Smaker
Uczta smaków - Karnawał
Odsłon: 353 14.01.2023

Czerwona kapusta kiszona z jabłkami

>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Proporcje na słoik 1-litrowy. Już wcześniej wypróbowałam różne sposoby kiszenia czerwonej kapusty i wiem, że kisi się dość trudno i długo pozostaje twarda. Więc tym razem użyłam fortelu pod postacią startych na tarce jabłek z naszego sadu, słodkich, a równocześnie winnych, nie mdłych. Mam nadzieję, że jabłka dodane do czerwonej kapusty ułatwią i nieco przyspieszą kiszenie dzięki zawartości naturalnych cukrów. Tyle w teorii, a jak będzie, to się zobaczy. Mamy czas, nie musimy poganiać czerwonej kapusty do bardziej wydajnej pracy. W każdym razie - burzliwa fermentacja zaczęła się szybko i była bardzo burzliwa!

Potrzebne przybory kuchenne

Słoik o pojemności 1 litra.

Przygotowanie

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

czerwona kapusta kiszona

kuchniakolorublond
kuchniakolorublond
Dodatki

Kiszona kapusta

Dodatki Kiszona kapusta

Kiszona kapusta poza tym, że jest niesamowicie smaczna i niezastąpiona przy w...

Odsłon: 5047

>60 min
15
catha
catha
Dania główne

Naleśniki z kiszoną kapustą

Dania główne Naleśniki z kiszoną kapustą

Przepis na naleśniki z podsmażaną kiszoną kapustą. Bardzo sycące i smaczne da...

Odsłon: 4347

60 min
11
agafia
agafia
Przetwory

kiszona czerwona kapusta

Przetwory kiszona czerwona kapusta

Kiszona czerwona kapusta jest pyszna i zdrowa

Odsłon: 7634

>60 min
20

czerwona kapusta

Komentarze do przepisu (2)

Inne przepisy autora
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Napoje

Grenadyna – syrop z granatów DIY

Napoje Grenadyna – syrop z granatów DIY

Jest karnawał i miałam ochotę na drinka Tequila sunrise, do przygotowania któ...

Odsłon: 104

15 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Śniadania

Owsianka z burakiem i jabłkiem

Śniadania Owsianka z burakiem i jabłkiem

W jednym z poprzednich wpisów znajdziesz buraczkową owsiankę z dodatkiem rico...

Odsłon: 194

15 min
1
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Pasta bulionowa z grzybami DIY

Przetwory Pasta bulionowa z grzybami DIY

Domowa pasta bulionowa z grzybami powstała na początku stycznia jako wariant...

Odsłon: 80

>60 min
1
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Kapusta z ananasem – wyjątkowa kiszonka

Sałatki Kapusta z ananasem – wyjątkowa kiszonka

Wyjątkowa, bo trochę kwaśna i trochę słodka, bardzo aromatyczna – kiszona kap...

Odsłon: 592

>60 min
2
Więcej przepisów

Przepisy Przetwory

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Pasta bulionowa z grzybami DIY

Przetwory Pasta bulionowa z grzybami DIY

Domowa pasta bulionowa z grzybami powstała na początku stycznia jako wariant...

Odsłon: 80

>60 min
1
kuchmariola63
kuchmariola63
Przetwory

Kiszona kapusta z marchwią i kminkiem.

Przetwory Kiszona kapusta z marchwią i kminkiem.

Kiszona, domowa kapusta z marchwią i kminkiem. Idealna jako dodatek na surówk...

Odsłon: 612

30 min
3
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

pelen_brzuszek
pelen_brzuszek
Sałatki

Miks sałat na słodko z chrupiącym słonecznikiem

Sałatki Miks sałat na słodko z chrupiącym słonecznikiem

Jeśli potrzebujesz pomysłu na szybką, smaczną sałatkę, która zaskoczy Twoich...

Odsłon: 1151

15 min
3
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kolorowe placuszki drobiowe

Przekąski Kolorowe placuszki drobiowe

Dzisiaj serwuję kolorowe placuszki z drobiu , warzyw oraz sera, połączone z j...

Odsłon: 127

60 min
3
Małgorzata888
Małgorzata888
Desery

ciasteczka orzechowe

Desery ciasteczka orzechowe

delikatne, kruche, moje ulubione na przekąskę w pracy i w domu

Odsłon: 335

30 min
1
iwona2305
iwona2305
Zupy

Niedzielny rosół

Zupy Niedzielny rosół

Rosół to obowiązkowa niedzielna zupa w prawie każdym domu. Przepis jest prost...

Odsłon: 2285

30 min
4
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Zapiekanki jak z budki przy dworcu w PRL

Przekąski Zapiekanki jak z budki przy dworcu w PRL

Niezapomniany smak, tylko zawsze podawano za mało keczupu :) Świetnie sprawdz...

Odsłon: 65

15 min
2
bozena1960
bozena1960
Desery

Pączki z powidłami śliwkowymi

Desery Pączki z powidłami śliwkowymi

Polecam proste ,nieskomplikowane wykonanie pączków. Pączki nadziane powidłami...

Odsłon: 776

>60 min
5
Przetwory

Czerwona kapusta kiszona z jabłkami

Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • średnia czerwona kapusta, poszatkowana – około 600 g
  • jabłka obrane i bez gniazd nasiennych – około 400 g
  • (w sumie kapusta i jabłka mają ważyć 1000 g, czyli 1 kg)
  • sól, najlepiej kamienna niejodowana – 20 g (2% wagi wsadu)

Sposób przygotowania:

1

Czerwoną (modrą) kapustę opłucz pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne, uszkodzone liście oraz głąb i poszatkuj cienko.

2

Jabłka umyj, obierz ze skórek i gniazd nasiennych, a następnie zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

W misce umieść kapustę, jabłka i sól, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie i wygniataj dłonią przez parę minut, aż zacznie puszczać sok. Przykryj miskę ściereczką i zostaw na kilka godzin do zmorzenia (zmiękczenia).

4

Kapustę z jabłkami i sokiem przełóż do litrowego słoika, ubijając kolejne warstwy. Wszystko po to, aby w słoiku nie było pęcherzyków powietrza i żeby wszystko się zmieściło. Czym ubijać? Ja używam muddlera, który kiedyś kupiłam sobie do przygotowywania drinka mojito, polecam!

5

Wierzch kiszonki musi być pokryty sokiem. Zakręć słoik i postaw na tacy, bo prawdopodobnie już następnego dnia nadmiar płynu zacznie wyciekać spod nakrętki. Podczas burzliwej fermentacji codziennie otwórz słoik, ubij kapustę i zakręć ponownie. Po 3-4 dniach już nie będzie trzeba otwierać słoika, bo fermentacja się uspokoi.

6

Kapustę z jabłkami zostaw na 7-10 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś w chłodne miejsce.