Smaker
Sezon na truskawki

Czerwona kapusta kiszona z jabłkami

14.01.2023 Odsłon: 2333
5.0 (5 oceny)
Czerwona kapusta kiszona z jabłkami
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Proporcje na słoik 1-litrowy. Już wcześniej wypróbowałam różne sposoby kiszenia czerwonej kapusty i wiem, że kisi się dość trudno i długo pozostaje twarda. Więc tym razem użyłam fortelu pod postacią startych na tarce jabłek z naszego sadu, słodkich, a równocześnie winnych, nie mdłych. Mam nadzieję, że jabłka dodane do czerwonej kapusty ułatwią i nieco przyspieszą kiszenie dzięki zawartości naturalnych cukrów. Tyle w teorii, a jak będzie, to się zobaczy. Mamy czas, nie musimy poganiać czerwonej kapusty do bardziej wydajnej pracy. W każdym razie - burzliwa fermentacja zaczęła się szybko i była bardzo burzliwa!

Potrzebne przybory kuchenne

Słoik o pojemności 1 litra.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Kluseczki z manny z jagodą kamczacką
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Kluseczki z manny z jagodą kamczacką

Śniadania Kluseczki z manny z jagodą kamczacką

Polecam.

Odsłon: 3186

15 min
17
Pieczeń z warzywami i serem
Maudie
Maudie
Dania główne

Pieczeń z warzywami i serem

Dania główne Pieczeń z warzywami i serem

Pieczeń z mięsa mielonego doskonała na kanapki lub na ciepło do obiadu :)

Odsłon: 6143

>60 min
65
Lekki obiad lub kolacja z wędzonym łososiem lub makrelą z pomidorami i serem feta
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Dania główne

Lekki obiad lub kolacja z wędzonym łososiem lub makrelą z pomidorami i serem feta

Dania główne Lekki obiad lub kolacja z wędzonym łososiem lub makrelą z pomidorami i serem feta

Propozycja lekkiego obiadu do pracy lub kolacji z wędzoną makrelą i z łososie...

Odsłon: 118

15 min
4
Koktajl - samo dobro
ewaeu
ewaeu
Napoje

Koktajl - samo dobro

Napoje Koktajl - samo dobro

Polecam, cudownie smakuje i niesie wszystko co najlepsze.

Odsłon: 282

15 min
21
Sernik na zimno z mango
smaker
smaker
Ciasta

Sernik na zimno z mango

Ciasta Sernik na zimno z mango

Sernik na zimno z mango to lekki deser na lato, który przyjemnie orzeźwia i o...

Odsłon: 2073

60 min
6
Danie z Air fryera - Ryba Miruna zapiekana z ziemniakami.
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Danie z Air fryera - Ryba Miruna zapiekana z ziemniakami.

Dania główne Danie z Air fryera - Ryba Miruna zapiekana z ziemniakami.

Dzisiaj szybkie proste danie przygotowane Air fryerze. Danie robi się bardzo...

Odsłon: 428

30 min
6
Przetwory
Czerwona kapusta kiszona z jabłkami
Czerwona kapusta kiszona z jabłkami
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • średnia czerwona kapusta, poszatkowana – około 600 g
  • jabłka obrane i bez gniazd nasiennych – około 400 g
  • (w sumie kapusta i jabłka mają ważyć 1000 g, czyli 1 kg)
  • sól, najlepiej kamienna niejodowana – 20 g (2% wagi wsadu)
Sposób przygotowania:
1

Czerwoną (modrą) kapustę opłucz pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne, uszkodzone liście oraz głąb i poszatkuj cienko.

2

Jabłka umyj, obierz ze skórek i gniazd nasiennych, a następnie zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

W misce umieść kapustę, jabłka i sól, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie i wygniataj dłonią przez parę minut, aż zacznie puszczać sok. Przykryj miskę ściereczką i zostaw na kilka godzin do zmorzenia (zmiękczenia).

4

Kapustę z jabłkami i sokiem przełóż do litrowego słoika, ubijając kolejne warstwy. Wszystko po to, aby w słoiku nie było pęcherzyków powietrza i żeby wszystko się zmieściło. Czym ubijać? Ja używam muddlera, który kiedyś kupiłam sobie do przygotowywania drinka mojito, polecam!

5

Wierzch kiszonki musi być pokryty sokiem. Zakręć słoik i postaw na tacy, bo prawdopodobnie już następnego dnia nadmiar płynu zacznie wyciekać spod nakrętki. Podczas burzliwej fermentacji codziennie otwórz słoik, ubij kapustę i zakręć ponownie. Po 3-4 dniach już nie będzie trzeba otwierać słoika, bo fermentacja się uspokoi.

6

Kapustę z jabłkami zostaw na 7-10 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś w chłodne miejsce.