Przekąski Przepis na:
Świeże śledzie panierowane w jajku i bułce, smażone na oleju rzepakowym
Przepisów i artykułów: 730 Ocena: 48629
Dodano: 01.03.2017
Odsłon: 16909
Pierwszy raz przygotowywałam śledzie w ten sposób. Nosiłam się z tym zamiarem od dawna, ale dopiero ostatnio udało mi się go zrealizować. W tej wersji śledzie są delikatne w środku, z chrupiącą skórką. Dobrze komponują się podane z pomidorkami koktajlowymi, smażoną cebulką i korniszonami. Polecam :)
Składniki
- świeże śledzie be głów 600 g (8- 9 sztuk)
- cebula 1 sztuka (duża)
- sól, pieprz czarny mielony
- produkty do panierowania:
- jajko 2 sztuki
- bułka tarta 1 szklanka
- sól, pieprz czarny mielony
- czosek granulowany 1 łyżeczka
- dodatkowo:
- olej do smażenia około 3/4 szklanki
- pomidorki koktajlowe 200 g
- korniszony 100 g
| 5-6 os. | > 60 min | średnie | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Śledzie płuczemy pod bieżąca wodą. Teraz najtrudniejsze, czyli musimy pozbyć się kręgosłupa i ości.
Jak to zrobić? Ja to robię tak: Śledzie nacinam wzdłuż ostrym nożem, aby dostać się do kręgosłupa. Następnie kręgosłup usuwam razem z przylegającymi do niego ościami, robię to bez użycia jakichkolwiek narzędzi. Zwyczajnie podhaczam go nożem, tu jeszcze używam narzędzi :),
chwytam palcami i odrywam. Odcinam ogon, ścinam płetwę grzbietową.
Tak przygotowane śledzie solimy, oprószamy pieprzem, wkładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, obkładamy nią śledzie. Całość odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce.
-
Jaja wybijamy na talerz, roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym. Na drugi talerz wsypujemy bułkę tartą. Jesteśmy gotowi do smażenia.
Jeszcze tylko rozgrzewamy olej na patelni. Śledzie panierujemy w jajku, następnie bułce, smażymy na rozgrzanym oleju po 2- 3 minuty z każdej strony. Smażymy
oczywiście na wolnym ogniu, żeby rybka zbyt szybko nie przypaliła się z wierzchu.
Uwaga: Jak być może zauważycie na zdjęciach, smażyłam śledzie na dwa sposoby. Część tuszek przed panierowaniem rozłożyłam, a część rybek pozostawiłam w tradycyjnej formie. W wersji rozłożonej należy śledzie piec nieco krócej, bo ciepło przenika do nich szybciej. Śledzie panierowane w całości, trzeba piec około minutki dłużej na wolnym ogniu.
Po upieczeniu śledzi, na patelni podsmażamy cebulę. Można ją tylko zeszklić lub zrumienić, to już zależy od waszych preferencji smakowych.
Śledzie podajemy gorące z podsmażoną cebulką. Do tego polecam pomidorki koktajlowe i korniszony, a i pieczywo, koniecznie :)
Smacznego.
7100 odsłon
23
Komentarze do przepisu (5)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
przyjaciel 17 września 2017Zgłoś do usunięcia
po prostu niesamowite te śledzie :)1 Kto głosował? | Odpowiedz
Ewaaa 02 marca 2017Zgłoś do usunięcia
dokładnie, pyszności ! Odpowiedzi: 1 ▼92 Kto głosował? | Odpowiedz
GREGORHSPEED 01 marca 2017Zgłoś do usunięcia
Muszą być pyszne <3 Odpowiedzi: 1 ▼93 Kto głosował? | Odpowiedz