Szparagi w cieście francuskim

Szparagi w chrupiącym cieście francuskim - jak uzyskać? 

Ciasto francuskie należy przygotować tak, by było jak najbardziej chrupiące i charakterystycznie kruszące się, dzięki czemu całe danie jest tak niezwykłe. Najważniejsza jest odpowiednia temperatura pieczenia - musi być dość wysoka i wynosić 200 st. Celsjusza. Zawsze sprawdzaj, czy piekarnik dobrze rozgrzał się przed włożeniem do niego ciasta francuskiego. Unikaj też nadmiernie wilgotnych produktów, które owiniesz. Szparagi muszą być dobrze osuszone, a użyty boczek wędzony nie może zawierać zbyt dużej ilości tłuszczu. W przeciwnym wypadku wytapiający się płyn zmiękczy ciasto i sprawi, że będzie ono gumowate. 

Szparagi owinięte ciastem - jak to zrobić prawidłowo? 

Owijając szparagi paskami ciasta francuskiego, pamiętaj, by pozostawić niewielkie szczeliny, którymi odparuje ewentualny płyn. Dzięki temu nie pozostanie on wewnątrz i nie sprawi, że całość się udusi, zamiast przypiec. Posmaruj ciasto francuskie rozbełtanym jajkiem, które sprawi, że wierzch pięknie się przyrumieni i będzie bardzo chrupiący. 

Jak przygotować pęczki szparagów? 

Zielone szparagi należą do najmiększych i najdelikatniejszych, dlatego nie ma potrzeby wcześniejszej obróbki cieplnej. Wystarczy usunąć ewentualne łyka i odciąć stwardniałe końcówki. Jeśli jednak dysponujesz dość grubymi warzywami, możesz przeprowadzić próbne pieczenie i sprawdzić, czy po 15 minutach są one idealnie al dente i dopasowane do twoich indywidualnych preferencji. Jeśli będą zbyt twarde, szparagi możesz zblanszować krótko we wrzątku, a następnie przelać zimną wodą. Pamiętaj, by dobrze je osuszyć przed dalszym użyciem. 

Szparagi - jak uniknąć ich przesuszenia? 

Należy szparagi owinąć szynką i serem nie tylko dla poprawy smaku całego dania, ale także po to, by uniknąć przesuszenia warzyw. Jeśli chcesz, posmaruj ciasto francuskie niewielką ilością pesto z czosnku niedźwiedziego, które doda wyjątkowej świeżości, ale również zapewni odpowiednią wilgotność szparagów. 

Jaki ser do szparagów owiniętych ciastem francuskim? 

Rodzaj sera ma kluczowy wpływ na ostateczny smak całego dania, dlatego wyboru dokonuj z rozmysłem. Możesz użyć żółtej goudy, ale równie ciekawie sprawdzi się parmezan czy grana padano. Charakterystycznego smaku nada ser kozi, który jest wyjątkowo aromatyczny i wyrazisty, ale jednocześnie może zdominować delikatny smak szparagów. Unikaj jedynie mokrego sera mozzarella w kulce, bo ten rodzaj jest zbyt mokry i rozpuszczający się - większość znajdzie się na blaszce od piekarnika, a nie pod ciastem francuskim. 

Jakie dodatki do szparagów owiniętych serem? 

Tak przygotowane szparagi idealnie pasują do świeżych ziół i przypraw, takich jak czarnuszka czy kminek. Gotową przekąskę koniecznie podawaj z ulubionym sosem lub dipem - pomidorowym, czosnkowym, jogurtowym. Do samego nadzienia możesz też dodać odrobinę czosnku czy estragonu, które idealnie komponują się ze szparagami i serem. Jeśli pozostało ci trochę ciasta, jednocześnie możesz przyszykować także camembert w cieście francuskim. 

Jeśli w lodówce zalega ci pęczek zielonych szparagów, to już wiesz, co pysznego możesz przyrządzić z ich udziałem. Taka przekąska będzie prawdziwym majstersztykiem, idealnym na letnie spotkania i imprezy plenerowe.