Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jeszcze przed świętami Bożego Narodzenia powstała w mojej kuchni nowość absolutna, czyli kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami. Była to jedna w kilku świątecznych kiszonek, a wszystkie one okazały się nie tylko piękne, ale i pyszne. Kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami jest nieco podobna do kiszonej kapusty z marchwią, ale w słoiku wygląda zupełnie inaczej. I uzyskujemy niejako dwa różne produkty, czyli kiszoną kapustę o jasnym kolorze oraz delikatną kiszoną marchewkę pokrojoną w długie wstążki. Kiszonkę wydobywa się ze słoja warstwami, więc do tych ukiszonych wstążek marchewkowych trzeba się „dokopać”.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
4
21
Przepis dnia
Zupy
Rosół wieprzowo-drobiowy
Nasza babcia gotowała rosoły zawsze na wiejskiej kurze. Dawniej na wsi było t...
Odsłon: 3690
9
Zupy
prosta zupa grzybowa
kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 20039
28
Dania główne
Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną
Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Zapiekanki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2197
15
Ostatnio komentowane przepisy
4
21
Przepis dnia
Zupy
Rosół wieprzowo-drobiowy
Nasza babcia gotowała rosoły zawsze na wiejskiej kurze. Dawniej na wsi było t...
Odsłon: 3690
9
Zupy
prosta zupa grzybowa
kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 20039
28
Dania główne
Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną
Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Zapiekanki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2197
15
REKLAMA
Przetwory
Kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- główka białej kapusty, moja ważyła trochę ponad 2 kg
- dowolna ilość marchwi, ja miałam około kilograma, ale nie ważyłam jej
- sól kamienna niejodowana, używam soli kłodawskiej – 20 g na każdy kilogram poszatkowanej kapusty
Sposób przygotowania:
1
Główkę kapusty opłucz i oczyść z zewnętrznych, uszkodzonych liści, a następnie poszatkuj jak zwykle.
2
Marchewki obierz, a następnie pokrój w kształt wstążek przy pomocy obieraczki.
3
Zważ poszatkowaną kapustę, a następnie na każdy kilogram przygotuj 20 g soli. Po pokrojeniu okazało się, że mam 2,2 kg kapusty (2200 g), odważyłam więc 44 g soli kłodawskiej. Wymieszaj kapustę z solą, starając się zgniatać warzywo podczas mieszania.
4
Najlepiej jest zrobić to po prostu dłonią.
5
Posoloną kapustę zostaw na godzinę w misce, aby mogła puścić sok i wstępnie zmięknąć. Ten proces nazywamy morzeniem. Zmorzoną kapustę łatwiej jest dobrze ubić w naczyniu do kiszenia. Oczywiście miskę z kapustą należy przykryć ściereczką, żeby była bezpieczna.
6
Weź odpowiednio duży słoik, pamiętając, że na każdy kilogram kiszonych bez wody warzyw najczęściej trzeba użyć słoja o pojemności 1 litra. Mój słoik ma 3 litry pojemności, bo miałam w sumie około 3 kg warzyw (kapusta plus wstążki marchewki). Warzywa układaj warstwami, a więc najpierw zmorzona kapusta, a na niej część marchewkowych wstążek.
7
Powiedzmy, że połowa, bo ja chciałam uzyskać grube i mocno od siebie oddzielone warstwy warzyw. Ale Ty możesz zrobić inaczej, układając cieńsze warstwy. Tu nie ma sztywnych reguł, albowiem kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami to jest tylko koncept. Pomysł na kiszoną kapustę z kiszoną marchewką, który w słoju wygląda niezwykle dekoracyjnie, a później smakuje świetnie.
8
Na marchewce znów połóż warstwę zasolonej kapusty i ubij kiszonkę tłuczkiem. Ubijaj tylko kapustę, żeby wstążki z marchewki miały szansę ugiąć się i nie połamać.
9
Na ubitej kapuście znów połóż wstążki marchewki, a na niej kapustę. U mnie to już koniec, ale jeśli wolisz cieńsze warstwy, to układaj je na przemian aż do wyczerpania składników. Na wierzchu musi być kapusta. I tę kapustę trzeba na koniec porządnie ubić, aby cała kiszonka pokryła się sokiem. Gdyby soku było za mało, dolej odrobinę chłodnej wody.
10
Zakręć słoik, postaw go na tacy lub talerzu i pozostaw w temperaturze pokojowej na około tydzień. Po upływie tego czasu kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami powinna być gotowa. Spróbuj, czy dobra, a jeśli tak – koniecznie przenieś słoik w chłodne miejsce, czyli do zimnej spiżarni albo do lodówki. A jeśli wolisz kwaśniejszą kapustę, zostaw ją na kilka dodatkowych dni do dokiszenia.
11
Należy ją przechowywać w chłodzie, podobnie jak każdą kiszonkę. I można podawać dowolnie, czyli tak, jak Ci wyobraźnia podpowie. Ja wyjmuję najpierw warstwę kapusty i zjadamy ją w dowolny sposób, czyli na surowo lub gotowaną.
12
Robię z niej na przykład naszą ulubioną surówkę z kiszonej kapusty (przepis znajdziesz na Smakerze i na blogu). Albo gotuję zupę, czyli kapuśniak. Czasem też robię rodzaj jarzynki z kiszonej kapusty, którą podaję do drugiego dania, a w szczególności do kotletów, szaszłyków i klusek szarych lub kopytek.
13
Gdy już „dokopię” się do kiszonej marchewki, wówczas wydobywam ze słoja ukiszone wstążki i zazwyczaj podaję w formie surówki do obiadu lub kolacji. Może to być nawet obiad na słodko, bo delikatna kiszona marchew dobrze komponuje się z daniami słodkimi i wytrawnymi. Do kolacji też świetnie pasuje, gdy np. pięknie udrapuje się długą wstążkę na kanapce.
14
Smacznego!