Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna, chuda kiełbasa krakuski ze słoika, a jak ze słoika to wiadomo że z galaretką :) Pycha :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
duński chleb żytni
Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...
Odsłon: 2151
7
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12306
8
5
Przepis dnia
28
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
duński chleb żytni
Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...
Odsłon: 2151
7
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12306
8
5
Przepis dnia
28
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Kiełbasa Krakuski w słoiczkach.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Wieprzowina kl. I Mięso chude z szynki wieprzowej - 0,9 kg
- Wieprzowina kl. II Mięso z łopatki wieprzowej z tłuszczem - 0,6 kg
- Peklosól 18 g / kg
- pieprz czarny mielony 2 g/kg
- czosnek gnieciony 1 g/kg mięsa
- kolendra 1 g/kg mięsa
- Zimna woda 150 ml
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Klasa I - Mięso chude z szynki wieprzowej, kroimy w kawałki około 4cm/4cm, tłuczemy tłuczkiem do mięsa i nacieramy w peklosoli.
2
Klasa II - Mięso z łopatki wieprzowej z tłuszczem, także kroimy w kawałki i nacieramy peklosolą. Umieszczamy mięsa, każdą klasę w oddzielnym pojemniku. Peklujemy w lodówce 48 godzin w temperaturze 4-6 stopni Celsjusza. Mięso w pojemnikach trzeba raz dziennie przemieszać.
3
Rozdrabnianie: Mięsa kl. I nie rozdrabniamy, jest pokrojone w kostkę około 4x4 cm Mięso kl. II - rozdrabniamy za pomocą siatki - 6 mm Wyrabianie farszu: Do mięsa kl. II po zmieleniu dodajemy 150 ml zimnej wody i wszystkie suche przyprawy, oraz czosnek. Wyrabiamy dodając stopniowo mięso klasy I. I całość wyrabiamy do momentu dobrej kleistości, farszu około 30 minut.
4
Napełnianie: Farsz wkładamy do wyparzonych słoiczków ścisło, pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.
5
Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
6
Konserwa po 7 dniach, wyjęta ze słoiczka.
7
Pokrojona w plastry, jest naprawdę warta zrobienia. Smacznego!!!