wołowina z pończochy

Przygotowanie

1. 

   Mięso dokładnie myję i jeszcze dokładniej osuszam.
   Obtaczam w cukrze, zasypuję, przekładam do jakiejś miski, owijam folią i wstawiam na około 30-35 godzin do lodówki.
   

2. 

   Po tym czasie myję mięso dokładnie myję i jeszcze dokładniej osuszam.
   Obtaczam w soli, zasypuję, przekładam do jakiejś miski, owijam folią i ponownie wstawiam do lodówki na około 25-30 godzin.
   

3. 

   Po tym czasie myję mięso dokładnie myję i jeszcze dokładniej osuszam.
   Obtaczam z każdej strony w pieprzu i wkładam do pończochy.
   Zawieszam w ciemnym, przewiewnym i suchym miejscu na minimum 4-5 dni.
   Wołowina wyszła po tym czasie idealna.
   Różowa i jędrna w środku, ładnie wysuszona z zewnątrz.
   Przekładam mięso do pojemnika i przechowuję w lodówce.