Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzisiaj zapraszam na krucho-drożdżowe paszteciki nadziane klasycznym, świątecznym farszem, czyli kapustą i grzybami. Pyszna sprawa, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciasto zrobione z tego przepisu stoi zdecydowanie po kruchej stronie barykady, a do tego jest leciutkie i chrupiące. Nadzienie jest dobrze wyważone pomiędzy kiszoną kapustą i grzybami. Dodajcie do tego koniecznie kubek barszczu, i niczego więcej do szczęścia nie potrzeba.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
mikser, blacha do pieczenia, wałek do ciasta
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto drożdżowe
Lekkie, puszyste i mięciutkie ciasto drożdżowe. Takie przygotowane własnoręcz...
Odsłon: 84
2
Dania główne
Gulasz z kurczaka z pieczarkami. Przepis na szybki obiad
Doskonała propozycja na sycący, ciepły obiad dla całej rodziny. Można go przy...
Odsłon: 31245
22
15
Sałatki
Sałatka z zielonym groszkiem
Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 402
4
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto drożdżowe
Lekkie, puszyste i mięciutkie ciasto drożdżowe. Takie przygotowane własnoręcz...
Odsłon: 84
2
Dania główne
Gulasz z kurczaka z pieczarkami. Przepis na szybki obiad
Doskonała propozycja na sycący, ciepły obiad dla całej rodziny. Można go przy...
Odsłon: 31245
22
15
Sałatki
Sałatka z zielonym groszkiem
Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 402
4
REKLAMA
Przekąski
Świąteczne paszteciki z kapustą i grzybami
MazPrzyGarach
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto krucho drożdżowe
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany (ok 40 g)
- 1 jajko
- 7 g drożdży instant
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz
- 100 g suszonych grzybów
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 cebula (ok 130 g)
- 30 g masła
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 5-6 ziaren pieprzu
- Sól i pieprz mielony do smaku
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- Sezam, mak, kminek lub czarnuszka do posypania
Sposób przygotowania:
1
Do średniej wielkości rondelka przełóż 100 g suszonych grzybów. Zalej je zimną wodą w taki sposób, żeby całkowicie przykryła grzyby, i odstaw je pod przykryciem do namoczenia na całą noc, lub przynajmniej dwie godziny.
2
Po upływie kilku godzin, garnek z grzybami wstaw na średnio-niski ogień i doprowadź płyn do wrzenia. Grzyby gotuj do miękkości, przez około 30 minut od zagotowania się wody. Po tym czasie wyłów je łyżką cedzakową i odstaw do wystudzenia. Płyn, który pozostał po gotowaniu grzybów, ostrożnie przelej przez drobne sitko w celu pozbycia się ewentualnego piasku.
3
Do dużego rondelka przełóż 500 g odciśniętej kapusty kiszonej i dodaj do niej 2 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego i taką samą ilość pieprzu. Zawartość naczynia zalej wywarem grzybowym i uzupełnij wodą, tylko do przykrycia kapusty. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości przez około 30 minut. Następnie dokładnie odcedź i odciśnij kapustę z wody, i odstaw ją do lekkiego wystudzenia.
4
Wystudzone grzyby i kapustę zmiel w maszynce ze średnim sitkiem.
5
Jedną średnią cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozpuść dwie łyżki masła na dużej patelni, wyłóż na nie cebulę i smaż ją na średnio-niskim ogniu przez kilka minut, aż zdecydowanie zmięknie i się zeszkli.
6
Dodaj do cebuli zmieloną kapustę i grzyby. Zawartość patelni smaż przez kilka minut, stale mieszając, do pozbycia się nadmiaru wilgoci z farszu. Dopraw farsz do smaku odrobiną soli i mielonego czarnego pieprzu. Ostatni raz przemieszaj farsz do równego rozprowadzenia przypraw i odstaw patelnię do całkowitego wystudzenia.
7
Przygotuj ciasto krucho-drożdżowe. Do miski przesyp 300 g mąki pszennej i dodaj do niej 7 g drożdży instant i około ½ łyżeczki soli. Zawartość miski przemieszaj za pomocą rózgi do równego rozprowadzenia dodatków w mące. Następnie dodaj do niej 150 g zimnego, drobno pokrojonego masła. Tłuszcz połącz z mąką za pomocą siekacza cukierniczego, noża lub palców, do uzyskania konsystencji ciasta na kruszonkę.
8
Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji dodaj do miski czubatą łyżkę gęstej, kwaśnej śmietany i jedno jajko. Ciasto krótko przemieszaj drewnianą łyżką, tylko do wchłonięcia wilgoci przez mąkę. Zacznij wyrabiać je dłonią – na początku w misce, do wstępnego połączenia się składników, a następnie na blacie do uzyskania zwartego ciasta. Gotowe ciasto uformuj w kulę, owiń je szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę.
9
Wyjmij ciasto na delikatnie podsypany mąką blat i podziel je na cztery w miarę równe części. Pozostaw na blacie jedną ćwiartkę ciasta, a pozostałe ponownie zawiń w folię, żeby nie wysychały. Część pozostałą na blacie rozwałkuj do uzyskania płatu ciasta, z którego można wyciąć długi prostokąt o szerokości około 12 cm. Po wycięciu odpowiednio szerokiego płatu delikatnie omieć go pędzelkiem w celu pozbycia się nadmiaru mąki.
10
Wyłóż wystudzony farsz wzdłuż dłuższego boku płatu. Powoli i dokładnie zwiń ciasto w ciasny rulon; działaj na tyle delikatnie, żeby nie uszkodzić ciasta, ponieważ zachowuje się ono jak ciasto kruche i łatwo je przerwać. Z gotowego rulonu wytnij paszteciki o długości około 3 cm i ułóż je wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. W trakcie formowania kolejnych pasztecików przykryj blaszkę z już gotowymi, żeby nie wysychały.
11
Posmaruj paszteciki rozkłóconym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka. Ozdób je w dowolny, ulubiony sposób: sezamem, czarnuszką, makiem, płatkami soli, kminkiem, siemieniem lnianym.
12
Paszteciki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na 20 – 25 minut, do uzyskania pięknego złotego koloru. Kiedy są gotowe, wyjmij ciągam je z piekarnika i odstaw na blaszce do lekkiego przestudzenia. Podaj od razu, jeszcze ciepłe, lub wystudź całkowicie na kratce i przechowaj w chłodnym miejscu do następnego dnia. Smacznego!