Smaker

Śledzie na ostro

01.08.2025 Odsłon: 20019
5.0 (19 oceny)
30 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Śledzie na ostro z papryką to strzał w dziesiątkę dla osób, które lubią wyraziste smaki. Połączenie ostrej papryczki chili z delikatnym mięsem śledzia, słodyczą cebuli i świeżością koperku oraz cytryny tworzy niezapomniany bukiet smaków. W okresie świątecznym, kiedy na stołach królują tradycyjne potrawy, takie śledzie mogą być ciekawą odmianą i zaskoczyć wszystkich gości. To świetna alternatywa dla klasycznych śledzi z rodzynkami czy w śmietanie. 

Śledzie na ostro z cebulką i papryczką chili - idealna przekąska 

Śledzie na ostro doskonale sprawdzą się jako samodzielna przekąska na świątecznym przyjęciu, szczególnie dla osób, które uwielbiają pikantne smaki. Są też świetnym dodatkiem do pieczywa czy różnego rodzaju sałatek śledziowych na Wigilię. Możesz je podać jako starter lub element szwedzkiego stołu. Przepis jest niezwykle prosty i nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych. Warto też wspomnieć o walorach zdrowotnych tego dania - jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Śledzie to jedne z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Są one kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, pomagając obniżać poziom złego cholesterolu i wspierając prawidłowe ciśnienie krwi. 

Etapy przygotowania

Śledzie w zalewie - jakie kawałki śledzi wybrać? 

Ten przepis zakłada użycie filetów śledzia w oleju, co oznacza, że są one już odpowiednio słone i gotowe do użycia. Nie należy ich płukać ani moczyć, wystarczy je dobrze odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wybieraj filety dobrej jakości, najlepiej te jędrne i o przyjemnym, świeżym zapachu. Dzięki temu wyrazisty smak śledzi będzie się świetnie komponował z ostrą papryką. Jeśli nie dysponujesz tym rodzajem produktu, możesz użyć klasycznych matjasów, ale pamiętaj o wymoczeniu ich przez co najmniej kilka godzin w wodzie. 

Jak zrobić pikantne śledzie - czy trzeba usuwać nasiona z papryczek? 

W nasionach papryczek chili znajduje się najwięcej kapsaicyny odpowiedzialnej za ostrość składnika. Dlatego najlepiej jest je usunąć, gdyż w przeciwnym wypadku przygotowane śledzie mogą być zbyt pikantne. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, możesz: 

  • użyć tylko połowy wskazanej liczby papryczek chili, 
  • wykorzystać łagodniejszą odmianę papryczek, 
  • dokładnie oczyścić papryczki z białych błonek w środku - one również zawierają sporo kapsaicyny. 

To sprawdzony przepis, ale z powodzeniem możesz go dostosować do indywidualnych preferencji smakowych. Pamiętaj też, że do śledzi możesz dodać czarne ziarenka pieprzu, które wzmocnią aromat, ale są jednak nieco delikatniejsze niż chili. 

Tradycyjne śledzie z cebulką na ostro - jaką cebulę użyć? 

Cebula dymka, która została wspomniana w przepisie, ma delikatniejszy smak niż zwykła. Jeśli nie dysponujesz tym składnikiem, możesz użyć białej cebuli, ale pamiętaj, że jest ona ostrzejsza i bardziej dominująca w smaku. W takim przypadku dobrze jest sparzyć posiekane warzywo wrzątkiem, a następnie opłukać zimną wodą i dobrze osuszyć przed dodaniem do pokrojonych śledzi. Ciekawie sprawdzi się również czerwona cebula, która jest delikatniejsza i słodsza. 

Filety śledziowe na ostro - najlepsze przyprawy 

Choć sama pokrojona papryczka chili ma bardzo wyrazisty i pikantny smak, nie może zabraknąć także innych przypraw i ziół, które wzbogacą aromat. Możesz posypać rybę majerankiem; sprawdzą się też ziarenka ziela angielskiego czy ząbki czosnku. Do ostrych śledzi wigilijnych możesz dosypać też łyżeczkę pieprzu cayenne lub czarnego. Tradycyjne śledzie przygotowywane powinny być na co najmniej 24 godziny przed podaniem, by wszystkie smaki się połączyły. Jeśli wolisz bardzo intensywny smak, odczekaj 2-3 dni przed zaserwowaniem. Swoją świeżość zachowają nawet przez 10 dni. 

Klasyczne śledzie świąteczne - w czym przechowywać? 

Słoiki są idealne do przechowywania marynowanych śledzi, ponieważ są szczelne i zapobiegają dostawaniu się powietrza, co przedłuża ich świeżość. Możesz użyć z powodzeniem innego szczelnego pojemnika z pokrywką, np. szklanego lub ceramicznego. Ważne, aby śledzie chili były całkowicie zanurzone w zalewie, co zapobiega ich wysychaniu i psuciu się.

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1726

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13161

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45133

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2521

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3675

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4611

60 min
6
Przekąski
Śledzie na ostro
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 400 filetów ze śledzia w oleju,
  • 2 papryczki chili,
  • 2 cebule dymki,
  • pęczek koperku,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu,
  • natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
1

Śledzie odsącz z zalewy i pokrój w kawałki o długości ok. 2-3 cm. Papryki przekrój na pół i oczyść z nasion. Bardzo drobno ją posiekaj. Cebulę obierz i także drobno posiekaj. W misce wymieszaj rybę, paprykę i cebulę. Koperek bardzo drobno posiekaj.

2

W osobnej miseczce wymieszaj: oliwę, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz. Zalej ryby sosem i przełóż do słoików. Śledzie na ostro przechowuj w lodówce do 10 dni od przygotowania. Im dłużej ryba będzie się marynować, tym będzie ona ostrzejsza w smaku. Podawaj rybę udekorowaną natką pietruszki.