Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ten przepis też znalazłam na rosyjskojęzycznym portalu – dziś to cukinia marynowana we własnym soku z przyprawami. Zupełnie bez dodatku wody. Najpierw przygotowałam jedną porcję, a następnie poczekałam tydzień. Otworzyłam jeden słoik, spróbowałam i skutek jest taki, że dziś ponownie kroję i przyprawiam cukinię. Tym razem zrobię chyba podwójną porcję!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Puszyste ciasto czekoladowe z wiśniami
To ciasto zachwyca intensywnie czekoladowym smakiem, jest miękkie, wilgotne i...
Odsłon: 1474
2
Dania główne
Ekspresowe krokiety
Ekspresowe krokiety przyrządzisz w zaledwie 30 minut. Ciasto na naleśniki nie...
Odsłon: 13025
18
Desery
Zielony koktajl ze szpinakiem
Słodki i orzeźwiający koktajl, idealnie nadaje się na śniadanie, przekąskę w...
Odsłon: 28
1
Przekąski
Cukinia na grilla
Cukinia na grilla przypomina swoim wyglądem kolorową buschettę. To świetny po...
Odsłon: 1087
1
1
Dania główne
Tradycyjne gołąbki wzbogacone o kaszę.
Moje dzisiejsze gołąbki to stary przepis mojej babci. Gołąbki wzbogaciłam o k...
Odsłon: 233
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Puszyste ciasto czekoladowe z wiśniami
To ciasto zachwyca intensywnie czekoladowym smakiem, jest miękkie, wilgotne i...
Odsłon: 1474
2
Dania główne
Ekspresowe krokiety
Ekspresowe krokiety przyrządzisz w zaledwie 30 minut. Ciasto na naleśniki nie...
Odsłon: 13025
18
Desery
Zielony koktajl ze szpinakiem
Słodki i orzeźwiający koktajl, idealnie nadaje się na śniadanie, przekąskę w...
Odsłon: 28
1
Przekąski
Cukinia na grilla
Cukinia na grilla przypomina swoim wyglądem kolorową buschettę. To świetny po...
Odsłon: 1087
1
1
Dania główne
Tradycyjne gołąbki wzbogacone o kaszę.
Moje dzisiejsze gołąbki to stary przepis mojej babci. Gołąbki wzbogaciłam o k...
Odsłon: 233
1
REKLAMA
Przetwory
Cukinia marynowana bez dodatku wody
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 2 kg młodej cukinii
- główka czosnku
- 50 g soli, najlepiej niejodowanej soli kamiennej
- 125 g cukru (w zamian można użyć ksylitolu)
- 150 ml octu jabłkowego lub winnego o mocy ok. 6%
- łyżka grubo mielonego lub młotkowanego czarnego pieprzu
- pęczek posiekanej zielonej pietruszki
- pęczek posiekanego świeżego koperku
Sposób przygotowania:
1
Młode cukinie umyj, odetnij oba końce i bez obierania z miękkiej skórki pokrój na pół- i ćwierćplasterki grubości około 8-10 mm. Do tego przepisu nie używaj starej, przerośniętej cukinii, bo jest zbyt sucha i nie wypuści wystarczającej ilości soku.
2
Pokrojone cukinie włóż do dużej miski. Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pieprz, sól, ocet jabłkowy lub winny i cukier. Wymieszaj dokładnie zawartość miski.
3
Dodaj jeszcze posiekaną natkę pietruszki i koperku, wymieszaj ponownie. Zostaw na godzinę w celu skutecznego przemacerowania. W tym czasie należy przemieszać marynatę ze 4 razy, co 15 minut, bo wtedy cukinia łatwiej puszcza sok.
4
Po godzinie lub nieco dłuższym czasie macerowania (u mnie to “aż” dwie godziny) przełóż kawałki cukinii i przyprawy do słoików. Moje mają około 700-750 ml pojemności i wystarczyły 4 sztuki. Postaraj się jak najciaśniej upchnąć cukinię w słoikach, przyciskając łyżką lub nawet palcami. Po rozdzieleniu kawałków cukinii do słoików dolej płyn, który powstał podczas macerowania. Jest go wystarczająco dużo, aby cukinia marynowana nie potrzebowała dodatku wody. Sam sok wystarczy.
5
Zakręcone słoiki z cukinią wstaw do pasteryzatora albo do dużego garnka z kratką lub ściereczką na dnie. Wlej do garnka chłodną wodę do wysokości, na której zwężają się słoiki. Pasteryzuj od momentu zagotowania przez 15 minut.
6
Po tygodniu od przygotowania pierwszej partii spróbowałam tej marynaty i uważam, że smakuje wspaniale.
7
Bo to jest bardzo smaczny sposób na cukinię. Dodatek aromatycznych przypraw sprawia, że cukinia nie jest mdła. Macerowanie w soku własnym daje koncentrację smaku, a dość krótka pasteryzacja sprawia, że gotowa cukinia marynowana pozostaje jędrna.
8
Smacznego!