Smaker

Dżem ze śliwek z migdałami

09.08.2025 Odsłon: 2718
5.0 (6 oceny)
30 min
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W tym roku wyjątkowo pięknie obrodziły nasze śliwki, przygotowałam więc pyszny dżem ze śliwek z migdałami. Jest niezbyt słodki i ma złoty kolor, a płatki migdałów nadają mu dodatkową, zaskakującą nutę. Już kiedyś pokazywałam podobny dżem śliwkowy, ale tamten był przyprawiony orientalnie, kardamonem i wodą pomarańczową. Tym razem jednak postawiłam na naturalny, mało słodki smak i ten cudownie zaskakujący dodatek migdałów. Taki dżem można przygotować z żółtych śliwek, tak jak ja zrobiłam. To są śliwki odmiany renkloda ulena. Ale na taki dżem nadają się też inne letnie śliwki, np. renkloda althana albo opal. A nawet wczesne letnie węgierki. Wystarczy nie smażyć śliwek zbyt długo, bo to nie mają być powidła, tylko niskosłodzony dżem ze śliwek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1818

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13250

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45438

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2589

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3738

60 min
32
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4751

60 min
6
Przetwory
Dżem ze śliwek z migdałami
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • dowolne letnie śliwki – niecałe 4 kg, czyli tyle, aby uzyskać 3 kg owoców po usunięciu pestek
  • cukier – 400 g (podzielony na porcje 300 i 100 g)
  • ćwierć łyżeczki soli
  • pektyna cytrusowa lub jabłkowa – 50 g
  • dwie łyżki soku z cytryny lub łyżeczka witaminy C (czyli kwasu L-askorbinowego)
  • dwie-trzy garści płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
1

Śliwki przebierz, odrzucając nadpsute, robaczywe i uszkodzone. Umyj je w chłodnej wodzie, a następnie usuń pestki, a miękisz pokrój w niewielkie kawałki. Z letnimi śliwkami często tak bywa, że pestka trudno oddziela się od miąższu, więc trochę trzeba się natrudzić, ale warto! Potrzebujesz 3 kg pokrojonych śliwek, już bez pestek.

2

Śliwki włóż do szerokiego rondla z grubym dnem, posyp 300 gramami cukru i zacznij podgrzewać. Dodaj też sól, która ułatwia wydobycie naturalnej słodyczy z owoców. Na wszelki wypadek zawsze osłaniam palnik metalową płytką ochronną, bo wtedy trudniej jest przypalić każdy dżem, również dżem ze śliwek.

3

Gotuj śliwki na średnim ogniu przez jakieś 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodaj 2-3 garści płatków migdałowych.

4

W miseczce wymieszaj pektynę z pozostałymi 100 gramami cukru i witaminą C, a następnie dodaj do rondla ze śliwkami, mieszając intensywnie. Jeśli chcesz użyć soku z cytryny, a nie kwasu askorbinowego, to teraz dodaj sok do rondla.

5

Chodzi o to, żeby nie zrobiły się kluchy i twarde grudki, dlatego trzeba dobrze wymieszać pektynę najpierw z cukrem, a później z owocami.

6

Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie przełóż do wyparzonych słoiczków. Zakręcaj wyparzonymi nakrętkami i od razu stawiaj dnem do góry. Po kilkudziesięciu minutach już możesz przywrócić słoiki do pionu, czyli wieczkami w górę. Po całkowitym wystudzeniu nakrętki powinny być wklęsłe, wciągnięte, a dżem gęsty.

7

Opisz słoiki i wynieś do spiżarni albo gdzie tam chcesz je przechowywać. Z podanej proporcji otrzymałam 14 słoiczków po około 220 ml.

8

Mamy w ogrodzie własne renklody. Ale – jak wszystkie owoce w naturalnych, a nie wielkotowarowych sadach, owocują cyklicznie. Kilka śliwek zawsze się znajdzie na drzewie, ale wysyp owoców zdarza się zaledwie co kilka lat. Więc jak już mamy wysyp, to staram się jeść „do rozpuku”, a resztę zamykać w słoikach na gorsze czasy. Kompoty renklodowe na zimę robię rzadko i najwyżej kilka słoików, bo kompoty są niemodne i nikt ich nie chce. Ale dżem śliwkowy z migdałami to inna bajka. To jest ekskluzywność w słoiku! Pyszna i niebanalna, więc koniecznie spróbuj.

9

Smacznego!