Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wędzonka wieprzowa z garnka :) Uwędzona w garnku, metoda wędzenia jest opisana w "Porady". Dwie godziny wędzenia w 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olcha/buk.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
1
3
Desery
Jagodzianki w 25 minut
Właściwie to ten przepis miał nie ujrzeć światła dziennego. To miał być ekspe...
Odsłon: 106
1
Pieczywo
Chleb z siemieniem
Bardzo łatwy i szybki chleb na mące pszennej i drożdżach. Jest miękki, puszys...
Odsłon: 102
3
Śniadania
Opiekane naleśniki z serem
Naleśniki często goszczą na stole u mnie w domu. Zarówno na słono, jak i na s...
Odsłon: 120
3
Dania główne
Kurczak pieczony na płasko
Kurczak pieczony na płasko to przepis zaczerpnięty z gruzińskiej książki kuch...
Odsłon: 67
1
Ostatnio komentowane przepisy
1
3
Desery
Jagodzianki w 25 minut
Właściwie to ten przepis miał nie ujrzeć światła dziennego. To miał być ekspe...
Odsłon: 106
1
Pieczywo
Chleb z siemieniem
Bardzo łatwy i szybki chleb na mące pszennej i drożdżach. Jest miękki, puszys...
Odsłon: 102
3
Śniadania
Opiekane naleśniki z serem
Naleśniki często goszczą na stole u mnie w domu. Zarówno na słono, jak i na s...
Odsłon: 120
3
Dania główne
Kurczak pieczony na płasko
Kurczak pieczony na płasko to przepis zaczerpnięty z gruzińskiej książki kuch...
Odsłon: 67
1
REKLAMA
Przekąski
Wędzonka wieprzowa z garnka.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec:
- schab środkowy bez kości 1,6 kg
- Skład:
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- peklosól 85 gram
- cukier 10 g
- woda 0,6 l
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie solanki, peklowanie: W 600 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut, studzimy. Po ostudzeniu zawartość garnuszka przelewamy przez sitko. Dodajemy cukier i peklosól, mieszamy. Zimną solanką robimy nastrzyk w kilku miejscach kawałka mięsa, a pozostałą solanką zalewamy mięso umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso.
2
Osuszanie: Po 4 dniach peklowania mięso płuczemy w bieżącej zimnej wodzie z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy i wieszamy na kiju na 6-8 godzin. Mięso do wędzenia w garnku musi być dobrze osuszone.
3
Wędzenie: Wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. W trzeciej godzinie podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza.
4
Studzenie: Po uwędzeniu wieszamy na kij i studzimy w temperaturze pokojowej około 2 godziny. Ostudzoną wędlinę wkładamy do lodówki.
5
Smacznego !!!