Smaker

Aronia do mięs i serów

26.10.2023 Odsłon: 561
5.0 (1 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Aronia do mięs i serów to jest pyszna marmolada czy też niskosłodzony dżem, który podaję do serów pleśniowych, twarogowych, a nawet żółtych. Kierując się nazwą, można tę aronię podać też do zimnych mięs i pasztetów. Generalnie aronia do mięs i serów bardzo dobrze sprawdza się w zimnym bufecie, ale można ją też podać do ciepłego oscypka lub sera halloumi z patelni lub grilla. Ja wykorzystałam aronię pozostałą po parowaniu soku w sokowniku, bo była jeszcze bardzo soczysta i żal mi było ją wyrzucić na kompost. Uważam wprawdzie, że organiczne resztki wyrzucone na kompost to nie jest wielka strata. Bo to wszystko na koniec zostaje w ogrodzie, karmi i wzbogaca glebę i odżywia rośliny w nim rosnące, więc tak naprawdę – nic się nie marnuje. A ta aronia z sokownika była jeszcze tak soczysta, że po prostu musiałam zrobić z niej coś pysznego.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1825

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8384

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 769

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253666

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1476

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 838

60 min
4
Przetwory
Aronia do mięs i serów
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg owoców aronii z sokownika albo świeżych, najlepiej przemrożonych
  • nieco ponad 1 kg jabłek (po obraniu ze skórek i gniazd nasiennych musi być 1 kg)
  • nieco ponad 1 kg gruszek (po obraniu ze skórek i gniazd nasiennych ma być 1 kg)
  • szklanka wody
  • 1 kg cukru
  • opcjonalnie – szczypta soli (wydobywa naturalną słodycz owoców i dopełnia smak)
Sposób przygotowania:
1

Jabłka i gruszki umyj, a następnie obierz ze skórek i gniazd nasiennych. Te resztki możesz przeznaczyć na ocet, taki jak na zdjęciu (opisałam go na blogu).

2

Owoce pokrój najpierw na 4-8 części, a następnie w cienkie plasterki. Włóż je do głębokiego rondla, dolewając szklankę wody. Rozprażaj owoce podobnie jak podczas przygotowywania musu jabłkowego, mają porządnie zmięknąć. Może to zająć pół godziny, a może i godzinę, zależnie od odmiany i stopnia dojrzałości jabłek i gruszek. Mieszaj od czasu do czasu, żeby nic się nie przypaliło.

3

Jeśli używasz świeżej aronii, to warto ją sparzyć wrzątkiem przed dodaniem do reszty owoców. W tym celu umytą i oczyszczoną z ogonków aronię włóż do garnka lub miski (mrożoną najpierw zostaw do rozmrożenia) i zalej wrzącą wodą w takiej ilości, aby przykryła owoce. Nie jest to zabieg konieczny, ale dodatkowo pozbawia aronię goryczki. Po 10 minutach odcedź owoce aronii i dodaj do rondla z jabłkami i gruszkami.

4

Owoce z sokownika możesz dodać do rondla bez tych wszystkich zabiegów. Wymieszaj z pozostałymi owocami i smaż przez kilka minut.

5

Dodaj cukier i ewentualnie szczyptę soli i smaż przez kolejną godzinę lub nieco dłużej, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

6

Gorącą marmoladę rozłóż do wyparzonych słoików, najlepiej niedużych, takich „na jeden raz”. Zakręcaj, stawiaj na chwilę dnem do góry, a następnie postaw normalnie i studź powoli pod kocykiem. Tak przygotowana aronia do mięs i serów nie wymaga dodatkowej pasteryzacji.

7

Jak podawać aronię do mięs i serów? Napisałam o tym już na wstępie i nie warto się powtarzać. Dla mnie to jest bardzo smaczna marmolada, nie za słodka, ale też i niezbyt cierpka. Do sera i zimnego bufetu wprost idealna. Warto ją przygotować, bo aronia jest bardzo zdrowa, to wyjątkowy owoc. Przez znawców tematu uważany jest za jeden z najzdrowszych na świecie! Owoce aronii pomagają w zapobieganiu m.in. miażdżycy, nadciśnieniu, schorzeniom oczu, a więcej postaram się napisać przy innej okazji. Na pewno jednak warto przygotować aronię do mięs i serów, smacznego!