Smaker

Cytryny w miodzie

30.07.2021 Odsłon: 15072
5.0 (7 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Z ostatnich sycylijskich eko-cytryn oraz świeżutkiego miodu nastawiłam coś zupełnie dla mnie nowego i nieznanego – cytryny w miodzie. To taki trochę ferment, a trochę przetwór. Żeby być wiarygodną – zrobiłam te cytryny w miodzie już rok temu, a opisuję dopiero teraz, gdy jestem pewna, że to na pewno się uda. I powtarzam w tym roku, bo to jest świetny sposób i na cytryny, i na miód. Podejrzewam, że metoda sprawdzi się przy dowolnych owocach, byle by były ekologiczne – pomarańcze, limonki, mandarynki.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2563

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 122

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 653

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 129

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 229

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8252

15 min
12
Przetwory
Cytryny w miodzie
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • ekologiczne cytryny – tyle, ile zechcesz przeznaczyć na ten cel
  • płynny miód – tyle, ile potrzeba do zalania plasterków cytryn w słoikach
Sposób przygotowania:
1

Cytryny umyj dokładnie i pokrój w jak najcieńsze plastry (ze skórką, ale bez pestek). Odrzuć skrajne, mniejsze plasterki.

2

Układaj plastry w słoikach i zalej płynnym, świeżym miodem.

3

Zawartość słoików będzie fermentować – nie wystrasz się, to normalne, dlatego należy postawić je na tacy (bo ciekną). Słoiki trzeba 2-4 razy dziennie stawiać na wieczku, a potem na powrót na dnie – dzięki temu zawartość dobrze się wymiesza. Dodatkowo raz dziennie trzeba uchylić/rozszczelnić każdy słoik, by odprowadzić nadmiar gazu. To zazwyczaj pomaga, ale zawsze jest niebezpieczeństwo wycieku. Dlatego na wstępie napisałam, by postawić słoiki na tacy. To jest naprawdę ważne!

4

Intensywna fermentacja trwa zwykle przez kilka dni, do tygodnia, później proces spowalnia. I już słoiki nie grożą wybuchem, wystarczy odgazować co 2-3 dni. Po otwarciu słoika uwalnia się tak wspaniały aromat, że aż chce się to jeść! I teraz ważna uwaga – część cytryn poukładałam w małych słoikach z klamrą, bo chciałam mieć ładne słoiczki na prezenty. Ale w tym wypadku, gdy stawiamy słoik z płynem dnem do góry, nie bardzo się sprawdziły. Nie wiem, dlaczego, może sprężyna nie trzyma dość mocno, ale zauważyłam, że z tych słoików (niektórych) wyciekało dość dużo cennego płynu. Zwykłe zakręcane słoiki typu twist okazały się lepsze.

5

Słoiki z cytrynami w miodzie trzymaj na blacie przez 2-3 tygodnie, później warto przenieść je w chłodniejsze miejsce, ale niekoniecznie do lodówki. Jak każdy ferment są bardzo trwałe, jeśli odpowiednio się je przechowuje. Moje wytrzymały okrągły rok i nadal smakują doskonale.

6

Plasterki cytryn w miodzie to doskonała baza deserów, fajny dodatek do placków, sałatek i napojów na zimno, zimą do herbaty, ale też jako znakomita samodzielna przekąska. A zalewa o winnym smaku i konsystencji syropu, która powstała (podczas kiszenia) z miodu rozcieńczonego sokiem z cytryn, smakuje naprawdę rewelacyjnie! Trochę jak dobre wino. Jest też wspaniałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju sosów.

7

Reasumując – koniecznie musisz tego spróbować. Smacznego!