Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Czy wiesz, że ogórki to nie jedyne warzywo, które smakuje wyśmienicie, gdy jest tylko lekko ukiszone? Jeśli lubisz małosolne ogórki, zasmakuje Ci także kapusta małosolna – chrupiąca, aromatyczna, lekko kwaśna, przyjemnie słona, idealna jako dodatek do dań obiadowych.
Owsianka z kurkumą – złoto nie tylko dla jelit, ale również serca i mózgu. Kt...
Odsłon: 12
Witajcie kochani biegnę dziś do was z nowym przepisem na domowe frytki, tak w...
Odsłon: 483
Polecam. To jest dobre.
Odsłon: 1989
Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.
Odsłon: 3978
Owsianka z kurkumą – złoto nie tylko dla jelit, ale również serca i mózgu. Kt...
Odsłon: 12
Witajcie kochani biegnę dziś do was z nowym przepisem na domowe frytki, tak w...
Odsłon: 483
Polecam. To jest dobre.
Odsłon: 1989
Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.
Odsłon: 3978
Składniki
Umyj kapustę i – jeśli to konieczne – usuń z niej wierzchnie, zniszczone liście. Podziel główkę na ćwiartki i każdą pokrój. Nie musisz szatkować ich tak drobno, jak w przypadku starszej kapusty do kiszenia. Możesz nawet pozostawić część liści w całości.
Obierz i pokrój na mniejsze kawałki ząbki czosnku. Porozdzielaj też na kawałki gałązki kopru. Jeśli chcesz dodać do kapusty małosolnej marchewkę, obierz ją i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Ułóż warzywa w dużej misce warstwami, każdą oprószając solą. Przykryj zawartość miski talerzem (na tyle małym, by zmieścił się w środku naczynia i dociskał kapustę) – możesz go dociążyć np. kamieniem. Odstaw na kilka godzin (w temperaturze pokojowej).
Wyparz duży słoik (około 1 l – w zależności od wielkości kapusty). Przełóż do niego zawartość miski, dość mocno ją ubijając. Dociąż, by nie wypływała powyżej poziomu solanki. Zalej sokiem, który puściła kapusta. Jeśli to konieczne, dolej trochę wody.
Zakręć słoik, ale niezbyt szczelnie, by mogły uchodzić gazy powstające w procesie fermentacji. Odstaw słoik w ciepłe, zacienione miejsce na 2-3 dni (w zależności od tego, w jakim stopniu ma być ukwaszona kapusta). Kiedy kapusta małosolna osiągnie pożądany przez ciebie smak, zakręć szczelniej słoik i wstaw go do lodówki.