Smaker

Ajwar

17.10.2022 Odsłon: 7833
5.0 (11 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ajwar to warzywny mus ze słodkiej, czerwonej papryki, jedna z podstawowych bałkańskich przekąsek. Serbowie, Chorwaci, Albańczycy czy Bułgarzy spierają się w tym, kto pierwszy wynalazł ajwar. Niektórzy wykonują go z samej papryki, inni dodają pomidory i bakłażany. Przygotowanie ajwara nie jest trudne, ale warto trzymać się kilku wskazówek, by otrzymać wspaniały smak. Możesz serwować go do jajecznicy ze świeżym chlebem, jako dodatek do pieczonego mięsa lub używać do przygotowania sosu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Ciasto Wiśniowa Pianka z kremem i galaretką-pyszne i efektowne ciasto

Ciasta Ciasto Wiśniowa Pianka z kremem i galaretką-pyszne i efektowne ciasto

Jest to wspaniałe i niezwykle efektowne ciasto na kakaowym biszkopcie, z kre...

Odsłon: 5786

>60 min
14
bozena1960
bozena1960
Desery

Serniki

Desery Serniki

Te pyszne serniczki przygotowałam według przepisu wałek. Oto link do przepisu...

Odsłon: 969

15 min
7
wałek
wałek
Dania główne

Wątróbka w pieczarkach i cebuli

Dania główne Wątróbka w pieczarkach i cebuli

Wątróbkę drobiową najczęściej smażymy z cebulką. Czasami dodajemy do niej jab...

Odsłon: 335

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Śniadania Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Może być na śniadanie, na kolację. Można zabrać do pracy.

Odsłon: 553

15 min
9
ewaeu
ewaeu
Desery

Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Desery Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Ciasteczka domowe najlepsze. Dostępne składniki i mały nakład pracy to plus....

Odsłon: 742

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa na Środę Popielcową

Zupy Zupa na Środę Popielcową

Polecam. Pożywna, smaczna.

Odsłon: 1171

30 min
12
Przetwory
Ajwar
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 kg papryki czerwonej
  • 1 surowa papryka chili
  • 1 biała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4-5 łyżek octu winnego
  • 200 ml oleju roślinnego
Sposób przygotowania:
1

Rozkrój papryki, wyjmij gniazda nasienne, ułóż na czarnej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Na blachę połóż też ząbki czosnku i piecz przez 25-30 minut w 200°C, aż warzywa będą miękkie i pojawią się ciemne, lekko przypalone fragmenty. Podczas pieczenia obróć papryki na drugą stronę, by równo się upiekły.

2

Wyjmij warzywa z piekarnika i zostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie obierz paprykę ze skóry i posiekaj ją ostrym nożem lub zmiel w blenderze i zostaw na gęstym sicie, by odcedzić nadmiar soku. Czosnek wyjmij z łupin.

3

Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj paprykę, czosnek, sól, pieprz, cukier i resztę oleju. Możesz dodać także odrobinę słodkiej i wędzonej papryki w proszku. Wszystko zależy od twoich upodobań.

4

Wymieszaj ajwar i gotuj go na wolnym ogniu około 30-40 minut, mieszając co jakiś czas. Gdy paprykowa pasta stanie się gęsta (powinna stać w niej łyżka), dodaj ocet, wymieszaj, w razie potrzeby dodaj więcej pieprzu lub soli i od razu nakładaj do czystych słoiczków. Mocno zakręcaj i ustawiaj słoiki do góry dnem do pełnego wystygnięcia. Ajwar nie wymaga dodatkowego pasteryzowania. Przechowuj z chłodnymi i zacienionym miejscu.