Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kapusta kiszona wcześniej parzona. W ten sposób przygotowana kapusta kwasi się szybciej. Jest delikatna w smaku pozbawiona kapuścianej goryczki. Wspaniale smakuje na surowo, dlatego polecam ją do wszelkiego rodzaju surówek. Możemy do niej dodać marchew, żurawinę, kminek lub inne dodatki. Ja przygotowuję ją w wersji podstawowej /jedynie z solą/ by użyte dodatki nie wpłynęły na smak przygotowywanych potem surówek
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5276
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 836
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11705
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5054
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1301
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5276
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 836
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11705
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5054
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1301
5
REKLAMA
Przetwory
Kapusta parzona kiszona
ErJot
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- kapusta biała
- sól /2 dag na 1 kg poszatkowanej kapusty/
- wrzątek
Sposób przygotowania:
1
Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści a następnie drobno szatkujemy. Głąb również możemy dodać ale musimy go bardzo drobno poszatkować. Poszatkowaną kapustę ważymy aby wiedzieć ile potem dodać soli /2dag na 1 kg kapusty/.
2
Kapustę przekładamy do dużej miski i przelewamy wrzątkiem ciągle mieszając by kapusta równomiernie się sparzyła. Zalaną wrzątkiem kapustę mieszamy i po 3-4 min. dobrze odsączamy na durszlaku i studzimy. Do wystudzonej kapusty dodajemy sól /2 dag na 1 kg poszatkowanej kapusty/ i dokładnie mieszamy.
3
Kapustę układamy w słoikach i ubijamy, by usunąć powietrze. Na wierzchu powinna być cienka warstwa soku - sok na wierzchu chroni kiszonkę przed pleśnią i powinien przykrywać kapustę przez cały czas kiszenia. Słoików nie napełniamy do pełna - u góry pozostawiamy ok. 1 cm wolnej przestrzeni na fermentację. Słoiki przykrywamy nakrętkami ale nie zakręcamy szczelnie by kiszonka mogła fermentować. Słoiki ustawiamy na tacy lub ściereczce /w czasie fermentacji może ze słoików wyciekać sok/ w zaciemnione miejsce o tem. 18-20 stopni C. Po 2-3 dniach kapustę w słoiku odgazowujemy tzn. przebijamy do dna czymś ostrym np. drewnianym szpikulcem do szaszłyków by umożliwić ujście gazów. Kapustę w słoikach ponownie ugniatamy pamiętając by na wierzchu była warstwa soku. Po kolejnych 2 dniach odgazowujemy kapustę ponownie. Po 4-5 dniach kapusta powinna być ukiszona ale tak naprawdę to wszystko zależy od gatunku kapusty, grubości poszatkowania, temperatury i własnych upodobań. Jeśli uznamy, że kapusta jest wystarczająco ukiszona słoiki mocno zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce.