Śledzie w sosie tatarskim

Name: Śledzie w sosie tatarskim
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: 5 filetów śledziowych a'la matias w oleju; mały słoiczek pieczarek marynowanych; 3 ogórki konserwowe; mała cebula; 2 łyżki majonezu; 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego; łyżka musztardy; łyżeczka soku z cytryny; płaska łyżeczka cukru

21.10.2025 Odsłon: 31093

5.0 (39 oceny)

do 30 min

30 min

do 15 min

15 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Śledzie w sosie tatarskim to szybka przekąska z filetów śledziowych typu matias. Łączy wyrazisty smak ryby z pokrojonymi ogórkami konserwowymi, pieczarkami marynowanymi i cebulą, a całość zanurzona jest w kremowym sosie na bazie majonezu i jogurtu, tworząc idealną harmonię smaków i tekstur. Będą idealną sałatką śledziową na Wigilię.

Przepis na śledzie świąteczne

Śledzie w sosie tatarskim to doskonała propozycja na świąteczny stół, zarówno wigilijny, jak i wielkanocny, gdzie ryby w różnych postaciach są tradycyjnym elementem menu. Sprawdzą się także jako sycące i smaczne postne śniadanie lub kolacja. Wielką zaletą tego przepisu jest szybkość przygotowania – można je podawać tuż po zrobieniu, choć schłodzone smakują jeszcze lepiej. Warto też pamiętać, że śledzie są bardzo wartościowym składnikiem codziennej diety - dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych omega, które wpływają pozytywnie na wzrok, serce i odporność. Dlatego z powodzeniem możesz przyszykować to danie nawet bez okazji!

Etapy przygotowania

Jak przygotować śledzie - moczenie

Śledzie a’la matias w oleju są zazwyczaj łagodniejsze i nie wymagają moczenia przed użyciem. Jeśli jednak używasz bardzo słonych filetów solonych, zdecydowanie musisz je wymoczyć w zimnej wodzie lub mleku przez 30 minut do nawet kilka godzin, zmieniając płyn co jakiś czas, aby usunąć nadmiar soli. W przeciwnym razie danie będzie niejadalnie słone - pamiętaj, że warzywa marynowane i majonez także są bogate w sól!

Jak przygotować składniki warzywne na sos tatarski?

Wszystkie składniki warzywne należy pokroić w równą, drobną kostkę, a śledzia w wąskie paseczki. Równa kostka jest kluczowa w tym przepisie, ponieważ sos ma stanowić jednorodny dodatek do ryby, a nie samodzielną przystawkę. Zwróć szczególną uwagę na cebulę - jeśli lubisz śledzie na ostro, to możesz ją po prostu posiekać i dołożyć do reszty marynowanych produktów. Jeśli jednak chcesz ją zmiękczyć i złagodzić, przelej ją krótko wrzącą wodą i odcedź. Alternatywnie możesz wykorzystać szalotkę, która jest słodsza.

Składniki na sos tatarski - jakie zamienniki są najpopularniejsze?

Pieczarki marynowane wnoszą do sosu charakterystyczną kwaskowość i słodycz, która jest kluczowa dla sosu tatarskiego i równoważy smak śledzia. Możesz użyć świeżych pieczarek, ale musisz grzyby podsmażyć i zamarynować octem, cukrem i przyprawami lub dodać do sosu więcej soku z cytryny czy octu dla uzyskania kwaskowego smaku. Podobnie sprawa wygląda za ogórkami konserwowymi, które są bardziej delikatne i charakterystyczne w smaku. Ogórki kiszone są dobrym zamiennikiem, ale mają zazwyczaj bardziej kwaśny i słony smak. W takim wypadku zmniejsz ilość soli w sosie i ewentualnie dodaj trochę więcej cukru, aby zrównoważyć kwasowość. Muszą być też bardzo dobrze odsączone z nadmiaru soku.

Idealnie gęsty sos tatarski - co należy zrobić?

Zbyt rzadki sos tatarski najczęściej wynika z użycia rzadkiego jogurtu naturalnego. Jeśli twój produkt jest zbyt "lejący się", użyj gęstszego, ale dobrą alternatywą może być łyżka gęstej śmietany. Jeśli sos jest już zrobiony i nie ma zadowalającej cię konsystencji, dołóż łyżeczkę musztardy lub więcej majonezu, który jest emulgatorem. Upewnij się, że ogórki i pieczarki pokrojone w drobną kostkę są bardzo dobrze odsączone z zalewy. To samo tyczy się filetów śledziowych.

Przystawka na Wielkanoc - jak wzbogacić jej smak?

Najlepiej sprawdzą się ziołowe dodatki. Posiekany koperek lub natkę pietruszki dodaj dla świeżości i charakterystycznej nuty orzeźwienia. Ciekawie sprawdzą się również drobno poszatkowane kapary dla dodatkowej kwaskowości i słonego smaku. Chcąc wzbogacić danie o białko i jeszcze większą kremowość, dobrze jest ugotować jajka na twardo i drobno poszatkowane wmieszać do sosu tatarskiego. Notabene jest to tradycyjny składniki tej przystawki, który dodatkowo podkreśla jej wielkanocny charakter.

Śledzie polane sosem - kiedy można je podać?

Śledzie w sosie tatarskim możesz podawać od razu po przygotowaniu, ale niewątpliwie najlepiej smakują kilka godzin później. Dopilnuj, przy przeleżały co najmniej godzinę w lodówce, by wszystkie smaki się połączyły ze sobą i stworzyły jedną całość. Danie z powodzeniem możesz podać nawet na następny dzień, a przechowywane w chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowają świeżość przez 2-4 dni. Pamiętaj jednak, że każdego kolejnego dnia sos będzie się nieco bardziej rozrzedzał, dlatego przed zaserwowaniem wymieszaj całość ponownie.

Dodaj przepisy i zarabiaj