Smaker
Dania jednogarnkowe

Dżem z cukinii

24.09.2017 Odsłon: 4632
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Jak już atakuje nas urodzaj (czytaj: nadmiar), to robię nie tylko keczup i wiele innych cudów, ale i dżem z cukinii. Bo kto zdecydował, że dżem można zrobić tylko z owoców? A nie z warzyw? Hiszpanie robią ponoć dżem z marchewki, przez co Unia Europejska uznała marchew za owoc. A tymczasem cukinia, będąc warzywem, nawet nie musi udawać owocu. Bo cukinia botanicznie rzecz biorąc owocem jest. Co więc może nas powstrzymać przed zrobieniem dżemu z cukinii? Chyba tylko niedostatek wyobraźni…

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 930

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 373

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 52

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 396

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 79

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 826

15 min
11
Przetwory
Dżem z cukinii
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2,5 kg cukinii bez skórki i gniazd nasiennych, jeśli są duże (zostawiłam większość warzyw ze skórką dla żywszego koloru, bo miał
  • 2 duże niewoskowane cytryny – starta skórka i sok (można dodać więcej)
  • 0,5 kg brązowego cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki pektyny jabłkowej (ok.30 g)
Sposób przygotowania:
1

Umyte cukinie obierz – jeśli są duże i nieco starsze, pozbądź się także pestek. Jeśli masz młodziutkie owoce – nawet nie musisz obierać, zwłaszcza, gdy cętki nie będą Ci w dżemie przeszkadzać. W sumie tej gotowej już do dalszej obróbki cukinii musi być 2,5 kilo. Owoce zetrzyj na dużych oczkach tarki albo pokrój inaczej – według własnego uznania. Raczej drobno.

2

Rozdrobnione cukinie umieść w dużym garnku, posyp solą i zagotuj, mieszając od czasu do czasu. Następnie wsyp cukier, imbir i kurkumę.

3

Cytryny umyj, zdejmij z nich tylko żółtą część skórki, którą następnie posiekaj drobniutko. Możesz również zetrzeć skórkę z cytryn na drobnej tarce. Ja musiałam posiekać, bo miałam lekko podwiędnięte owoce i nie dało się ucierać.

4

Z cytryn wyciśnij też sok i wraz ze skórką wrzuć do garnka z cukinią.

5

Gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, mieszając co jakiś czas. Przykryj i pozostaw do następnego dnia. Stygnąc, zgęstnieje trochę.

6

Posyp zimną powierzchnię pulpy pektyną, wymieszaj dokładnie i podgrzewaj, mieszając czasem. Jeśli nie masz pektyny, użyj jakiegoś fixu albo galaretek cytrynowych (potrzebne będą 2 standardowe opakowania galaretki).

7

Gotuj przez około 15 minut, gorący dżem z cukinii przekładaj do wyparzonych słoików. Natychmiast zakręcaj, stawiaj na desce dnem do góry, a po pół godzinie postaw “normalnie”. Przykryj kocykiem bądź grubszym ręcznikiem, niech pod przykryciem powoli stygną. Jeśli masz obawy co do takiego zabezpieczenia dżemu – możesz go krótko zapasteryzować.

8

Cytrynowy dżem z cukinii gotowy. Tego lata w ogrodzie mamy tak mało owoców, że cukinie ratują sytuację – bo jak to tak – lato, a ja mam nie zrobić żadnego dżemu na zimę? No to zrobiłam, jest zaskakująco smaczny!