Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kwiaty i młode listki czeremchy do zimowych naparów można zwyczajnie suszyć, ale znacznie atrakcyjniejsza jest utleniana herbata z kwiatów czeremchy. Pisałam już kiedyś o tej herbatce, ale była ona ukryta wewnątrz innego artykułu. Piszę zatem ponownie, aby herbata z kwiatów czeremchy mogła wyjść z ukrycia. Trzeba zebrać kwiaty oraz młode liście czeremchy i poddać surowiec procesowi enzymatycznego utleniania. A zapewniam, że warto to zrobić, gdyż podczas tego procesu snuje się po kuchni zniewalający migdałowo-marcepanowy zapach, a końcowy produkt smakuje wyjątkowo.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia, słoik, piekarnik
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 387
6
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 740
5
Dodatki
Jak ugotować jajka bez gotowania.
W ten sposób ugotowane jajka nie będą mieć zielonkawej obwódki na żółtku, no...
Odsłon: 345
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 387
6
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 740
5
Dodatki
Jak ugotować jajka bez gotowania.
W ten sposób ugotowane jajka nie będą mieć zielonkawej obwódki na żółtku, no...
Odsłon: 345
3
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Herbata z kwiatów czeremchy utleniana (fermentowana)
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- świeżo zebrane kwiaty i młode liście czeremchy
Sposób przygotowania:
1
Zebrane gałązki ogołociłam z liści i kwiatów (do stworzenia herbatki użyłam czeremchy zwyczajnej, czyli naszej rodzimej, polskiej, ale można też użyć czeremchy amerykańskiej).
2
Pozostawiłam je na dużej tacy do podwiędnięcia i dając szansę ucieczki rozmaitym żyjątkom – owadom, pajączkom itp.
3
Poprzednim razem rozdrobniłam kwiaty i liście przy pomocy speedcooka (może być mikser, blender, thermimix czy co tam masz do dyspozycji). Tym razem przepuściłam wszystko przez maszynkę do mielenia, żeby ułatwić sobie pracę.
4
Materiał na herbatkę umieściłam w dwóch słoikach, zakręciłam je i postawiłam w nagrzanym do 40-50 stopni piekarniku. W ciepłym i wilgotnym środowisku czeremcha została poddana fermentacji i utlenianiu (znawcy tematu twierdzą, że oba procesy zachodzą równocześnie).
5
Jeden słoik wyjęłam z piekarnika po 4 godzinach. Po odkręceniu jeszcze ciepłego słoja w nos uderzyły bardzo intensywne aromaty – gorzkich migdałów i marcepanu. Słoik na powrót zakręciłam i zostawiłam do ostudzenia, a drugiemu słoikowi – temu, który pozostał w piekarniku – dołożyłam dla towarzystwa duży słój z nastawionym właśnie jogurtem. Oba słoiki zostawiłam w piecu w około 40 stopniach i poszłam spać. Wyjęłam je po 6,5 godzinach. Jogurt natychmiast schłodziłam w lodówce, a czeremchowy ferment wysypałam na blachę. To samo zrobiłam z zawartością drugiego słoika – tego fermentowanego przez 4 godziny. Oczywiście – użyłam drugiej blachy.
6
Podczas suszenia w 40-50 stopniach włączyłam w piekarniku termoobieg. Po całym domu rozchodziły się bardzo silne migdałowe zapachy – to charakterystyczne dla amigdaliny. Sądziłam, że tak pachnąca herbatka będzie miała po wysuszeniu migdałowy smak i aromat. Tymczasem gotowy susz po zaparzeniu jest delikatny, jakby lekko owocowy. Nie ma marcepanowego posmaku i prawie nie jest gorzki. Ot, zagadka…
7
Obie herbaty zostaną w słoikach przynajmniej przez 3 miesiące, bo muszą dojrzeć smakowo. Kto wie, jakie aromaty odkryję w nich później?