Smaker

Kapusta małosolna

07.06.2023 Odsłon: 5734
5.0 (8 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Czy wiesz, że ogórki to nie jedyne warzywo, które smakuje wyśmienicie, gdy jest tylko lekko ukiszone? Jeśli lubisz małosolne ogórki, zasmakuje Ci także kapusta małosolna – chrupiąca, aromatyczna, lekko kwaśna, przyjemnie słona, idealna jako dodatek do dań obiadowych.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Katerina 7300
Katerina 7300
Śniadania

Owsianka z kurkumą

Śniadania Owsianka z kurkumą

Owsianka z kurkumą – złoto nie tylko dla jelit, ale również serca i mózgu. Kt...

Odsłon: 12

15 min
1
ElMar
ElMar
Zupy

Zupa z brukselką

Zupy Zupa z brukselką

Przepis na zupę jarzynową z brukselką.

Odsłon: 1081

60 min
16
agnes72
agnes72
Przekąski

Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Przekąski Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Witajcie kochani biegnę dziś do was z nowym przepisem na domowe frytki, tak w...

Odsłon: 483

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 1989

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3978

60 min
34
smaker
smaker
Desery

Bułeczki dyniowe z czekoladą

Desery Bułeczki dyniowe z czekoladą

Bułeczki dyniowe z czekoladą to dość nieoczywiste połączenie. Do zrobienia ci...

Odsłon: 13669

30 min
16
Przetwory
Kapusta małosolna
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1-2 marchewki (opcjonalnie)
  • kilka ząbków czosnku (wedle uznania)
  • kilka gałązek kopru
  • 1-2 łyżki soli
Sposób przygotowania:
1

Umyj kapustę i – jeśli to konieczne – usuń z niej wierzchnie, zniszczone liście. Podziel główkę na ćwiartki i każdą pokrój. Nie musisz szatkować ich tak drobno, jak w przypadku starszej kapusty do kiszenia. Możesz nawet pozostawić część liści w całości.

2

Obierz i pokrój na mniejsze kawałki ząbki czosnku. Porozdzielaj też na kawałki gałązki kopru. Jeśli chcesz dodać do kapusty małosolnej marchewkę, obierz ją i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3

Ułóż warzywa w dużej misce warstwami, każdą oprószając solą. Przykryj zawartość miski talerzem (na tyle małym, by zmieścił się w środku naczynia i dociskał kapustę) – możesz go dociążyć np. kamieniem. Odstaw na kilka godzin (w temperaturze pokojowej).

4

Wyparz duży słoik (około 1 l – w zależności od wielkości kapusty). Przełóż do niego zawartość miski, dość mocno ją ubijając. Dociąż, by nie wypływała powyżej poziomu solanki. Zalej sokiem, który puściła kapusta. Jeśli to konieczne, dolej trochę wody.

5

Zakręć słoik, ale niezbyt szczelnie, by mogły uchodzić gazy powstające w procesie fermentacji. Odstaw słoik w ciepłe, zacienione miejsce na 2-3 dni (w zależności od tego, w jakim stopniu ma być ukwaszona kapusta). Kiedy kapusta małosolna osiągnie pożądany przez ciebie smak, zakręć szczelniej słoik i wstaw go do lodówki.