komponował z ostrą papryką. Jeśli nie dysponujesz tym rodzajem produktu, możesz użyć klasycznych matjasów, ale pamiętaj o wymoczeniu ich przez co najmniej kilka godzin w wodzie. 

Jak zrobić pikantne śledzie - czy trzeba usuwać nasiona z papryczek? 

W nasionach papryczek chili znajduje się najwięcej kapsaicyny odpowiedzialnej za ostrość składnika. Dlatego najlepiej jest je usunąć, gdyż w przeciwnym wypadku przygotowane śledzie mogą być zbyt pikantne. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, możesz: 

  • użyć tylko połowy wskazanej liczby papryczek chili, 
  • wykorzystać łagodniejszą odmianę papryczek, 
  • dokładnie oczyścić papryczki z białych błonek w środku - one również zawierają sporo kapsaicyny. 

To sprawdzony przepis, ale z powodzeniem możesz go dostosować do indywidualnych preferencji smakowych. Pamiętaj też, że do śledzi możesz dodać czarne ziarenka pieprzu, które wzmocnią aromat, ale są jednak nieco delikatniejsze niż chili. 

Tradycyjne śledzie z cebulką na ostro - jaką cebulę użyć? 

Cebula dymka, która została wspomniana w przepisie, ma delikatniejszy smak niż zwykła. Jeśli nie dysponujesz tym składnikiem, możesz użyć białej cebuli, ale pamiętaj, że jest ona ostrzejsza i bardziej dominująca w smaku. W takim przypadku dobrze jest sparzyć posiekane warzywo wrzątkiem, a następnie opłukać zimną wodą i dobrze osuszyć przed dodaniem do pokrojonych śledzi. Ciekawie sprawdzi się również czerwona cebula, która jest delikatniejsza i słodsza. 

Filety śledziowe na ostro - najlepsze przyprawy 

Choć sama pokrojona papryczka chili ma bardzo wyrazisty i pikantny smak, nie może zabraknąć także innych przypraw i ziół, które wzbogacą aromat. Możesz posypać rybę majerankiem; sprawdzą się też ziarenka ziela angielskiego czy ząbki czosnku. Do ostrych śledzi wigilijnych możesz dosypać też łyżeczkę pieprzu cayenne lub czarnego. Tradycyjne śledzie przygotowywane powinny być na co najmniej 24 godziny przed podaniem, by wszystkie smaki się połączyły. Jeśli wolisz bardzo intensywny smak, odczekaj 2-3 dni przed zaserwowaniem. Swoją świeżość zachowają nawet przez 10 dni. 

Klasyczne śledzie świąteczne - w czym przechowywać? 

Słoiki są idealne do przechowywania marynowanych śledzi, ponieważ są szczelne i zapobiegają dostawaniu się powietrza, co przedłuża ich świeżość. Możesz użyć z powodzeniem innego szczelnego pojemnika z pokrywką, np. szklanego lub ceramicznego. Ważne, aby śledzie chili były całkowicie zanurzone w zalewie, co zapobiega ich wysychaniu i psuciu się.

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 170

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19784

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 464

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 433

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6830

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242377

>60 min
4735
Przekąski
Śledzie na ostro
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 400 filetów ze śledzia w oleju,
  • 2 papryczki chili,
  • 2 cebule dymki,
  • pęczek koperku,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu,
  • natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
1

Śledzie odsącz z zalewy i pokrój w kawałki o długości ok. 2-3 cm. Papryki przekrój na pół i oczyść z nasion. Bardzo drobno ją posiekaj. Cebulę obierz i także drobno posiekaj. W misce wymieszaj rybę, paprykę i cebulę. Koperek bardzo drobno posiekaj.

2

W osobnej miseczce wymieszaj: oliwę, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz. Zalej ryby sosem i przełóż do słoików. Śledzie na ostro przechowuj w lodówce do 10 dni od przygotowania. Im dłużej ryba będzie się marynować, tym będzie ona ostrzejsza w smaku. Podawaj rybę udekorowaną natką pietruszki.